進入香港時，河原成美表達過“希望通過一風堂拉面的影響力和在紐約、新加坡獲得成功的 Japanese Fusion 料理在香港打開局面”，其公司也表達過打算通過香港店鋪“提升中國市場對拉面的關心和拉面飲食的知識”。
2011 年力之源跟香港餐飲公司美心食品有限公司達成了合作，一風堂提供品牌和商品研發(fā)，美心負責一風堂在大中華地區(qū)的運營：包括市場營銷和物流等等。同年，一風堂在香港尖沙咀的新港中心開了一家店。香港的第一家店幾乎是把紐約店的排隊盛況復制了下來。當時香港的美食博主如果被邀請試吃跳過排隊，還會被視為很高的榮耀。
因為積累的品牌號召力、美心的運營實力，以及它跟許多港資地產(chǎn)開發(fā)商的已有的合作關系，一風堂在中國內地多開在頂級和一級商圈的高檔購物中心。在上海店早期的新聞稿中，基本上都會提到這個“全球連鎖 店“在“美國紐約、中國香港、新加坡設有分店”，“座無虛席”這種字眼。
一風堂上海店鋪
但一風堂在國際化擴張上也并非一帆風順，比如在韓國就遭遇了滑鐵盧。目前一風堂已經(jīng)撤出了韓國。力之源官方的理由是和 AK 集團代理期限約滿，韓國經(jīng)濟衰退。實際上由于代理費較高，AK 集團在店鋪設計、員工培訓上能投入的就比較少，在首爾店里很難感受到一風堂的元素。另外還有價格偏高和口味不合的原因，最終使得它在韓國以失敗告幕。
法國市場也還沒有拿下。法國人對外來美食向來熱情不高——1997 年漢堡王因為未能適應市場撤出了法國，而推出了一系列本土化產(chǎn)品(如法棍面包漢堡、卡蒙貝爾奶酪漢堡)的麥當勞生存了下來。為了贏得本地消費者的歡心，一風堂稱巴黎店鋪制作湯底的時候盡可能會選用比較高級的食材，不過從 Yelp 和 Google 地圖的評論來看，巴黎店鋪人氣遠沒有紐約那么高(甚至有食客提到“餐館真的很空”)。
而且，一風堂在中國也很久沒開新店了。目前的店鋪幾乎都是 2014 年及以前開的，去年新增的兩家一家在迪士尼小鎮(zhèn)，一家在杭州的嘉里中心。
一風堂的勁頭大不如前了。
盡管銷售額仍在增長，但利潤卻比較微薄，2016 財年凈利潤為 1.25 億日元。2015 年財年甚至出現(xiàn)了 2.3 億日元的虧損(力之源稱原因是加快進軍海外市場速度、加大了海外市場營銷投入)。
《東洋經(jīng)濟》對它招股書的解讀是：遭遇成長困境。一風堂在日本本土市場的開店速度趨緩，日本社會的人口變化決定了拉面在國內市場的空間會越來越小。
日本老齡化問題已經(jīng)越來越嚴重。2013 年，日本 65 歲以上老年人數(shù)占總人口百分比首次超過 25%。去年，日本現(xiàn)在 80～84 歲的人口超過了 0～4 歲的人口，不止是年輕人，總人口都在減少，這也意味著吃拉面的人數(shù)在減少。
拉面店也將隨著私立大學和國民消費力一并受到?jīng)_擊�！度战�(jīng)新聞》專欄作家北角裕樹認為日本國內的 10 萬多家拉面店到了 2022 年將只剩下 20% 的拉面店，2032 年只有 3% 的拉面店能夠生存下來。
海外市場的不確定性也困擾著一風堂的發(fā)展——歐洲的地緣政治，中國的經(jīng)濟放緩。就中國市場而言，在一風堂之后有更多的來自日本的拉面專營店也瞄準了中國，包括博多一幸舍、面屋武藏、豚王和納吉拉面等等。這讓購物中心業(yè)主面臨著更多選擇，從特色化的方面來考慮，這些品牌未來可能都比連鎖的一風堂更能給消費者帶來新鮮感。
新加坡樟宜機場的 Ippudo Express
一風堂母公司已經(jīng)在做出應對，在日本它采用類似內部加盟制的制度擴張，鼓勵員工開店。，截止 2016 年 12 月 31 日，日本國內有 24 家這種性質的店鋪(共15名店主)。除此之外，力之源控股積極在日本國內市場開展方便面制造、銷售業(yè)務，并拓展面向法人客戶的配餐業(yè)務。兩項業(yè)務的營業(yè)額為 19.6 億日元，較去年同期增長 16.6%，凈利潤為 400 萬日元(上一年度沒有凈利潤)。
但海外市場比起日本本土市場，還是有更大的增長潛力。而一風堂進軍海外市場時受到了日本政府的支持。2013 年日本農(nóng)林水產(chǎn)省把和食登陸成聯(lián)合國非物質文化遺產(chǎn)，開始推進在海外普及和食文化。這大概也能解釋為什么 Cool Japan 機構(這個為了提高日本軟實力的官民基金)選擇了一風堂作為投資對象。2014 年它向一風堂增資 7 億日元。
有媒體分析是一風堂在 Cool Japan 的選擇中算是一個比較有成功前景的的餐飲企業(yè);另外一風堂的門店因為銷售日本酒與燒酒，也算是對日本酒文化的一種宣傳。
另外，拉面是制作難度相對較低，容易把流程標準化來推行連鎖經(jīng)營的餐飲種類。相比之下，其他日本料理比如刺身更講究食材的產(chǎn)地、時令，在進軍海外市場時尋找符合日本人要求且價格合適、穩(wěn)定的供貨商比較難，這就導致日料在海外普及難度較大。
對于那些穿梭在紐約、新加坡、上海、悉尼等幾個國際大都市的人來說，某種程度上來說一風堂代表了一種“一望即可知”標準的日式拉面連鎖，不過規(guī)模上和盈利上距離河原成美理想的“拉面界的星巴克”還差得很遠。
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