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點評
多年來，方便面的原材料、口味、包裝缺乏創(chuàng)新，方便面企業(yè)也從來沒有思考過——為什么我的產(chǎn)品不是美食？如果方便面能成為美食，5元、10元甚至15元的價格底線沒有任何問題；如果方便面仍舊是充饑的一種選擇，那么銷售價每漲0.5元，都會是很大的挑戰(zhàn)。
被“妖魔化”的方便面
在人均GDP比中國大陸更高的日本、韓國和香港，方便面不僅沒有消失，人均消費量反而比中國大陸更高。
借著影視劇的加成和豐富的口味，日韓品牌的方便面在中國攻城略地。今年5月17日，日清針對中國業(yè)務(wù)向香港交易所遞交了上市申請。6天之后，日清在浙江平湖的工廠竣工，這是日清在中國大陸和香港地區(qū)的第9座工廠。
國外方便面品牌的競爭，讓衰退中的中國方便面企業(yè)更加寢食難安，統(tǒng)一和康師傅選擇應(yīng)戰(zhàn)：康師傅在電視劇《歡樂頌2》中做了植入，統(tǒng)一則是在中國版《深夜食堂》里植入了一個大大的酸菜壇子。
這個酸菜壇子，不僅尷尬了觀眾，某種程度上也反映出中國方便面企業(yè)的尷尬：新品的價格是上去了，要讓方便面跨越成見，成為和米飯饅頭平起平坐的主食，道阻且長。
方便面在中國被過度“妖魔化”，承受了太多莫須有的指責(zé)：“32天才能消化”“包裝含蠟”“高油高鹽”……
方便面在日本、韓國和香港的完全不同的境遇，或許可以給國內(nèi)企業(yè)一些借鑒：可以通過技術(shù)改良，提高方便面的健康和安全程度，并提供更多的口味給消費者，消除消費者的成見，使方便面成為上得廳堂的美味食物。
成見這堵墻實在太高太厚，跨越它需要方便面企業(yè)在原料采購、產(chǎn)品研發(fā)、流程把控、供應(yīng)鏈和品牌營銷等方面持續(xù)不斷地做出改變，并且以行業(yè)的力量轉(zhuǎn)化消費者的心智�？梢灶A(yù)見的是，在一段時間內(nèi)，即使沒有負面消息，消費者對方便面的健康和安全還會有懷疑。
點評
在香港，方便面早已成為美食文化的一部分；許多韓國料理中方便面也必不可少。但在中國大陸，僅有的將方便面美食化的案例就是火鍋和麻辣燙。如果消除消費者的成見，就能創(chuàng)造新需求，打開新市場。
在《雙城記》的開頭，狄更斯寫到：“這是最好的時代，這是最壞的時代。”
這樣的矛盾環(huán)境，正是方便面企業(yè)所面對的。方便面的高端化，會讓一些企業(yè)失去競爭力，也會讓另一些企業(yè)蛻變。方便面不會死去，只有敢于改變的企業(yè)，才能進入方便面的下一個時代。
文/《商界評論》雜志 記者 鄭欒 點評/李明利 北京方圓營銷機構(gòu)董事長 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 飲品銷量不佳 統(tǒng)一上半年收入利潤均下滑 飲品業(yè)務(wù)拖累業(yè)績 統(tǒng)一上半年凈利下滑近三成 統(tǒng)一企業(yè)告急：凈利大跌26.5% 一年裁員近4000人 統(tǒng)一新品不爭氣 仍在虧損泥潭掙扎 統(tǒng)一上半年收益下滑7.1% 飲料方便面業(yè)績下滑嚴重 搜索更多: 統(tǒng)一 |
