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小店的智慧
走進(jìn)元初食品的店鋪，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每家都很精致，新鮮的蔬果、新鮮出爐的面包、出口品質(zhì)的南北貨、非轉(zhuǎn)基因的糧油、豐富的調(diào)味料、輕烘焙低調(diào)味的堅(jiān)果，仿佛天生就是為家庭廚房打造的，正如元初的定位“健康三餐提供者”。
為此，元初在店鋪經(jīng)營(yíng)上也盡可能地去貼近消費(fèi)者。連慶達(dá)用一句形象的話這樣描述選址——“元初一定要開在媽媽們推著嬰兒車能夠到達(dá)的地方”。由此可見，元初的目標(biāo)客戶群是養(yǎng)育子女的媽媽或準(zhǔn)媽媽。“媽媽一定是最關(guān)心孩子健康的，特別是吃的東西。我們的選品原則就是：可以讓自己的孩子和家人吃的才能上我們的貨架。所以我們店里最�？匆姷木褪窃袐D和帶著孩子的媽媽。”蘇黎暉說道。同時(shí)，元初倡導(dǎo)親人式服務(wù)，“店員經(jīng)常不是直接叫顧客的名字，而是親切地稱呼麗麗媽媽、熊熊爸爸……這樣更是拉近了雙方的距離。”
而在計(jì)算成本上，理工科出身的連慶達(dá)就表現(xiàn)出了對(duì)數(shù)字天生的敏感度。“大店成本太高，而且在社區(qū)周邊也難覓好位置。”于是，從第一家檳榔店，到今年5月15日剛開業(yè)的祥店里店，元初離社區(qū)越來越近，門店也大多在300平方米左右，還開設(shè)過100多平方米的小店。
當(dāng)然，這也是一個(gè)過程。“因?yàn)槲覀儧]有經(jīng)驗(yàn)，只能不斷地嘗試。例如2012年9月和2013年8月相繼開業(yè)的湖里萬達(dá)店和瑞景店，都是位于購(gòu)物中心里面。”連慶達(dá)介紹說，“雖然這兩個(gè)店周圍也有一些成熟社區(qū)，但商場(chǎng)一般早上10點(diǎn)才開門，這就使我們喪失了早高峰的部分客流。”
開小店的原因除了成本，更多的是因?yàn)槎ㄎ坏膯栴}。元初主要做食品，堅(jiān)持自有品牌道路，“目前我們主要服務(wù)社區(qū)三餐需求，所需品類相對(duì)有限，所以暫時(shí)還不準(zhǔn)備開超過1000平方米的大店。”金星對(duì)記者說。
此外，考慮到顧客主食、熟食的需要，在今年新開的門店中，增設(shè)了元初樂廚，以元初的產(chǎn)品為原料，為顧客提供鹵牛肉、饅頭、花卷等熟食，甚至幫助顧客在元初樂廚實(shí)現(xiàn)食材清洗、剁切、烹飪等一條龍服務(wù)。
作為一個(gè)后來者，連慶達(dá)和他帶領(lǐng)的元初食品有許多不同于以往超市的規(guī)則。他們更愿意被定義為食品商，只是用超市的形式進(jìn)行售賣。正如簡(jiǎn)介里說的那樣，“元初食品是一家以超市為渠道，為消費(fèi)者提供安全、健康食品的食品公司。”
所以，元初不向供應(yīng)商收取上架費(fèi)、條碼費(fèi)、后臺(tái)費(fèi)等費(fèi)用，使得其與供應(yīng)商的關(guān)系更為透明和健康。同時(shí)，元初食品更加倡導(dǎo)原生態(tài)種植和養(yǎng)殖，弘揚(yáng)傳統(tǒng)的食品工藝，他們堅(jiān)信“最大程度原生態(tài)、少處理、少添加的食品”才是最有營(yíng)養(yǎng)和美味的食品。因此，自然生長(zhǎng)的當(dāng)季果蔬、自然養(yǎng)殖的雞鴨豬羊、老面發(fā)酵的手工饅頭等就成了元初門店的重點(diǎn)產(chǎn)品。
或許也正是這樣的定位和服務(wù)，讓元初得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。截至2014年底，元初在廈門共擁有10家門店，其中有三家是下半年開業(yè)的新店，但2014年元初收獲了1億元的銷售額和100元左右的客單價(jià)。2015年5月新開的祥店里店，開業(yè)前三天，更是創(chuàng)下了40多萬元銷售額的好成績(jī)。 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè) 歐洲零售業(yè)自有品牌銷售占比超三成 差距在哪？ 亞馬遜計(jì)劃推出自有品牌食品產(chǎn)品 寶龍地產(chǎn)推自有品牌酒店寶龍客棧 未來或拆分酒店業(yè)務(wù)上市 自有品牌和O2O運(yùn)營(yíng)雙管齊下，良友便利綻放風(fēng)彩 寶龍發(fā)力多個(gè)自有品牌酒店 今年將開業(yè)7家 搜索更多: 元初食品 自有品牌 |
