很多白領(lǐng)們會(huì)放棄高層人均客單價(jià)較高的餐廳，而是在性價(jià)比較高的地下美食街，尋覓周一到周五的午餐。
因?yàn)椴蛷d所在的樓層越低，代表著擁有的客單價(jià)就越低。
而客單價(jià)越低的地方，越是人氣旺盛、大排長龍。
甚至很多小型聚餐，大家也會(huì)選擇性價(jià)比較高的商場(chǎng)地下去尋覓美食。
商場(chǎng)“地下”，成餐企的香餑餑？
如果時(shí)間退回到疫情前，在商場(chǎng)和餐飲品牌眼里，地下兩層沒有那么重要，只有小吃、快餐小店才看得上的選址，大家都在為了四五層電梯口的位置爭個(gè)不休。
而如今為何地下成了大牌都盯上的“肥肉”？
還引得很多正餐、火鍋等品類也轉(zhuǎn)移B1B2搶食？
1、“買得起的東西都在地下 ”
消費(fèi)理念變化，讓性價(jià)比高的B1B2火了
很多網(wǎng)友說，一進(jìn)商場(chǎng)，高層根本不敢去，消費(fèi)不起壓力山大。
再加上如今很多樓上的門店，顧客很少，服裝店你試穿都不敢下手，店員比顧客多，逛起來有壓力不放松。
不如穩(wěn)穩(wěn)地去喝杯奶茶、地下逛吃逛吃，一天也花不到200塊。
而人潮流向背后，其實(shí)是顧客消費(fèi)習(xí)慣的變化。
據(jù)《2023年全球消費(fèi)者洞察調(diào)研》顯示，51%的中國消費(fèi)者（全球：53%）表示，考慮到當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，他們正在減少非必需品支出。
消費(fèi)力下滑，顧客的消費(fèi)選擇、消費(fèi)習(xí)慣都在轉(zhuǎn)變，花錢更謹(jǐn)慎。
而據(jù)贏商大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)顯示，商場(chǎng)B1B2層大眾化品牌占比超60%，消費(fèi)門檻低，正對(duì)上了“摳門”年輕人的胃口，購物起來無壓力，成了很多人青睞的首選。
2、 “好吃、好玩、好逛，年輕人的潮流地”
商場(chǎng)也開啟大改造，走起了“下沉”路線
而除了性價(jià)比等因素之外，商場(chǎng)對(duì)地下業(yè)態(tài)布局的調(diào)整也是吸引人潮的原因之一。
據(jù)贏商大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，近5年約200個(gè)標(biāo)桿購物中心內(nèi)，B1B2層每年品牌門店調(diào)整量在5000多家，整體更迭速度明顯高于購物中心其他樓層。
以往B1B2只針對(duì)小吃小喝，而現(xiàn)如今里面不僅有大眾化品牌，還有很多新型潮流項(xiàng)目，業(yè)態(tài)豐富、場(chǎng)景多元、品類云集。
像是各色潮玩店、小吃零食、美容美發(fā)、時(shí)尚女裝、精品首飾店等等，主打一個(gè)種類繁多、價(jià)格實(shí)在、小型攤位集市。
甚至很多商場(chǎng)放棄引流向上，開始也走下沉路線。
將很多知名連鎖餐飲品牌、電器品牌都下沉到 B1、B2 層，新商業(yè)項(xiàng)目也著重打造這兩層。
這種布局調(diào)整精準(zhǔn)地吸引年輕一族，使B1、B2 層成為集購物、餐飲、娛樂、休閑于一體的綜合性消費(fèi)區(qū)域，滿足了年輕人多樣化的消費(fèi)需求。
總結(jié)：
商業(yè)世界中，“客戶在哪里，我們就去哪里”。
平臺(tái)在變，工具在變，顧客的消費(fèi)習(xí)慣在變。
而緊盯你的目標(biāo)客戶，就一切都不會(huì)變。
頭部餐飲品牌盯上B1B2，其實(shí)在釋放一種信號(hào)，他們率先窺見到了顧客消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。
追逐浪潮的往往會(huì)隨著浪平息而走向衰頹，而弄潮者則不然，弄潮者往往擁有用戶思維，比其他人都先一步看到顧客走向了哪兒，而隨之跟著去向了哪兒。
你如何看待“餐企涌向B1B2"？
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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