就是這樣一個受過名校高等教育和日本精致飲食文化影響的既懂美食又懂商業(yè)的人才創(chuàng)造了Lady M。
出于對亞洲市場的了解，以及亞洲人的消費能力越來越強(qiáng)的認(rèn)知，Lady M將目標(biāo)消費人群定位在亞洲人。雖然第一家店是開在紐約，但是主要消費群體也是在紐約的亞洲人，網(wǎng)上都說去Lady M消費的不是排隊的中國人、韓國人，就是跟風(fēng)看看為什么排隊的美國人。
在紐約成功后，Lady M開始擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，跨區(qū)域開店就直接瞄準(zhǔn)亞洲市場，從新加坡到香港再到臺北，接著就是我們剛才前文說到的上海。
像賣珠寶一樣來賣蛋糕，將買賣上升至信仰和追求層面
既然確定了目標(biāo)人群是亞洲人，那品牌定位和產(chǎn)品的設(shè)計都要符合亞洲人的喜好。
美國的甜品大部分都偏甜，而亞洲人對于甜品的甜度要求比較低，更喜歡清淡一些、不膩口的甜點。其次，亞洲人的消費水平上升，人們對于品質(zhì)消費的要求越來越高，買奢侈品的人越來越多了，吃的東西也喜歡輕奢有品位的。
所以基于目標(biāo)人群的消費特點，Lady M的產(chǎn)品調(diào)性是輕奢高品質(zhì)、清新不甜膩。
Ken也曾經(jīng)說過：我希望Lady M成為蒂芙尼早餐里，蒂芙尼之于郝麗·格萊特利那樣的存在。
我們可以這樣理解，Lady M想像賣珠寶一樣來賣蛋糕，讓Lady M深深的刻在女人的心中，成為一種信仰和追求。而這樣的定位對于店鋪的整體就餐環(huán)境和產(chǎn)品的品質(zhì)有很高的要求。
Lady M的裝修風(fēng)格非常簡潔高檔，純白色為主，設(shè)計簡約大方，沒有繁雜的裝飾，頗有高檔珠寶店的裝修風(fēng)格，一排排蛋糕如珍寶般存放于白色的柜臺之中。餐具精美，連餐巾紙都很厚，用起來手感很棒。
這是Lady M的抹茶千層蛋糕。
這是走親民路線的Millie Creperie的抹茶千層蛋糕。
很明顯從餐具的檔次和蛋糕的精致度上，兩者都有很大的差別。Lady M的蛋糕、甜點制作的非常精美，搭配有質(zhì)感的餐具，就像是一件藝術(shù)品一樣，味道也不像常見的美國甜品那么甜膩，口感絲滑味道清淡。
除了我們已經(jīng)了解到的上海店爆紅的線上媒體預(yù)熱策略，Lady M在美國、新加坡和香港也都常常登上雜志做宣傳，傳播點圍繞優(yōu)質(zhì)的味道和輕奢的定位。
除了擴(kuò)寬宣傳渠道，Lady M也非常擅長拓寬自己的銷售渠道，不僅開通了線上訂購，可以全美配送，還和紐約的日式燒烤牛角餐廳合作，在店內(nèi)點甜品的時候可以選擇Lady M的蛋糕，清爽的抹茶千層蛋糕正好緩解了烤肉的油膩，不僅提升銷量，還讓燒肉店的顧客也變成了Lady M的潛在顧客。
結(jié)語
Lady M是一家懂得運用最新營銷手法，又肯踏實研究產(chǎn)品口味的店鋪，這么一想，不火也難。
有的餐飲品牌只會營銷，不重視產(chǎn)品，自然只能紅一時;有些品牌產(chǎn)品口味專研的很到位，卻不懂得宣傳營銷自己，連紅一次的機(jī)會都沒有（更多關(guān)于餐企如何玩轉(zhuǎn)營銷的具體案例和深度干貨分析，請各位餐飲老板移步至筷玩思維官網(wǎng)www.kwthink.cn具體查閱和學(xué)習(xí)）。
現(xiàn)在的餐飲老板基本都意識到，酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)成為歷史，營銷和產(chǎn)品變成兩個同樣重要的任務(wù)壓在餐飲老板的肩頭。如何能平衡好這兩個方面，將經(jīng)營重心合理分配，是每一個餐飲老板要學(xué)會的必修課。
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