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為啥今年蔬菜這么貴，
又要漲到啥時候？
蔬菜為啥今年這么貴？
又會漲到什么時候？
極端天氣導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)量變少
業(yè)內(nèi)人士分析，每年7月都是“青黃不接”的蔬菜生產(chǎn)“夏淡”期，一般這個時候菜價都會轉(zhuǎn)入上行。
再加之，今年6月至7月，傳統(tǒng)的夏秋季蔬菜產(chǎn)區(qū)，如黃淮海地區(qū)、長江中下游地區(qū)和環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)歷了一次從明顯干旱到內(nèi)澇的過程。
很多地區(qū)都出現(xiàn)洪澇災(zāi)害，菜田受淹，蔬菜的種植、生長、采摘、存儲都受到不同程度的影響。
大量的蔬菜被洪水泡了之后直接爛在了地里，導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)嚴(yán)重。
蔬菜普遍上市推遲，而且產(chǎn)量不佳，導(dǎo)致了蔬菜供應(yīng)的緊缺，推動蔬菜整體價格出現(xiàn)上漲。
后期還會保持季節(jié)性上漲，但上行空間有限
至于這輪菜價還要漲多久？
專家稱，隨著蔬菜產(chǎn)地轉(zhuǎn)換，后期北方及高山、高原地區(qū)的冷涼蔬菜逐漸進(jìn)入采收旺季，市場供應(yīng)充足會有好轉(zhuǎn)。
但短期來看，受產(chǎn)地轉(zhuǎn)換和品種換茬影響，“北菜南運(yùn)”“西菜東運(yùn)”的規(guī)模會有所擴(kuò)大。
這種跨區(qū)調(diào)運(yùn)使蔬菜的保鮮和運(yùn)輸成本增加，也將拉動菜價的上漲。
預(yù)計后期蔬菜價格保持季節(jié)性上漲，但上行空間有限。
雖然有部分專家預(yù)測說，9月或有回落，但隨著開學(xué)季和秋冬季的來臨，蔬菜價格是否會真的降下來，還是個未知數(shù)。
總結(jié)：
屋漏偏逢連夜雨，今年以來，降價求生存早已成了很多餐廳的常態(tài)。
而對于已經(jīng)利潤微薄的餐企，如今還要面對蔬菜食材成本上漲的一記重拳。
漲價更沒顧客，不漲價撐不住。
只希望這波蔬菜漲價趕緊過去，月底能迎來回落，讓本就難熬的餐飲人，稍微喘口氣。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎 共3頁 上一頁 [1] [2] [3]
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