來源：紅餐網(wǎng) 周沫
最淡”暑期旺季剛結(jié)束，餐飲人的“黑色9月”又來了。
中秋小長假帶來了出行和消費的小高峰，多地統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，旅游景區(qū)、商圈的客流出現(xiàn)了增長，比如北京市商務局重點監(jiān)測的百貨超市、專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實現(xiàn)銷售額46.7億元，同比增長4.4%；全市60個重點商圈客流量2231.2萬人次，同比增長21.1%。
一批餐飲門店生意火爆，出現(xiàn)了取號排隊1個多小時才等到位，包廂提前一周就訂滿的情況。
然而部分餐飲店迎來消費小高峰的同時，也有不少餐飲店生意冷冷清清。
紅餐網(wǎng)與一批餐飲老板聊了聊，揭開暑期以來，餐飲消費的殘酷一面，對于接下來的十一黃金周，很多餐飲人并不樂觀，甚至一些撐不住的創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)提前離場。
“暑期一天還能賣1000多元，進入9月，一天只能賣兩三百，直接掉進‘冰窟窿’。”
“干餐飲17年，從來沒這么焦慮過。”
“一天只接待幾桌客人，日收入僅幾百元。”
……
營業(yè)額驟降！餐飲人的“黑色9月”又來了
隨著暑期旅游高峰過去，景區(qū)餐飲店率先感受到了市場降溫。
小柯（化名）的川菜小館位于重慶的旅游地標鵝嶺二廠文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，通常進入9月之后，隨著游客減少，園區(qū)內(nèi)的餐飲生意會逐漸冷清。
然而，今年暑期還未結(jié)束，小柯就明顯感受到了壓力，營業(yè)額下降，一天只接待幾桌客人，日收入僅幾百元，同比下降超過40%。
在廣州永慶坊經(jīng)營牛雜咖啡店的cowcow其其主理人Vincent，也感受到了“黑色9月”的寒意。
Vincent表示，暑假結(jié)束后門店生意一落千丈，營業(yè)額只有暑假的50%左右。
事實上，隨著暑期結(jié)束，多位餐飲老板向紅餐網(wǎng)表示，門店生意出現(xiàn)了斷崖式下跌。
李彬（化名）在鄭州某商場經(jīng)營面館生意。據(jù)其透露，“暑期一天還能賣1000多元，進入9月，一天只能賣兩三百，直接掉進‘冰窟窿’。”
肖肖（化名）在湖南某縣城經(jīng)營一家融合料理餐廳。暑假期間，他的餐廳日均營業(yè)額穩(wěn)定在8000-10000元。進入9月，訂單量減半，營業(yè)額僅維持在5000元左右。
不少校園周邊的餐飲店也未能迎來預期中的人流反彈。
去年11月，小米（化名）在河南新鄉(xiāng)大學城附近經(jīng)營一家45平米的酸辣粉小店。開學以后，小店平日營業(yè)額大多在400元上下，只有周末才勉強突破600元，與上半年相比，營業(yè)額下降了2-3成。
紅餐網(wǎng)近日走訪廣州大學城附近的GoGo新天地、貝崗商業(yè)街發(fā)現(xiàn)，晚間用餐時段，大部分快餐店的上座率不到5成，有店主表示，由于周邊經(jīng)營快餐的門店越來越多，競爭激烈，開學10多天，營業(yè)額相比去年同期下滑了2-3成。
一些客單價相對更高的正餐、火鍋店，生意更慘淡。位于新天地二、三樓的淼福豬肚雞、竹湘園湘菜館等，就餐顧客僅個位數(shù)。有服務員表示，往年開學后，學生聚餐特別多，但今年少了很多。
Vincent也在廣州多所高校周邊經(jīng)營簡餐店，他直言，暑假結(jié)束后，學校周邊的生意比往年差多了，并且大打價格戰(zhàn)，快餐客單價從15-20元降至10元左右。“6-8元炒粉炒面隨處可見，米飯快餐兩送飯10元，三送飯一般也就12元。”
暑期無旺季？一批餐飲店生意腰斬
事實上，在剛過去的暑期，餐飲人的日子，大多也不好過。
餐飲資深觀察者杰哥告訴紅餐網(wǎng)，暑假是傳統(tǒng)的消費旺季，按理說生意相比五六月至少上漲20%到30%。但據(jù)其了解，杭州、北京、陜西等地，不少快餐店生意不增反降。
“一些連鎖快餐品牌，相比去年8月，營業(yè)額普遍下降了2-3成。”杰哥說道。
一位在北京郊區(qū)開重慶小面館的老板表示，今年暑期生意大幅下滑，8月的收入僅有8萬出頭，與去年同期相比，跌幅超過了55%。
Vincent在廣州六運小區(qū)和江南西開設(shè)了兩家社區(qū)店，據(jù)透露，暑假期間，他的兩家社區(qū)店，營業(yè)額與去年同期相比，下降了20%-30%。
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