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以下內(nèi)容根據(jù)李豐演講整理。
飲品行業(yè)概念頻發(fā)
我的困惑與焦慮
非常感謝有這次機會可以來到這里和大家做這樣一個分享。其實在座有好幾家投資企業(yè)在過去兩年飲品相關(guān)的投資上比我們要領(lǐng)先，布局也更全面一些。
從我自己投飲品來看，我大概在7年前參加過最早的酒類產(chǎn)品江小白的投資。從我們自己的基金上來講，我們也是盡最大的努力，兩個飲品一塊投，找飲料飲品和成癮性商品飲品之間的交接，也就是茶、咖啡和酒。
過去兩年確實發(fā)生了非常多的變化，今天開這個會的時間也比較特殊，因為正好昨天星巴克公布了它的季度財報，季度財報有兩個特殊數(shù)據(jù)——第一個是展現(xiàn)了過去幾年當中遠低于大家預(yù)期的，在過去一個季度當中最低的增長率，同店同比的1%。在這個基礎(chǔ)上，還有一個讓華爾街的分析師稍微詫異一下的數(shù)據(jù)——在一季度的時候，本來大家對星巴克業(yè)務(wù)增長寄予厚望的中國同店同比增長還有4%，然而二季度同店同比增長變成下降2%，這讓幾乎所有的分析師，或者說讓所有對星巴克寄予厚望的持股者稍微詫異了一下。這里面肯定有很多的原因，這也是我們想跟在座的各位請教和學(xué)習(xí)的，我們也沒有確定的答案。
當然，拋去所有的因素，這個消息可能對我們在座的各位創(chuàng)業(yè)者來講是一個好消息多過壞消息。這證明即便是最大品牌的即飲咖啡擁有者，在中國也開始碰見了它需要去改變和迎接挑戰(zhàn)的問題。
過去一年我非常焦慮，是因為出現(xiàn)了許多飲品上的概念，或者叫飲品上的創(chuàng)新模式。不管是咖啡機，還是年輕一代有社交屬性的新茶飲，還是各種不同類型的中國新茶飲，同時包括瑞幸咖啡、連咖啡等。所以過去一年作為投資人，其實想的最多就是靜靜，主要是心里亂。
（來源：峰瑞資本 李豐）
這張圖無非是想說這樣幾個問題，我們困惑的地方，或者說我們覺得往后看有一些機會，但是我們也沒有想清楚，需要跟大家探討的地方。
零售是一個100%成本效率最高的工業(yè)化的體現(xiàn)；體驗是100%服務(wù)和相對更人工和手工化的體現(xiàn)；國際是指原來品牌的定義和維度形成內(nèi)涵當中向國外或者向國際化的方式的演進；中國這個方向指的是品牌的內(nèi)涵和定位非常具有中國色彩；線上這件事情是從另外一個維度來說，大家想辦法提高效率，并且同時提高性價比。線下這件事不是說性價比更低，而是說它的產(chǎn)品展現(xiàn)形態(tài)更多適合在線下出現(xiàn)的場合、場所、或者渠道。
現(xiàn)在讓我們看看最近讓我們焦慮的新現(xiàn)象。
這些新現(xiàn)象肯定是在其中某一些點上都做得非常好，但是我們也看到了一些新的趨勢，這些新的趨勢簡單來講就是大部分被我們定義為在茶或者咖啡飲品以外的其他行業(yè)的新零售，幾乎比較典型往圖上這些交叉空間的中間區(qū)去了。這句話的意思是說原來本質(zhì)上做零售的茶品或者渠道，在所謂新零售這個問題上，都越來越開始做體驗；同時原來典型做線下的，開始越來越典型的往線上維度的方式上靠。
國際這條線，無非是從你的各種體驗上來看，大牌進了中國，在過去一兩年，大家都在本土化，包括星巴克，我猜也會往這個方向變。
我們拿最著名的新零售舉例子，不管是盒馬鮮生，還是其它品牌，在做100%零售的基礎(chǔ)上加了非常多的體驗，在做100%線下的基礎(chǔ)上加了非常多的線上。最近比較有意思的模式，例如瑞幸，本來是一個100%的線下咖啡，加了非常多的零售體驗。所謂加了非常多零售體驗的概念，是感知上一半是零售，一半是體驗。這里面離不開基礎(chǔ)設(shè)施，不管是外賣，還是中國的末端物流，還是用戶消費習(xí)慣的教育，還是用戶的無線支付，這些都是離不開的基礎(chǔ)設(shè)施。 共2頁 [1] [2] 下一頁 統(tǒng)一上半年凈利同比增長25.4％ 湯達人和茶飲料立頭功 餐飲業(yè)大事件匯總：百勝開精品咖啡館、網(wǎng)紅茶飲山寨風(fēng)波...... 酒精、咖啡、茶飲…誰會是飲品之王？ 網(wǎng)紅茶飲鹿角巷更名引爭議：正版求生還是山寨洗白？ 揚子晚報：茶飲小吃門店提速，美團小白盒如何發(fā)揮大作用？ 搜索更多: 茶飲 |
