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來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
一天排號1500桌，這家日料店突然火了！
近日，日本回轉壽司巨頭壽司郎宣布進京，首店位于西單大悅城。開業(yè)期間客流爆滿，門店一天排號1500桌，有顧客足足排了6個小時才吃上，一舉成為“北京最難排餐廳”！
不僅如此，目前就餐還需要預約，一天放2000個號，但顯示未來一個月已全部被約滿，堪比協(xié)和醫(yī)院“掛號”。
這家日料店主打10元壽司，提供超過200款菜品，包括藍鰭金槍魚壽司、生三文魚等，每盤價格10元起，最高不超過28元，不少顧客被它的性價比所吸引。
不止是壽司郎，近來一批日本平價餐飲品牌，正在加速“攻占”中國市場。包括薩莉亞、藏壽司等，巨頭們爭相押注中國市場。
為何這些日本平價連鎖餐企紛紛盯上中國市場？背后透露出哪些趨勢和機會呢？
01
10元壽司開進北京！顧客搶著排隊……
“專門起個大早去吃壽司郎”“商場還沒開門，就已經(jīng)聚集了不少人”“一路跑著去搶號”……
最近，在北京開設首店的壽司郎突然火了。這家門店主打10元壽司，吸引了大批顧客排隊，甚至等位6個小時，被不少顧客稱為“北京最難排餐廳”。這家日料店究竟有何來頭？
1，排隊1500桌，等位6小時，平價壽司店成商場“排隊王”
在當下許多商場餐飲客流銳減的情況下，卻有一家日料店成為了新晉“排隊王”。
近日，壽司郎宣布進京，首店位于西單大悅城，很快客流爆滿。門店每天在小程序放號2000個，很快被搶空。門店還可預約30天以內(nèi)的叫號，目前顯示未來一個月已全部被約滿。
在預約流程上，顧客需要先到自助機取號，或者在小程序預約和取號，進行線下簽到。之后領取號碼牌，依次叫號入座。由于門店生意火爆，許多顧客基本排隊2、3個小時，甚至排隊6個小時才能吃上。“足足等了6個小時”“跑了3趟、排隊5小時，終于吃上了”……
2，走平價路線，壽司賣10-28元，人均消費120元
從菜單來看，這家壽司店的菜品非常豐富，涵蓋了手握壽司、軍艦壽司、壽司卷、副餐、甜品和飲料等，SKU超200個。
價格方面，壽司郎主要分為10元、15元、20元和28元等多檔價格，走平價路線。
其中10元單品占據(jù)主流，超80款，包括金槍魚、長鰭金槍魚、炙烤三文魚腩、玉子燒等。新店開業(yè)期間，包括金槍魚大腩、生三文魚、蝦三味等貴價菜品降至10元。
15元單品包括生三文魚腩、炙燒金槍魚、北極貝等，近30款；20元菜品涵蓋了特選藍鰭金槍魚中腩、三文魚子軍艦等共10款；28元菜品則涵蓋了特選藍鰭金槍魚大腩、醬烤特選藍鰭金槍魚大腩等招牌菜品，接近10款。
面食和副食包涵刺身、炸天婦羅、味增湯、烏冬面等，價格在8元至38元之間。整體下來，人均消費120元。
3，連續(xù)12年日本銷量第一，兩年在中國開出80+門店
作為日本老牌日料品牌，壽司郎創(chuàng)立于1984年，目前在亞洲擁有超過800家門店。
壽司郎一直主打高性價比，成為日本平價壽司的代表。數(shù)據(jù)顯示，從2011年到2022年，壽司郎連續(xù)12年在日本回轉壽司界獲得營業(yè)額第一名。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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