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致力與商家合作共贏
“我們希望做好商家小幫手的角色，做好基礎(chǔ)設(shè)施，讓商家在浣熊食堂的經(jīng)營周期里，在食品安全上的投入能得到回報(bào)，在浣熊食堂收到更多訂單。同時(shí)，作為平臺，我們堅(jiān)決不下場做自營，堅(jiān)決不與商家產(chǎn)生競爭。”初征表示。
記者了解到，浣熊食堂旨在向商家提供一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施，從簽約到建店一周內(nèi)就可以達(dá)成。這里也可以說是向處于不同階段的商家提供一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)的孵化器。比如，如果是連鎖店，則幫助品牌從100家門店更快做到500家門店；如果是個(gè)體戶，則幫助他從0到1，或從1到5。只要能幫助到不同階段的商家，只要商家需要的資源浣熊食堂能提供，就是一個(gè)好的合作契機(jī)。
此前，美團(tuán)表示未來三年將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，包括投入更多硬件補(bǔ)貼和流量扶持，對線上接入透明廚房、陽光廚房的商家進(jìn)行支持等，今年內(nèi)預(yù)計(jì)將在全國范圍內(nèi)拓展至20萬家門店開通“明廚亮灶”直播。
浣熊食堂在優(yōu)秀商家運(yùn)營交流會上發(fā)布了“上半年度食安優(yōu)質(zhì)品牌獎(jiǎng)”，參照浣熊經(jīng)營體系、門店食品安全表現(xiàn)、經(jīng)營時(shí)間、用戶評價(jià)等維度進(jìn)行綜合評估，全聚德、唐宮、NOWWA挪瓦咖啡、LELECHA樂樂茶、田老師紅燒肉、曼玲粥、米悅朝鮮族拌飯、窯雞王、赫興記、半畝良田、又一燉、德式餐吧綜合等評分領(lǐng)先者獲得“食安優(yōu)秀品牌獎(jiǎng)”。
據(jù)悉，在“菜品合伙人”招募計(jì)劃官宣后，京東首周即收到6.6萬份報(bào)名信息，其中費(fèi)大廚、嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等知名餐飲品牌成為首批七鮮小廚候選合伙人。
“上線七鮮小廚的是合伙人的菜品，而并非一個(gè)個(gè)檔口或者門店。我們并不是一個(gè)外賣集合店，而是一個(gè)合營的餐飲制作平臺。”劉斌說，七鮮小廚在供應(yīng)鏈上的探索，向前一步參與到了食材供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)，向深一步以菜品合伙的方式開店運(yùn)營。七鮮小廚的菜品合伙人模式，租金、人力、運(yùn)營成本都由京東承擔(dān)，絕不讓合伙商家虧損，餐飲商家只需要負(fù)責(zé)菜品研發(fā)，“針對每道菜的合伙人，我們會給100萬元的保底分成，讓大家放心和京東合作。后續(xù)還會給到菜品銷售分成，上不封頂。”
“可以很肯定地說，我們不是要搶餐飲店的生意，而是希望和優(yōu)秀的餐飲商家一起，從‘幽靈外賣’‘黑外賣’的手里，拿回本該屬于品質(zhì)餐飲商家的生意。”劉斌也明確，七鮮小廚的選址更多會設(shè)在“幽靈外賣”訂單占比高的地段。同時(shí)，也會考慮菜品合伙人的既有門店布局，要幫菜品合伙人做增量市場，而不是去爭搶老店的存量生意。
談及平臺的開放，浣熊食堂和七鮮小廚也都表明了積極的態(tài)度。美團(tuán)官方微信在相關(guān)聲明中指出，浣熊食堂將堅(jiān)持向全行業(yè)的所有類型商家開放，為商家繼續(xù)提供專項(xiàng)補(bǔ)貼和助力金；堅(jiān)持做好“行業(yè)小幫手”的角色，只做基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)、科技能力、供應(yīng)鏈資源、食安標(biāo)準(zhǔn)等無償與全行業(yè)共享。
京東方面則表示，對于是否會考慮入駐其他平臺，京東的心態(tài)是非常開放的，只要消費(fèi)者有需求，其他平臺也開放，京東很樂意一起合作，為廣大消費(fèi)者提供既有品質(zhì)、又便宜的餐食。七鮮小廚的定位是希望通過創(chuàng)新的供應(yīng)鏈模式，幫助消費(fèi)者獲得有品質(zhì)又便宜的餐食，幫助品質(zhì)餐飲商家獲得更多的銷量，又好又便宜。七鮮小廚不搶餐廳的生意，更不跟其他外賣平臺之間有所競爭，對餐飲商家開放合伙人的模式，也不會設(shè)限在單一平臺上經(jīng)營。
來源：國際商報(bào) 記者 李子晨 共2頁 上一頁 [1] [2]
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