誕生于蘇州的巡茶，在全世界已有500多家店，版圖囊括東南亞、北美、歐洲等地，目前很多單店日營(yíng)業(yè)額達(dá)到四五十萬(wàn)。談到門店運(yùn)營(yíng)，R&B世界茶飲、巡茶創(chuàng)始人譚智文認(rèn)為他們還有很多事情需要做，比如進(jìn)一步提高門店效率，比如通過(guò)合作整合直營(yíng)店、加盟店會(huì)員。而巡茶近期也正在各門店引入美團(tuán)的小白盒，便捷收單的同時(shí)，加強(qiáng)門店運(yùn)營(yíng)能力。

　　巡茶的選擇，是茶飲小吃行業(yè)的一個(gè)個(gè)案，也是整個(gè)行業(yè)的縮影。飲品小吃店通常門店偏小，服務(wù)員一手收單，一手配餐，"如何兼顧、如何提效"是一個(gè)大問(wèn)題。記者發(fā)現(xiàn)，像答案茶、桂源鋪、四云奶蓋貢茶、賽百味、沙縣小吃等諸多茶飲和小吃品牌，都給出了相同的答案。

　　答案茶CEO谷鐵峰曾強(qiáng)調(diào)收單效率的關(guān)鍵性，出于提升收單效率，答案茶在各門店陸續(xù)引入美團(tuán)小白盒，并對(duì)接后臺(tái)系統(tǒng)，服務(wù)員點(diǎn)餐免輸金額，消費(fèi)者微信、支付寶"一揮即付"，大大提升了效率。

　　在北京合生匯，位于地下一層的港式小吃咖喱虎店店長(zhǎng)金先生談到，因?yàn)榈叵乱粚有盘?hào)不好，"消費(fèi)者付款無(wú)需聯(lián)網(wǎng)"這個(gè)特點(diǎn)，解決了他們的大問(wèn)題。而在其周邊，很多商家都在通過(guò)美團(tuán)小白盒解決"網(wǎng)"的問(wèn)題。

　　除了高效收單、無(wú)網(wǎng)支付，小白盒結(jié)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，還能實(shí)現(xiàn)團(tuán)購(gòu)驗(yàn)券、支付后評(píng)價(jià)、發(fā)券，能夠通過(guò)全渠道會(huì)員助力門店的高效運(yùn)營(yíng)。據(jù)美團(tuán)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)、美團(tuán)餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰介紹，"茶飲屬于很典型的輕餐市場(chǎng)，它的需求是高效，對(duì)于會(huì)員非常強(qiáng)烈。"

　　而記者從港式奶茶品牌桂源鋪了解到，基于小白盒收單等渠道，桂源鋪近期正嘗試通過(guò)全渠道會(huì)員來(lái)提升門店運(yùn)營(yíng)能力，如階梯返券、堂食外賣引流券這樣的新運(yùn)營(yíng)形式。

　　據(jù)悉，美團(tuán)于2017年年中推出該小白盒，易觀《2017中國(guó)餐飲市場(chǎng)金融服務(wù)專題分析》分析，其"保證安全同時(shí)大大提高收銀效率"。在記者看來(lái)，針對(duì)輕快餐細(xì)分市場(chǎng)，產(chǎn)品功能不斷豐富，是其不斷贏得市場(chǎng)好評(píng)，發(fā)揮大作用的原因。

　　來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào) 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

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