來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪
餐企的2024上半年，不好過！
近日，頭部餐企紛紛發(fā)布上半年業(yè)績預(yù)告，可謂一片“哀嚎”。其中呷哺呷哺預(yù)計(jì)上半年?duì)I收減少16%，至少虧2.6億元；奈雪的茶預(yù)計(jì)虧損超4億元；味千也預(yù)計(jì)由盈轉(zhuǎn)虧，虧損金額不超過2000萬元……
在虧損消息發(fā)布后，上述餐企的股價(jià)也應(yīng)聲大跌。8月5日，呷哺呷哺股價(jià)一度跌超9%，總市值僅剩12億港元；味千一度跌超20%，奈雪的茶跌幅一度達(dá)17.04%。
巨頭紛紛預(yù)虧背后，透露出哪些趨勢和信號(hào)？面對(duì)接下來的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，餐飲人該如何看待？
01
上半年比疫情還難？！呷哺、味千和奈雪紛紛宣告虧損
2024年上半年，餐飲業(yè)進(jìn)入了越發(fā)激烈的內(nèi)卷階段。尤其經(jīng)歷了上半年一波洶涌的“降價(jià)潮”后，許多餐企的利潤空間被不斷壓縮，甚至走到虧損邊緣。
而在近期餐企們陸續(xù)發(fā)布的上半年業(yè)績預(yù)告中，包括呷哺呷哺、味千、奈雪等在內(nèi)的巨頭，都普遍出現(xiàn)了虧損。
呷哺呷哺預(yù)計(jì)今年上半年收入約為24億元，同比減少約15.9%；預(yù)期將錄得凈虧損介乎約2.6億元至2.8億元之間，而去年同期凈利潤為212萬元。
還有味千、奈雪的茶兩家餐企，業(yè)績也從2023年同期盈利轉(zhuǎn)為了虧損狀態(tài)。
其中味千預(yù)計(jì)2024年上半年虧損金額不超過2000萬元。而2023年同期，味千的歸母凈利潤為1.33億元。
奈雪的茶也發(fā)公告稱，公司預(yù)計(jì)2024年上半年?duì)I業(yè)收入約為24億元至27億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損（非國際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則計(jì)量）約為4.2億元至4.9億元。而2023年同期，奈雪的利潤剛剛扭虧為盈，為7020萬元。
除了多家餐企宣告虧損，仍有部分餐企“保住”了盈利。例如前不久發(fā)布預(yù)告的九毛九，營收保持增長狀態(tài)，同比增長6.4%至30.64億元，凈利潤為6700萬元，不過與去年同期相比也大幅下滑，減少了近7成。
在同行一片“哀嚎”之下，達(dá)美樂卻成為眾多餐企中少數(shù)宣布營收、凈利雙雙增長的餐企。
業(yè)績預(yù)告顯示，2024年上半年，達(dá)美樂預(yù)計(jì)收入不少于20億元，同比增長不少于45.0%；預(yù)計(jì)經(jīng)調(diào)整凈利潤不少于4800萬元，而去年同期為虧損1740萬元，背后是靠大規(guī)模開店，帶動(dòng)業(yè)績?cè)鲩L。
02
消費(fèi)力下滑，客流和客單價(jià)也下滑，“內(nèi)卷”更加殘酷
近兩年來，餐飲消費(fèi)力下滑的現(xiàn)象越來越顯著。許多餐廳的客流大幅減少，即便是在傳統(tǒng)的用餐高峰時(shí)段，店內(nèi)的顧客數(shù)量也不如以往，有的門店甚至因此倒閉。
在2024年上半年，餐企的生存處境也越發(fā)艱難。包括呷哺呷哺、九毛九等餐飲巨頭，都紛紛提到受大環(huán)境影響導(dǎo)致業(yè)績下滑、甚至虧損。
呷哺呷哺稱，整體市場大環(huán)境消費(fèi)呈疲軟態(tài)勢，且消費(fèi)降級(jí)，市場競爭激烈導(dǎo)致客流到店意愿低迷，使得集團(tuán)下屬品牌營收同比下降。味千也表示，門店客流量下降，導(dǎo)致同店銷售錄得負(fù)增長，部分門店出現(xiàn)虧損。
九毛九稱，集團(tuán)餐廳的顧客人均消費(fèi)及翻臺(tái)率均出現(xiàn)下跌，進(jìn)而導(dǎo)致餐廳單店收入下跌。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，九毛九旗下的太二、慫火鍋和九毛九，在翻臺(tái)率、客單價(jià)和同店日均銷售額均出現(xiàn)了下滑。
在顧客人均消費(fèi)上，太二的客單價(jià)降至69元，回到了7年前的價(jià)格水平。慫火鍋則從去年年底的113元下滑到104元，九毛九從58元減少到55元。
在同店日均銷售額方面，慫火鍋同比減少了36.6%，在集團(tuán)中下滑最嚴(yán)重，而太二和九毛九分別同比減少18.1%和12.6%。
可見，連餐飲巨頭們都飽受消費(fèi)力下滑的沖擊，而其它更多的中小餐飲商家，生存環(huán)境只會(huì)更加殘酷！
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