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不止中藥奶茶
中藥面包、中藥咖啡、中藥冰激凌…
“中藥+”集體噤聲
同樣一直受到爭議，頻繁被吐槽“智商稅”，風(fēng)口剛刮起就開始走“下坡路”的，還有同系列的各種“中藥+”。
比如中藥面包。
今年5月份，中藥面包異軍突起風(fēng)靡全國，北京、天津、鄭州、杭州、濟(jì)南等多地都陸續(xù)開出了主打“藥膳養(yǎng)生”的烘焙店，但就目前的市場反饋來看，絕大部分的消費(fèi)者評(píng)價(jià)仍是“噱頭大于實(shí)用，吃一次就不想吃了”。
再比如中藥冰激凌。
7月底，“38元一份的中藥冰激凌賣斷貨”登上微博熱搜，上海、哈爾濱、珠海等地也陸續(xù)開出了中藥冰激凌專門店，但根據(jù)一位加盟商透露，“中藥冰激凌火了之后，很多打著品牌加盟實(shí)際快招的公司在招商，市場云龍混雜。我自己也開了一家，剛開業(yè)時(shí)還行，后續(xù)無力，已經(jīng)準(zhǔn)備撤攤子了。”
還有中藥咖啡、各類藥膳坊……在短期爆紅的一陣風(fēng)后，這些“中藥+餐飲”，似乎都陷入了“智商稅”“噱頭”“一次性生意”的困境中。
易做難守的“中藥+餐飲”
入局謹(jǐn)慎、再謹(jǐn)慎！
每隔幾個(gè)月就要翻紅一次的“中藥餐飲”，靠著不同品類的疊加，看似賽道熱鬧非凡，但細(xì)看下來，幾乎每個(gè)“中藥+”品類都后續(xù)無力，難以長線發(fā)展。
歸根結(jié)底，中藥餐飲這個(gè)賽道的爆火，無外乎是契合了當(dāng)下年輕人的養(yǎng)生需求，但問題在于絕大部分年輕人對(duì)于“養(yǎng)生”的態(tài)度是“三天打魚兩天曬網(wǎng)”。
據(jù)新華網(wǎng)此前發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，18至35歲的年輕消費(fèi)人群占到了健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%，但超過半數(shù)的“Z世代”表示科學(xué)營養(yǎng)的膳食生活方式堅(jiān)持幾天就容易放棄，62.44%的被調(diào)查者表示，購買營養(yǎng)產(chǎn)品后有浪費(fèi)的可能。
這就導(dǎo)致，中藥餐飲賽道的各品類想要持續(xù)性發(fā)展，勢必要解決年輕人嘗鮮后的復(fù)購率問題，但無論是打磨產(chǎn)品、不斷推陳出新來吸引顧客，還是做好質(zhì)價(jià)比薄利多銷……想要跑通，都絕非是“短期風(fēng)口”能承載的。
就連背靠“中藥大佬”同仁堂的知嘛健康，發(fā)展4年也僅僅只跑出了不到10家店的體量。
一位資深餐飲加盟專家表示，“中藥奶茶、中藥咖啡、中藥面包……這些品類，不能說千萬別做，只能說做了99%血本無歸，剩下1%運(yùn)氣好能跑出來。但那1%里的人肯定不是你我。”
來源：餐企老板內(nèi)參 內(nèi)參君 共2頁 上一頁 [1] [2]
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