2)、科學(xué)設(shè)計(jì)激勵(lì)方式，發(fā)揮股改最大效果
身股的發(fā)放對(duì)象是參與實(shí)際一線(xiàn)運(yùn)營(yíng)的管理人員，尤其是店長(zhǎng)這樣的核心管理人員。
身股分紅要事先規(guī)定好條件和比例。可以先根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)狀況制定合理的利潤(rùn)目標(biāo)，根據(jù)利潤(rùn)完成率設(shè)置不同的身股分紅比例。
制定了考核目標(biāo)之后，如果餐廳達(dá)不到最低目標(biāo)，管理團(tuán)隊(duì)就無(wú)法享受分紅。達(dá)到利潤(rùn)目標(biāo)完成率越高，分紅比例也越高。這樣一來(lái)，激勵(lì)效果會(huì)十分明顯。
身股方案有超額部分，員工分紅比例應(yīng)該相應(yīng)加大。這樣既可以保證公司的最低利潤(rùn)，又可以通過(guò)激勵(lì)員工不斷追求超額部分高分紅，來(lái)讓公司的利潤(rùn)總額不斷提升。
對(duì)于超額部分分紅，應(yīng)該加大對(duì)核心人員的激勵(lì)。因?yàn)橥瓿赡繕?biāo)，穩(wěn)定業(yè)績(jī)靠團(tuán)隊(duì)，但是如果要實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，要突破，就必須要有強(qiáng)有力的帶頭人。另外，要制定相應(yīng)的退出機(jī)制，如果發(fā)生重大事故，可以酌情扣除身股。餐廳經(jīng)營(yíng)不僅要有激勵(lì)措施，還要有懲戒措施，這樣才能守住餐廳經(jīng)營(yíng)的紅線(xiàn)。
3)、股東和管理團(tuán)隊(duì)的利益要兼顧，協(xié)調(diào)好核心人才和老員工之間的效率和公平
老板要處理好股東和管理團(tuán)隊(duì)之間的利益，保證兩者利益之間的一致性。老板在股權(quán)改革時(shí)，不能吝嗇身股的分紅比例。
隨著門(mén)店的增多，間接管理會(huì)越來(lái)越多，一線(xiàn)核心團(tuán)隊(duì)的用心程度就變得尤為重要。分紅比例越大，他們的用心程度就會(huì)越高，公司的管理也就越容易，業(yè)績(jī)也越有保障。門(mén)店團(tuán)隊(duì)持有的銀股比例可以適當(dāng)加大，只要公司控股即可。
銀股分紅則不能簡(jiǎn)單按照初始投資額進(jìn)行。因?yàn)槌跏纪顿Y額與實(shí)際價(jià)值之間存在較大的差異，如果都按照初始投資額來(lái)設(shè)置，對(duì)于股東來(lái)說(shuō)，其實(shí)不夠公平。餐企老板可以按照門(mén)店的盈利能力，確定相應(yīng)的市盈率倍數(shù)來(lái)評(píng)估門(mén)店價(jià)值，進(jìn)行銀股分紅。
老板不能僅在銀股股東的位置上，僅考慮自己和股東的收益。過(guò)去講的是股東利益最大化，而股改要強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)利益最大化。
企業(yè)利益最大化就是同時(shí)體現(xiàn)顧客、員工和股東三方的利益，老板應(yīng)該在等邊三角形的中央。股權(quán)激勵(lì)要強(qiáng)調(diào)效率和嚴(yán)肅。公平性則可以用紅包、福利股等方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。
對(duì)于達(dá)不到條件，無(wú)法持有身股或銀股的老員工，可以通過(guò)紅包進(jìn)行調(diào)節(jié)。這樣既可以維護(hù)激勵(lì)制度的嚴(yán)肅性，也能體現(xiàn)對(duì)于老員工的情感關(guān)懷。
針對(duì)老員工，還可以設(shè)計(jì)一些福利股。這樣可以解決了部分十分忠誠(chéng)但是能力欠缺的老員工的歸屬問(wèn)題。
4)、身股分紅應(yīng)該基于增量，被激勵(lì)者與分紅單位一定要利益相關(guān)
基于餐廳利潤(rùn)存量進(jìn)行分紅，在門(mén)店數(shù)量較少時(shí)，問(wèn)題還不大。但是隨著門(mén)店數(shù)量增加，門(mén)店經(jīng)營(yíng)慢慢步入穩(wěn)定期，就有可能出現(xiàn)吃老本的現(xiàn)象。
比如，如果員工工作不努力，門(mén)店利潤(rùn)下滑，這個(gè)時(shí)候如果還給團(tuán)隊(duì)分紅，就違背了激勵(lì)的初衷。被激勵(lì)對(duì)象處在哪個(gè)利潤(rùn)核算單位，相應(yīng)的股權(quán)就要放在該利潤(rùn)核算單位。
比如，隨著門(mén)店數(shù)量增加，間接管理變多，總部的人如果只是在下屬某個(gè)門(mén)店持股，決策時(shí)候，很可能會(huì)偏向該家門(mén)店，影響其他門(mén)店的發(fā)展。
再比如，如果A店店長(zhǎng)持有B店的股份，如果B店經(jīng)營(yíng)不善，A店店長(zhǎng)也有力使不出。
股改有一個(gè)重要的原則，就是被激勵(lì)者要參與所在的利潤(rùn)中心分紅，而不是參與和其不相關(guān)的其他利潤(rùn)中心分紅。所以要將每個(gè)門(mén)店作為獨(dú)立的利潤(rùn)單位，獨(dú)立核算，獨(dú)立激勵(lì)。
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