上周六，央視報(bào)道稱，在崇文門的肯德基、真功夫店中取回可食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示肯德基、真功夫冰塊菌落總數(shù)超馬桶水。

　　質(zhì)疑檢測(cè)方式不規(guī)范

　　目前國(guó)內(nèi)食用冰塊是參考《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里面，對(duì)于微生物有三個(gè)指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌。“這其中最關(guān)鍵的是致病菌 不得檢出 ，另外兩項(xiàng)指數(shù)都是指示性的，用來(lái)幫助檢驗(yàn)人員做參考，以反映食品的生產(chǎn)環(huán)境是否存在安全隱患。”蘇敬軾說(shuō)，并不是說(shuō)菌落總數(shù)、大腸桿菌檢出數(shù)值高的情況下，人食用后就會(huì)生病，關(guān)鍵要看致病菌的數(shù)值。

　　此外，蘇敬軾還對(duì)央視的檢測(cè)方式有所質(zhì)疑，“冰塊接觸了其他的器皿、容器之后，菌落總數(shù)很快就會(huì)超過(guò)生產(chǎn)環(huán)境中的指數(shù)。如果要測(cè)，也應(yīng)該是從制冰機(jī)里直接取樣，嚴(yán)格按照采樣的規(guī)范化流程操作。”

　　肯德基稱，此前崇文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次的檢查是今年7月3日。

　　廣告“轟炸”應(yīng)對(duì)“速生雞”

　　2012年12月18日央視報(bào)道了肯德基原料雞供應(yīng)商用抗生素喂大“速生雞”，由此引來(lái)一系列質(zhì)疑。

　　連續(xù)的負(fù)面事件及禽流感致使百勝業(yè)績(jī)不斷下滑。財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)區(qū)同店銷售額下降20%，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)下降63%。

　　昨日，蘇敬軾表示，這半年內(nèi)兩次對(duì)所有雞肉供應(yīng)商的藥殘抽查全部合格，違規(guī)用藥風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)基本可控。據(jù)肯德基介紹，繼上次淘汰了千余雞舍后，半年來(lái)其供應(yīng)商又淘汰了潛在風(fēng)險(xiǎn)較高的3700余棟雞舍。

　　蘇敬軾表示，“半年多來(lái)，肯德基一方面強(qiáng)化源頭供應(yīng)商管理，另一方面還投入人力和財(cái)力普及老百姓對(duì)肉雞養(yǎng)殖和白羽雞的認(rèn)知。這包括投放70多個(gè)城市280余家電視臺(tái)的放心雞肉主題廣告片和覆蓋全國(guó)4400余家肯德基餐廳的放心雞肉餐盤墊紙/海報(bào)等。”
　�。▉�(lái)源：新京報(bào) 記者李靜）

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