截至2014年底，主打健康食品和自有品牌的元初在廈門共擁有10家門店，其中有3家是下半年開業(yè)的新店，但去年元初收獲了1億元的銷售額和100元左右的客單價。
早上9點，此時距離開店還有一個小時，毛喻芳已經(jīng)跟同事在店里忙著上貨、整理貨架。9點半，張?zhí)蛷暮箝T進來(商場10點開門)，親切地跟毛喻芳打招呼。隨后，陸續(xù)有顧客光臨，此時距離開店還有10分鐘，所有的準備工作都已完成。
作為廈門元初食品有限公司瑞景店的店長，90后的毛喻芳確實很年輕，同公司一樣青春氣息逼人。就像毛喻芳說的那樣，“我從來沒想到我還能當?shù)觊L。”
2011年成立的元初食品，發(fā)展相當快，對店長的需求也非常大，給了員工很多機會。目前，在廈門已開出13家店，大連開出3家店，年銷售額過億元。但元初所有店鋪面積加起來也不過4000平方米，甚至還沒有一個普通大賣場大。
讓人想不到的是，這些小店的現(xiàn)任當家人元初食品董事長連慶達卻是個不折不扣的IT男。盡管，這個曾經(jīng)的IT公司高管表示，自己的新事業(yè)還處于前期的創(chuàng)立摸索階段。
有人難免會問，在實體零售如此不景氣的當下，入局零售真是好主意嗎？但Trader Joe's (阿迪爾超市旗下的食品超市，自有品牌占比超過80%)的成功還是讓連慶達看到了希望。
自有品牌的堅持
2011年，在國內(nèi)食品安全事故頻發(fā)、消費者越來越重視食品健康的情況下，有著近20年歐美發(fā)達國家和地區(qū)食品出口經(jīng)驗的廈門天酬進出口有限公司(元初食品的前身)，本著為國內(nèi)消費者提供與歐美同等質(zhì)量食品的愿望，決定開出一家食品超市，銷售自己在國外同步上市的自有品牌食品。
如何讓自己在大大小小的超市便利店中脫穎而出，元初食品瞄準了健康三餐食品的細分市場。于是，2011年9月9日，第一家元初食品超市在廈門檳榔小區(qū)附近開業(yè)。
對于元初的店名，連慶達解釋說，“元始本初，自然天成，就是為了最大限度地還原食品本來的樣子，給消費者呈現(xiàn)自然、健康的食品，這是元初的定位，也是目標。”這樣的理念集中體現(xiàn)在了元初的自有品牌上。元初擁有“元初/Sungiven”、“元童/Onetang”、“元和/Yuho”、“元實/Ontrue”等在國外銷售多年的自有品牌，涉及五谷雜糧、堅果、菌菇、水產(chǎn)、調(diào)味料等多個品類。
在元初食品每個門店2000多個SKU中，自有品牌商品銷售就占據(jù)了30%，公司計劃將自有品牌商品銷售占比逐步提升至50%以上。
不同于其他超市的自有品牌主打物美價廉，元初的自有品牌商品定位較為高端，對產(chǎn)品品質(zhì)的要求也更加苛刻。元初食品創(chuàng)始人蘇黎暉表示，元初合作的生產(chǎn)企業(yè)及其出口食品，均已通過嚴格的國際認證和專業(yè)的食品安全檢測，且產(chǎn)品在國內(nèi)外大型超市同步上市。
“由于元初最初是做食品進出口，因此對食品的很多標準都比國內(nèi)要嚴苛，例如花生中的黃曲霉素含量，國際標準一般在≤15ug/kg (微克/千克) ，歐盟甚至規(guī)定不得超過2ug/kg，而國內(nèi)的標準是20ug/kg。”提到產(chǎn)品品質(zhì)，各種專業(yè)的名詞就從金星口中蹦出。已經(jīng)升任自有品牌開發(fā)總監(jiān)的她，依舊熱愛并參與商品開發(fā)，盡管這個工作她已干了8年。
端午節(jié)臨近，由金星主導開發(fā)的茶香粽子也已經(jīng)上市。“因為福建人愛喝茶，因此我們在粽子中加入了茶粉，并且茶粉原料均經(jīng)過重金屬及農(nóng)殘的檢測。肉粽里加入大紅袍茶粉，八寶粽里加入了紅茶粉，這樣就可以綜合營養(yǎng)，口感上也會更加清爽。”金星說，在配料的選擇上，用上了元初出口北美的干香菇。
除了自己研發(fā)，被譽為“吃貨”的元初人，還不斷將特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品引入門店。例如，保質(zhì)期只有16天的澳洲新南威爾士牛奶，采用巴氏殺菌更健康，也更為新鮮，從原產(chǎn)地生產(chǎn)到上架元初不超過1個星期，常常上架兩個小時就售罄。此外，倍受歡迎的野生海捕冰鮮魚凌晨才離開碼頭，運至專業(yè)出口海產(chǎn)的工廠進行加工后，全程冷鏈運輸，9點到店，最大限度地保持其新鮮。
作為健康三餐食品超市，農(nóng)殘、轉(zhuǎn)基因、添加劑等名詞是大敵。而多年的出口經(jīng)驗，讓元初有著自己的一套食品安全檢測標準和機制。
“所有的合作生產(chǎn)商首先要提供產(chǎn)品檢測報告，隨后元初會為相關(guān)產(chǎn)品制定標準并檢測，”金星表示，合格之后才能上架，元初還會不定時抽檢，一旦發(fā)生不合格就會暫停合作下架產(chǎn)品;如果整改依舊不合格就會終止合作。公司甚至專門成立了品質(zhì)管理部門負責檢測標準制定和檢測工作，“雖然剛開始時只有兩名專職員工，但這是元初的態(tài)度。”連慶達強調(diào)說。
此外，元初還與廈門大學環(huán)境與生態(tài)學院聯(lián)合成立了“食品安全研究發(fā)展中心”，共建食品安全實驗室，實行近300種農(nóng)藥、近100種獸藥和多種重金屬殘留的精密檢測，推動第三方檢測監(jiān)督，確保食品安全和品質(zhì)。
因此，在元初的每一家門店，消費者都可以查閱到商檢局出具的出口商品檢驗證明和專業(yè)實驗室的檢測報告。對食品安全把控的大費周章，讓元初額外投入了不少的人力、物力和財力，
幸好，這也為元初贏得了顧客的好評和信任。目前，元初在廈門的會員已經(jīng)超過5萬，且銷售額的70% 來自會員。
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