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03
“閉店潮”加速席卷，巨頭紛紛關(guān)閉虧損的副牌和門店
2024年，餐飲業(yè)迎來了一波洶涌的閉店潮。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅在上半年，就有超過100萬家餐飲相關(guān)企業(yè)黯然離場。
閉店潮背后，是更加嚴(yán)峻的生存之戰(zhàn)。面對業(yè)績虧損，呷哺呷哺、九毛九等巨頭們也選擇了及時(shí)止損，紛紛宣布放棄一些表現(xiàn)欠佳的副牌和門店。
其中呷哺呷哺在業(yè)績預(yù)告稱，經(jīng)謹(jǐn)慎考慮，就預(yù)計(jì)要關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳，于2024上半年計(jì)提相關(guān)減值損失約為人民幣2億元。
呷哺呷哺在今年有不少關(guān)店的動作，例如此前關(guān)閉了旗下高端烤肉品牌“趁燒”。作為呷哺呷哺跨界烤肉賽道的一次探索，趁燒曾先后在上海、廣州等地開了8家門店。
然而從年初至今，趁燒被曝陸續(xù)關(guān)店。此前，趁燒位于上海龍華會的門店經(jīng)營狀態(tài)顯示“歇業(yè)關(guān)閉”，而這家門店是趁燒在全國最后一家門店，僅僅營業(yè)了10個(gè)月。至此，呷哺呷哺已經(jīng)徹底“放棄”趁燒。
還有九毛九，也在今年先后放棄了“那未大叔”和“賴美麗烤魚”兩個(gè)品牌，消除低效副牌對公司的影響。九毛九先是在4月，宣布旗下餐飲品牌“那未大叔是大廚”將停止?fàn)I運(yùn)，接著在7月，宣布停止烤魚品牌賴美麗的運(yùn)營。
不止是這些巨頭，為了生存下來，許多餐企今年都開始收縮門店規(guī)模，關(guān)閉部分虧損門店。這一現(xiàn)象，或?qū)⒃谙掳肽瓿掷m(xù)進(jìn)行。
04
“生存之戰(zhàn)”打響！下半年謹(jǐn)慎開店，聚焦區(qū)域深耕
餐飲業(yè)當(dāng)前正遭遇前所未有的挑戰(zhàn)，無論是中小商家還是頭部餐企，都感受到了這股“寒流”。
面對接下來的市場競爭，頭部餐企普遍在業(yè)績預(yù)告中表示，將采取更為審慎的經(jīng)營策略。在擴(kuò)張上，巨頭的態(tài)度表現(xiàn)得更加謹(jǐn)慎，相比過去大范圍擴(kuò)張，如今更注重區(qū)域市場的運(yùn)營。
九毛九表示今年將謹(jǐn)慎開店，并且聚焦區(qū)域市場。此前九毛九在業(yè)績預(yù)告中宣布下調(diào)開店目標(biāo)，將慫火鍋原計(jì)劃新開35-40家門店的目標(biāo)，下調(diào)至25家。九毛九行政總裁何成效對媒體稱：“確保能賺錢的門店才開，慫火鍋開店的區(qū)域更加聚焦華南，利用好華南的供應(yīng)鏈優(yōu)勢”。
包括奈雪、呷哺呷哺，從去年開始都在控制新店開設(shè)的速度，確保每家新店能在市場中站穩(wěn)腳跟。
可見面對上半年的處境，巨頭們都變得更加保守，不過也有少數(shù)玩家仍選擇加速開店，例如達(dá)美樂。今年上半年，達(dá)美樂凈增加146家門店，總數(shù)達(dá)到914家。此前，達(dá)美樂還提出要在今年第四季度，完成門店破千的目標(biāo)。
不過在達(dá)美樂經(jīng)歷了3年虧損、剛剛扭虧為盈的情況下，品牌擴(kuò)張仍將面臨不小的壓力。尤其是必勝客、尊寶披薩等頭部都在加速下沉、瞄準(zhǔn)性價(jià)比的趨勢下，達(dá)美樂也勢必投入一場更激烈的競爭。
小結(jié)：
在“寒氣逼人”的2024上半年，呷哺呷哺、味千、奈雪、九毛九等餐飲巨頭，都無一幸免。
餐飲消費(fèi)力的下滑，無疑給餐飲業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)。
在這個(gè)過程中，一部分玩家因?yàn)闊o法適應(yīng)市場而被淘汰；而一部分餐企選擇了戰(zhàn)略性收縮、快速調(diào)整經(jīng)營策略，等待在逆境中重獲新生的機(jī)會。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辰溪 共2頁 上一頁 [1] [2]
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