|
激發(fā)餐飲消費(fèi)新動能
今年以來，圍繞打造消費(fèi)新場景的利好政策頻頻出爐。釋放“業(yè)態(tài)混搭”新活力，正在成為激發(fā)消費(fèi)新動能的發(fā)力點(diǎn)。
國家發(fā)展改革委、商務(wù)部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》，鼓勵培育購物消費(fèi)新場景，推動購物消費(fèi)多元融合發(fā)展。北京發(fā)布的《促進(jìn)多元消費(fèi)業(yè)態(tài)融合高質(zhì)量發(fā)展行動方案》提到，培育一批多元消費(fèi)融合品牌。支持企業(yè)開展跨界經(jīng)營、異業(yè)合作，拓展新產(chǎn)品和新體驗(yàn)。
“傳統(tǒng)的消費(fèi)場景是商家開店‘一手交錢一手交貨’，單向地提供服務(wù)；消費(fèi)新場景具有消費(fèi)者參與、注重情感表達(dá)、體驗(yàn)感豐富、線上線下融合等特點(diǎn)。”廣東財經(jīng)大學(xué)教授、廣東省商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長王先慶表示。
國家發(fā)展改革委體制與管理研究所研究室主任王琛偉認(rèn)為，“業(yè)態(tài)混搭”既是場景創(chuàng)新，又是模式創(chuàng)新。其本質(zhì)是功能的集成，能達(dá)成“1+1＞2”的效果。
在業(yè)內(nèi)人士看來，當(dāng)前，餐飲界之所以關(guān)注“業(yè)態(tài)混搭”，是因?yàn)榫�下實(shí)體商業(yè)的競爭加劇，品牌要在單一的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)之外，尋找新的增長潛能。而隨著居民對于線上和體驗(yàn)式消費(fèi)需求的提高，餐飲企業(yè)也看到了“業(yè)態(tài)混搭”對于提升銷量，樹立品牌差異化優(yōu)勢的機(jī)會。
以中餐品牌老鄉(xiāng)雞為例，老鄉(xiāng)雞此前在深圳寶安區(qū)開設(shè)了第一家衛(wèi)星店，開業(yè)首月就達(dá)到了18000單。“衛(wèi)星店模式對于消費(fèi)場景擴(kuò)容、用戶體驗(yàn)提升、成本結(jié)構(gòu)優(yōu)化、提升人效坪效等都有很大價值。”老鄉(xiāng)雞董事長束小龍說。據(jù)介紹，2024年老鄉(xiāng)雞與美團(tuán)外賣達(dá)成戰(zhàn)略合作，計劃開設(shè)50家品牌衛(wèi)星店。
專家分析指出，“餐廳+衛(wèi)星店”、“超市+食堂”等新業(yè)態(tài)讓消費(fèi)者耳目一新，也給不少實(shí)體商家?guī)砹藢?shí)實(shí)在在的效益。目前很多實(shí)體商業(yè)努力優(yōu)化線下門店的消費(fèi)場景、擴(kuò)展線上平臺經(jīng)營，融合多元業(yè)態(tài)。對于連鎖品牌而言，有差異化地做門店，大店做線下的體驗(yàn)，小店做線上外賣，具有兩條腿走路的優(yōu)勢和穩(wěn)定性。
不過，專家也提出，餐飲企業(yè)要在長期發(fā)展中站穩(wěn)腳跟，獲得口碑與銷量的雙贏，還要進(jìn)一步找準(zhǔn)定位，警惕以流量噱頭為目標(biāo)隨意混搭。在消費(fèi)者對體驗(yàn)、價格、場景需求愈加多元的今天，要立足消費(fèi)者需求，進(jìn)行合理混搭，持續(xù)發(fā)掘融合消費(fèi)的市場潛力。
來源：經(jīng)濟(jì)參考報 記者 班娟娟 共2頁 上一頁 [1] [2]
|
