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餐飲人難上加難：
漲價，沒顧客！不漲，怎么扛?
而對于蔬菜價格持續(xù)上漲，最敏感的莫過于餐飲人。
如今極度內(nèi)卷，餐飲業(yè)都在降價求生存，菜價的上漲，無疑是讓很多小店雪上加霜。
1、米粉店老板：油菜都賠錢加，顧客敏感不敢漲價
蔬菜價格持續(xù)上漲，整個餐飲行業(yè)都受到了不小的沖擊。
不少餐飲人一邊要面對激烈的內(nèi)卷洗牌，一邊還要面對食材的成本壓力。
職餐記者近日采訪米粉品牌苗阿妹，其創(chuàng)始人表示，“蔬菜價格最近特別高，我們店采購香菜都7塊5一斤了，而且還在漲，今天已經(jīng)是8塊了；你像必備的食材油菜，以前兩塊多錢，現(xiàn)在直接五六塊錢，都是賠錢加，但你沒法漲價啊，顧客對價格很敏感，又卷得狠，只能扛著，很多小店扛不住已經(jīng)開始漲價了”。
2、快餐店老板：菜價漲幾毛錢還行，漲幾塊錢，快餐真的難做啊
楊阿巧在城中村經(jīng)營一家夫妻快餐店，基本菜品都是13-15元左右，有飯 、有菜、有湯。
她表示，最近有些欲哭無淚，青瓜六塊一斤，四季豆八塊八一斤，平時三塊錢的菜，現(xiàn)在都是翻倍漲，漲幾毛錢還受得了，現(xiàn)在漲幾塊錢真的受不住。
“我們快餐還是現(xiàn)炒的，幾年來也沒有漲價，客流有限，都是老顧客，本來生意就不是很好，貴了大家也消費不起，我現(xiàn)在只想菜可以降到正常價格”。
記者看到楊阿巧的視頻下，她自己寫了一條評論“你們說我的快餐要不要漲一塊錢”。
可以看得出，她也在“漲價還是生扛”中反復掙扎。
3、有人選擇漲價，有人直接暫停供應相關菜品
而如今一部分夫妻小店，已經(jīng)扛不住開始漲價了。
對于貼地飛行的快餐小店，菜品成本都是跟隨蔬菜上下波動。
如果不漲價，有房租、水電等成本壓著，不僅賠本還有可能直接扛不住關門。
而有一部分餐飲老板，選擇暫時停掉部分菜品供應。
比如有網(wǎng)友看到經(jīng)常吃的炒菜店，下架了包含黃瓜、油菜、茼蒿等蔬菜的蓋澆飯或者炒菜，在店門口直接張貼出公告“蔬菜進價太貴，暫停供應以下菜品”，來應對目前短期蔬菜的價格浮動。 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁
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