來源：全天候科技 王小娟
外賣大戰(zhàn)的硝煙還很濃烈，京東、美團等互聯(lián)網(wǎng)大廠已在另一條“高頻剛需”的戰(zhàn)線上重兵集結(jié)——生鮮 。
近期，京東七鮮與美團小象超市紛紛加速線下開店，這標(biāo)志著一度偃旗息鼓的“新零售”概念，正卷土重來 。華爾街見聞了解到，京東計劃在年底前完成京東七鮮在京津地區(qū)的全覆蓋。
與幾年前相比，如今生鮮零售市場的局面已然不同：一方面，消費者在線上購買生鮮的心智已經(jīng)養(yǎng)成；另一方面，各家重金投入的“30分鐘送萬物”即時零售網(wǎng)絡(luò)，為線上線下的高效協(xié)同鋪平了道路。
更關(guān)鍵的催化劑在于，先行者盒馬經(jīng)過九年探索，終于傳出實現(xiàn)全年盈利的捷報 。這證明了“倉店一體”的生鮮新零售是一門可以賺錢的生意，為后來者注入了強大的信心。
因此，如今看到的線下開店潮，其內(nèi)涵遠(yuǎn)比幾年前豐富。這些門店是銷售渠道，更是集體驗、倉儲、履約于一體的效率節(jié)點，是平臺們應(yīng)對“流量焦慮”、重構(gòu)電商邏輯的關(guān)鍵一環(huán)。
當(dāng)線上與線下不再是二選一，一場真正意義上的零售變革，或許才剛剛開始。
大廠生鮮，加速線下
在其他品類都趨于穩(wěn)定之后，這幾年，大廠的很大一部分競爭敘事都是圍繞高頻剛需的外賣、生鮮來展開。
最近，不少人發(fā)現(xiàn)，在京津冀的不少大型商場中，有店鋪立起圍擋，稱京東七鮮即將入駐。
另有市場人士透露，當(dāng)前京東七鮮已與天津嘉里匯成功簽約，即將在天津再添一家商場門店。同時，京東還將在北京、河北等地的核心商圈布局京東七鮮線下門店。目前的選址已經(jīng)包含北京西紅門薈聚、北京望京凱德MALL、石家莊裕華萬達(dá)等區(qū)域核心商圈。
京東內(nèi)部人士向華爾街見聞證實了這一消息。
京東七鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“華北是七鮮的重點戰(zhàn)略市場，今年我們的目標(biāo)是在年底前完成京津地區(qū)全覆蓋。未來我們將持續(xù)加大投入，持續(xù)提升服務(wù)范圍和品質(zhì)，為消費者提供又好又快又便宜的購物體驗。”
此前，京東也曾在財報中明確表示七鮮今年將加速推動“1+N”模式在華北區(qū)域落地生根。
所謂的“1+N”模式，“1”代表的是中心店，扮演著體驗與樞紐的雙重角色。這一門店在選址上聚焦核心商圈，如北京望京凱德MALL、天津嘉里匯，單店面積可超600平方米，可容納6000+個SKU。
在功能上，中心店兼具商品展示、熱食現(xiàn)制、自提點及區(qū)域供應(yīng)鏈樞紐功能；也可以成為用戶“先嘗后買”體驗區(qū)，增強信任感，讓用戶對于自己線上購買的商品有著切實的質(zhì)量預(yù)期。
“N”則代表的是衛(wèi)星小店，這類小店成本較低，同樣是高效履約節(jié)點的組成。在布局上，衛(wèi)星小店一般以中心店為圓心，3公里半徑內(nèi)密集鋪設(shè)，單倉面積約200-300㎡，專注分揀與配送。這類衛(wèi)星小店有助于形成規(guī)模效應(yīng)，提高經(jīng)營效率。
在對生鮮超市加碼線下的同時，進(jìn)入外賣之后，京東也在嘗試七鮮與外賣方面的連接。
6月18日，京東在哈爾濱落地首座 “七鮮美食MALL” ，引入秋林格瓦斯、老廚家等本地老字號，以及六必居、肆月河豚等哈爾濱首店品牌。按照京東的說法，這是首個配備100%后廚直播系統(tǒng)純餐飲業(yè)態(tài)，可與京東外賣千萬級訂單量形成協(xié)同，給用戶形成一種“所見即所得”的心智。
當(dāng)時，京東CEO許冉就表示，外賣等這些高頻的業(yè)務(wù)，可以反哺低頻消費，也可以提高即時零售的頻次。
在生鮮方面加碼線下的大廠，還有美團。今年4月，市場消息稱美團旗下的生鮮即時零售品牌小象超市也在加碼線下，店型的探索方向起初對標(biāo)盒馬旗下的社區(qū)店品牌“盒馬NB”。
隨著近期美團對優(yōu)選業(yè)務(wù)作出優(yōu)化調(diào)整，小象超市更是成為美團在即時零售方面的關(guān)鍵業(yè)務(wù)。美團也高調(diào)宣布，小象超市將繼續(xù)擴大覆蓋區(qū)域，逐步拓展到所有一二線城市。
一位為小象超市網(wǎng)招分揀員等崗位的人士向華爾街見聞表示，目前合肥等城市已經(jīng)開始預(yù)熱了，預(yù)計9-10月正式進(jìn)入。
華爾街見聞發(fā)現(xiàn)，美團招聘官網(wǎng)上關(guān)于小象超市的招聘崗位有超200個，包含選址拓展經(jīng)理等崗位，還有工程籌建類崗位，包含空間設(shè)計方向、門店拓展方向等；而在招聘平臺，小象超市儲備店長的崗位也在招聘當(dāng)中。
隨著京東七鮮和小象超市的加碼，生鮮超市這一市場，又熱鬧起來了。
重返線下，盯上盒馬
在這一波重回線下之前，小象超市已經(jīng)闊別線下已經(jīng)有5年了。
三家上一輪在線下相遇，還得從阿里創(chuàng)始人馬云提出新零售概念之后說起。當(dāng)時，在生鮮領(lǐng)域，阿里以盒馬為抓手，實踐新零售，這一舉措讓行業(yè)蠢蠢欲動。
經(jīng)過2017年的醞釀與思考，2018年初，三家的線上線下協(xié)同的生鮮生意，變得更加火熱。那一年，美團“掌魚生鮮”升級為“小象生鮮”，在北京、無錫、常州共開出7家門店。同年初，京東開出的首家線下生鮮超市7FRESH正式營業(yè)。
然而，之后幾年的現(xiàn)實困境卻讓新零售備受市場懷疑。當(dāng)時，外賣才崛起幾年，“30分鐘送萬物”的基礎(chǔ)設(shè)施沒有形成，用戶并沒有形成在線上買生鮮產(chǎn)品的消費習(xí)慣，單靠線下門店的流量難以讓生意高效運轉(zhuǎn)起來。
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