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不僅連鎖品牌實(shí)現(xiàn)了增長，很多中小商家也在拼好飯上闖出了更大的市場。“開鍋糝，刮缸粥。”喝“頭鍋糝”，是山東臨沂人獨(dú)有的早餐儀式感。有年輕人說，早上要是能訂個(gè)外賣，不用早起也不用跑路了。為了滿足年輕顧客的需求，臨沂朝陽糝館老板張秀高上線了與店里價(jià)格一致的外賣，但因早餐客單價(jià)低，配送門檻只能設(shè)置為15元起送。
2022年6月，經(jīng)拼好飯業(yè)務(wù)經(jīng)理推薦，朝陽糝館將這一富有臨沂特色的小吃，通過高性價(jià)比的套餐打開了新銷路。如今，朝陽糝配現(xiàn)炸油條套餐銷量最好，一天可賣出100多單，占總營業(yè)額的1/3。
像這樣的情況并非個(gè)案。華泰證券研究發(fā)現(xiàn)，90%入駐拼好飯的商家實(shí)現(xiàn)銷量提升30%以上，疊加出餐效率提升，帶動(dòng)成本下降，平均降幅達(dá)到20%以上。
張偉龍說，“我們最初也擔(dān)心拼好飯會(huì)影響正常外賣的訂單，但后來發(fā)現(xiàn)，拼好飯的核心用戶跟原本的核心用戶只有兩三成是重合用戶。拼好飯給品牌帶來了增量的下沉渠道用戶。”
張偉龍舉例，之前在所有的外賣渠道里，商家因?yàn)榕渌统杀締栴}，要兼顧利潤和營收共同增長，會(huì)在起送價(jià)或者杯單價(jià)等方面進(jìn)行限制，但畢竟不是每個(gè)用戶都有一次性可以喝兩杯甚至三杯的消費(fèi)場景，抑制了一些用戶的下沉需求。拼好飯打破了單人場景，滿足了“單杯起送”這個(gè)核心場景的消費(fèi)需求，帶來的增量就應(yīng)運(yùn)而生了。
守住品質(zhì)
贏得消費(fèi)者長期信賴
訂單的穩(wěn)定增長，核心是依靠品質(zhì)。“拼一頓飽飯，更要品一份滋味。”拼好飯業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)攜手商家共同提升管理能力，探索更多食品安全管理技術(shù)。
拼好飯建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)并在商家App公示，定期抽檢，嚴(yán)格汰換不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的商家，防范低質(zhì)競爭風(fēng)險(xiǎn)；定期開展拼好飯商家食品安全培訓(xùn)，通過商家App發(fā)送食安培訓(xùn)通知，并在后臺(tái)發(fā)布食安培訓(xùn)視頻課程，要求商家嚴(yán)守食品安全底線。
為了鼓勵(lì)商家“明廚亮灶”，拼好飯方面鼓勵(lì)商家把后廚及環(huán)境圖放在和菜品同等重要的位置展示，并在外賣行業(yè)率先上線“食安日記”，商家以真實(shí)打卡的方式，更新環(huán)境照片，公布后廚實(shí)況，詳細(xì)展示餐品加工、成品制作、清潔打掃等監(jiān)督環(huán)節(jié)，加深了消費(fèi)者對(duì)商家的了解和信任。
商家也紛紛表示：“在品質(zhì)上沒有任何差異，不僅品質(zhì)、分量沒區(qū)別，連包裝都不會(huì)有任何區(qū)別。”“拼好飯上的產(chǎn)品，堂食都能買得到。”“只有品質(zhì)保證了，才能贏得消費(fèi)者信任。”
這也正是“拼好飯”的核心定位和未來發(fā)展方向。拼好飯業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，“透明化”是回歸餐飲本質(zhì)的必然選擇，商家和平臺(tái)對(duì)于聲譽(yù)和安全的重視，構(gòu)成了拼好飯“好價(jià)也有好品質(zhì)”的基石。同時(shí)，也進(jìn)一步推動(dòng)商家提升食品安全和運(yùn)營規(guī)范性，形成“認(rèn)證驅(qū)動(dòng)優(yōu)化”的良性循環(huán)。
清晰明確的長期規(guī)劃收獲了眾多餐飲品牌的信賴。漢堡王方面表示，公司看重“拼好飯”更多的新用戶和年輕客群的互動(dòng)鏈接與拓展價(jià)值。未來計(jì)劃針對(duì)拼好飯渠道打造“C2M模式”專供餐品體系。
蜜雪冰城方面表示，公司要求所有門店在拼好飯渠道采取統(tǒng)一管理、統(tǒng)一產(chǎn)品、統(tǒng)一結(jié)算價(jià)、統(tǒng)一出餐標(biāo)準(zhǔn)，通過拼好飯渠道找到新的增長空間。
花小小方面也說，拼好飯顯著提升了品牌的知名度和曝光率，訂單量實(shí)現(xiàn)明顯增長，期待通過更優(yōu)化的功能進(jìn)一步提升品牌影響力和訂單轉(zhuǎn)化率。
來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者 王文博 共2頁 上一頁 [1] [2]
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