�。蹆�(nèi)容簡(jiǎn)要］：蒙牛風(fēng)光的時(shí)候，很多人稱贊說(shuō)，這頭牛跑出了火箭的速度。但三年內(nèi)多起危機(jī)事件，也讓業(yè)界有了新的評(píng)價(jià)：這頭牛是不是跑得過(guò)快了？此次黃曲霉素事件能讓這頭牛慢下來(lái)嗎？
蒙牛近年危機(jī)事件。(圖片來(lái)源：中國(guó)周刊)
紅商網(wǎng)訊：北京東四環(huán)，京客隆超市里，一位女性顧客走到奶制品柜臺(tái)，掃了一眼蒙牛，然后拿了旁邊另一個(gè)牌子的產(chǎn)品。“不敢買蒙牛，有點(diǎn)害怕。”
此前的2011年12月24日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布了對(duì)全國(guó)液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的結(jié)果。其中，蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次250ml盒裝純牛奶被檢出含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素M1，嚴(yán)重超標(biāo)達(dá)140%。
自2008年陷入三聚氰胺事件起，有統(tǒng)計(jì)表明，此次黃曲霉素事件是近三年來(lái)蒙牛遭遇的多起有關(guān)質(zhì)量的“突發(fā)事件”。業(yè)內(nèi)開始對(duì)蒙牛的管理有了質(zhì)疑，“發(fā)展得太快，管理難免有些跟不上。”
可不可控？
2011年12月25日凌晨，蒙牛即在官網(wǎng)上向全國(guó)消費(fèi)者致歉。并聲明，由于該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)，公司立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀，確保沒有問(wèn)題產(chǎn)品流向市場(chǎng)。
隨后的26日，肇事原因出爐，罪魁禍?zhǔn)资?ldquo;飼料霉變”，問(wèn)題出在“草”上。
盡管蒙牛表示“問(wèn)題奶”并沒有流入市場(chǎng)，但消費(fèi)者和投資者并不買賬。網(wǎng)絡(luò)上有名為“男人好苦”的微博主表示自己買到了同一批次的牛奶，事情越發(fā)撲朔迷離。在香港上市的蒙牛股價(jià)大幅跌落。結(jié)合此前三聚氰胺事件以來(lái)的種種質(zhì)量事件，民眾更深的恐慌來(lái)自牛奶的安全，其核心在于原料奶的可控程度。
問(wèn)題真如蒙牛所言，源頭的飼料控制就那么難、那么無(wú)奈嗎？東方艾格咨詢公司乳品行業(yè)分析師陳連芳對(duì)《中國(guó)周刊》記者說(shuō)，“如果嚴(yán)格把住兩個(gè)關(guān)，當(dāng)然可控。一是收奶驗(yàn)收關(guān)。二是牛奶運(yùn)到工廠后，進(jìn)入生產(chǎn)線前嚴(yán)格檢驗(yàn)。如果這兩個(gè)環(huán)節(jié)都到位，黃曲霉素事件不會(huì)發(fā)生。
“好的成套設(shè)備，不達(dá)標(biāo)的原料奶當(dāng)時(shí)就被篩選出去了，進(jìn)不了生產(chǎn)流水線。”業(yè)內(nèi)一位不愿具名的人士也這樣告訴記者，“但如果配齊現(xiàn)代化的檢驗(yàn)設(shè)備，需要巨大的資金支持。”他表示，三聚氰胺事件之后，乳業(yè)企業(yè)對(duì)這個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)非常嚴(yán)格。但其他的檢測(cè)指標(biāo)，則沒那么在意。特別是在收奶站，可能不會(huì)配備那么好的設(shè)備。
這也是資本短期逐利的結(jié)果。不愿具名的專家分析，整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)而言，利潤(rùn)大頭集中在下游產(chǎn)品，上游原料奶利潤(rùn)有限。在下游競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，常有互相壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的情況。這塊成本只能向上游轉(zhuǎn)移，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)對(duì)奶農(nóng)壓價(jià)收購(gòu)的情況。奶農(nóng)賺不到錢，能給你好牛奶嗎？
“蒙牛一向?qū)ι嫌蔚耐度氡容^少。不過(guò)在2008年之后增加了對(duì)上游投入。但它全國(guó)有那么多奶站，收散戶養(yǎng)的牛奶比例很大�？赡懿皇侨繖z測(cè)，只是抽查。”
這也是蒙牛短時(shí)間內(nèi)快速擴(kuò)張留下的“后遺癥”，攤子太大，無(wú)論投入還是管理，難度都自然加大了。
蒙牛模式跑出火箭速度？
蒙牛是牛根生一手創(chuàng)辦起來(lái)的民營(yíng)企業(yè)。在伊利集團(tuán)，牛根生從一名洗瓶工干起，擔(dān)任過(guò)車間主任、廠長(zhǎng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)副總裁。1999年，離開伊利的他創(chuàng)辦蒙牛，歷經(jīng)困苦。早期因?yàn)槿狈Y金，向親朋好友籌集，即被有關(guān)方面以非法集資的嫌疑監(jiān)控了很長(zhǎng)時(shí)間。日后說(shuō)起創(chuàng)業(yè)的艱辛，牛根生直言“不堪回首”。
幾年間，蒙牛迅速膨脹，速度驚人。一方面趕上了中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，另一方面，則與蒙牛模式有關(guān)。內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院的學(xué)者孔春梅指出，蒙牛從無(wú)工廠、無(wú)市場(chǎng)、無(wú)奶源的“三無(wú)”境地到今天的“全球樣板工廠”、“國(guó)際示范牧場(chǎng)”僅僅用了六年時(shí)間。“這么快的發(fā)展速度是與蒙牛的發(fā)展戰(zhàn)略分不開的。蒙牛不走尋常路，先建市場(chǎng)再建工廠，借腹生子，這是一般企業(yè)不敢模仿的。”
什么是具有蒙牛特色的發(fā)展道路呢？
可以從中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)經(jīng)濟(jì)師王懷寶曾發(fā)表的觀點(diǎn)里窺見端倪。他說(shuō)，很多企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中無(wú)法顧及奶源，而與奶農(nóng)合作就是一個(gè)很好的方式，可以節(jié)省企業(yè)大量的時(shí)間和精力，這是蒙牛能夠迅速鋪滿全國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)有效手段。
顯然，蒙牛“不走尋常路”的方式，和傳統(tǒng)的乳業(yè)公司不同。通常，后者會(huì)先建立自己的奶源基地，加工廠，再走市場(chǎng)營(yíng)銷的路子。這需要太多的時(shí)間。三元高層曾公開表示，“我們絕不收散奶，更不會(huì)去奶站收奶，我們不走這種發(fā)展的捷徑。”
三元喊出“不收散奶”的保證是有底氣的，其80%的奶來(lái)自自有牧場(chǎng)，剩下的20%的奶來(lái)自于與三元長(zhǎng)期合作，同時(shí)能夠符合三元質(zhì)量要求的大型養(yǎng)殖場(chǎng)。據(jù)報(bào)道，三元目前有30多個(gè)自有的養(yǎng)殖場(chǎng)，分布在北京周邊地區(qū)及河北地區(qū)。
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