多業(yè)態(tài)擴(kuò)張
“今年，我們的旗艦店（現(xiàn)有門(mén)店類(lèi)型，面積200~300平方米）只打算開(kāi)10家。選址太難了！”張?jiān)聘鶎?duì)記者說(shuō)，在“金角銀邊爛肚腸”的選址原則中，果多美堅(jiān)持金角，銀邊都甚少考慮。“水果作為剛需高頻商品，必須在人流較大交通便利的地方。”
除了地理位置，果多美對(duì)物業(yè)形態(tài)和人流量也有非常苛刻的要求。“18米寬的門(mén)頭、9米寬的深度、日均1萬(wàn)的人流量……缺一個(gè)都不行。”張?jiān)聘嘎叮?ldquo;我們就是要保證每一家門(mén)店都能盈利，并迅速搶占周邊市場(chǎng)。”
這或許也解釋了果多美至今在北京只有42家門(mén)店的原因。畢竟，符合這樣條件的商鋪確實(shí)不多。
既然旗艦店位置不好選，果多美今年將重點(diǎn)開(kāi)拓其他更小型的業(yè)態(tài)——100平方米左右的精品店和20平方米左右的迷你店。
在業(yè)界看來(lái)，這或許是張?jiān)聘鶎?duì)果多美進(jìn)行流程再造的一個(gè)亮點(diǎn)。“最近幾個(gè)月我一直在做組織架構(gòu)梳理，使其更加體系化、標(biāo)準(zhǔn)化，為未來(lái)的新業(yè)態(tài)和更大規(guī)模的產(chǎn)品流通打下基礎(chǔ)。”張?jiān)聘f(shuō)。
先后任職沃爾瑪、華潤(rùn)、全時(shí)便利等企業(yè)的張?jiān)聘钪O零售快速流通、多業(yè)態(tài)協(xié)同和零售標(biāo)準(zhǔn)化的意義。據(jù)張?jiān)聘榻B，精品店和迷你店就是對(duì)果多美旗艦店的另一種復(fù)制，其目標(biāo)人群與旗艦店一樣，不過(guò)在選址上更加靈活，更加貼近消費(fèi)者，例如社區(qū)、寫(xiě)字樓等。此外，在零售移動(dòng)化、智能化無(wú)人化上果多美也將做出更多嘗試。
當(dāng)下，果多美的手機(jī)客戶端已經(jīng)在去年10月上線。同時(shí)，在門(mén)店、手機(jī)客戶端、微信公眾號(hào)等輸入手機(jī)號(hào)碼就能注冊(cè)成會(huì)員并消費(fèi)。
張?jiān)聘毖缘�，過(guò)去我們憑借會(huì)員卡做身份識(shí)別和營(yíng)銷(xiāo)推廣。當(dāng)下，手機(jī)號(hào)碼完全可以作為身份識(shí)別工具，這一點(diǎn)電商、銀行可以做，我們當(dāng)然也可以做。這帶給消費(fèi)者的體驗(yàn)也是完全不同的。“未來(lái)隨著人力成本的上漲，消費(fèi)者越來(lái)越‘懶’，移動(dòng)化、智能化和無(wú)人化必然是大趨勢(shì)。”
攜手共贏
事物總有兩面性，果多美同樣如此。常常有消費(fèi)者抱怨果多美排隊(duì)太久、不讓挑選、不讓品嘗……
對(duì)此，張?jiān)聘忉屨f(shuō)，“正是因?yàn)槲覀儗?duì)于我們的產(chǎn)品有信心，才能讓消費(fèi)者不需要品嘗和挑選，就能放心買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，這是我們與顧客之間的一種信任，也減少了產(chǎn)品損耗，降低了價(jià)格。”
同時(shí)，不讓挑選保證每一個(gè)消費(fèi)者都能買(mǎi)到最新鮮的水果，“而不是別人挑剩下的。”
至于排隊(duì)問(wèn)題，張?jiān)聘寡裕?ldquo;一個(gè)旗艦店最多已經(jīng)開(kāi)了8個(gè)收銀臺(tái)，配了30多人，根本沒(méi)辦法再增加新的收銀臺(tái)和人手了。”
那就只能增設(shè)更多的網(wǎng)點(diǎn)，因此，果多美即將推出的精品店和迷你店將發(fā)揮出重大作用。在張?jiān)聘闹鲗?dǎo)下，果多美今年將開(kāi)放加盟，“用加盟做加法，進(jìn)一步提高產(chǎn)品銷(xiāo)量，也使得果多美的網(wǎng)點(diǎn)深入到城市的各個(gè)毛細(xì)血管。”
不過(guò)想要成為果多美的加盟商并不容易，目前還處于加盟預(yù)約申請(qǐng)階段，果多美將對(duì)申請(qǐng)人的資質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格審核，“我們是以事業(yè)伙伴的標(biāo)準(zhǔn)在做加盟，而不是簡(jiǎn)單地賣(mài)品牌、賣(mài)商品。只有這樣才能保證品牌和盈利的持續(xù)成長(zhǎng)性。從目前來(lái)看，申請(qǐng)人已經(jīng)超過(guò)50人，且學(xué)歷普遍在專(zhuān)科、本科以上。”張?jiān)聘嘎�，�?dāng)然，果多美也會(huì)在選址、商品供應(yīng)、品牌等多方面做出支持。
外開(kāi)放加盟，追求合作共贏。對(duì)內(nèi)，果多美早在幾年前就開(kāi)始在試行合伙人制，通過(guò)利益共享，責(zé)任共擔(dān)，讓店長(zhǎng)、采購(gòu)等中層管理人員都成為果多美公司的一部分，而不僅僅是簡(jiǎn)單的雇傭關(guān)系。
張?jiān)聘嬖V記者，果多美培養(yǎng)出一個(gè)真正合格的店長(zhǎng)往往需要2年，一個(gè)優(yōu)秀的核心中層管理人員也至少需要1年，這就促使果多美必須把他們留住。通過(guò)合伙人制可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題。張?jiān)聘挠?jì)劃是，通過(guò)多業(yè)態(tài)、多渠道協(xié)同，快速擴(kuò)張，使果多美的單個(gè)城市規(guī)模突破20億，形成標(biāo)準(zhǔn)化的城市復(fù)制模型，快速走向全國(guó)。
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