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創(chuàng)新缺失致業(yè)績(jī)低迷
在對(duì)2015年行業(yè)的回顧中，味千中國(guó)坦言，中國(guó)經(jīng)濟(jì)遭遇不少?zèng)_擊挑戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)下行壓力持續(xù)加大，同時(shí)，不斷有新的資本和跨界競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，餐飲行業(yè)迎來(lái)了外賣(mài)的全面爆發(fā)。尤其值得注意的是，味千中國(guó)表示，各種特色餐飲不斷推陳出新，如何抓住消費(fèi)者成了餐飲企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬分析表示，味千的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是18-28歲的年輕人，作為快餐品牌，消費(fèi)群體比較窄。但在過(guò)去的十年間，味千卻并沒(méi)有針對(duì)新生的消費(fèi)群體做有效的品牌傳播，原有消費(fèi)群體的成長(zhǎng)和新生消費(fèi)群體中的傳播不足，使得味千的消費(fèi)群體出現(xiàn)了斷層。北京商報(bào)記者隨機(jī)采訪多名消費(fèi)者，大家均反映較少接觸到味千拉面的營(yíng)銷(xiāo)。
反觀同樣將目標(biāo)客戶(hù)定位在學(xué)生和青年白領(lǐng)的快餐品牌肯德基、麥當(dāng)勞，不論是產(chǎn)品創(chuàng)新還是針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的營(yíng)銷(xiāo)都要到位得多。這樣一來(lái)，味千產(chǎn)品和產(chǎn)品線的老化無(wú)法應(yīng)對(duì)層出不窮的特色餐食以及席卷整個(gè)餐飲市場(chǎng)的外賣(mài)的沖擊，核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷下降。
也有不少消費(fèi)者指出，就產(chǎn)品來(lái)看，味千的定位并不低，而此前勾兌骨湯門(mén)被曝光，也是企業(yè)難以跨越的挑戰(zhàn)。
市場(chǎng)突圍難度大
“產(chǎn)品、價(jià)格、門(mén)店服務(wù)以及系統(tǒng)各方面已經(jīng)不能匹配外賣(mài)或者主流消費(fèi)體的需求，所以味千要想突圍，還是要全方位進(jìn)行顛覆改變。”朱丹蓬指出，“但是這種方式成本和風(fēng)險(xiǎn)都太大，因此味千拉面的翻身機(jī)會(huì)基本不大�；ヂ�(lián)網(wǎng)餐飲已經(jīng)經(jīng)歷了三年多的發(fā)展，味千落后太多。”
來(lái)自味千中國(guó)2015年的財(cái)報(bào)也顯示，其在觸網(wǎng)方面步步落后。在不少餐廳已經(jīng)普及的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)方面，截至2015年底，味千全國(guó)才有427家門(mén)店覆蓋無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，預(yù)計(jì)今年底覆蓋至500家。同時(shí)，有550家門(mén)店實(shí)現(xiàn)支付寶支付，微信支付今年5月才開(kāi)通。同時(shí)也要等到今年6月POS系統(tǒng)升級(jí)完成后，味千才能夠搭建完成自己的O2O平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)支付、卡券和外賣(mài)數(shù)據(jù)全部進(jìn)入O2O平臺(tái)，形成客戶(hù)關(guān)系管理系統(tǒng)。從消費(fèi)者的角度來(lái)看，無(wú)線網(wǎng)絡(luò)和電子渠道支付早已經(jīng)成為不少餐企的標(biāo)配。從餐廳內(nèi)部系統(tǒng)來(lái)看，甚至更為完善的智能餐廳系統(tǒng)也紛紛被一些餐企采用。因此，步步落后的味千想要在中國(guó)破局難度很大。
北京商報(bào)記者 陳杰 郭白玉/文 韓瑋/制表 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 味千中國(guó)：一季度餐廳業(yè)績(jī)下降 味千中國(guó)：年內(nèi)將開(kāi)設(shè)超10家外賣(mài)店 味千拉面“千店計(jì)劃”再擱淺 外賣(mài)或成業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn) 拉面不好賣(mài) 味千要大力發(fā)展外賣(mài)業(yè)務(wù)了 味千收入利潤(rùn)雙降：傳統(tǒng)餐飲低迷 寄望外賣(mài)業(yè)務(wù) 搜索更多: 味千 |
