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來源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君
01
房租
壓垮餐飲老板的“最后一根稻草”！
因為租金而導致餐飲老板閉店的情況，正頻頻上演。
日前，#面館老板1天賣100碗剛夠交房租#話題登上多個平臺熱搜榜。這位面館老板原是從事古董買賣的商人，去年決意進軍餐飲業(yè)，卻沒料到，自己最終因為高昂的房租陷入困境。
據(jù)悉，目前面館日均售出約百碗面條，卻每月需繳納租金2.3萬元，這一數(shù)額占據(jù)了月營業(yè)額的30%至40%。此外，人力及原料成本仍需個人承擔，利潤空間幾乎所剩無幾。
老板表示，盡管餐飲市場逐步回暖，租金市場的反彈勢頭更為迅猛。自2018年至今，其店鋪租金漲幅已高達20%至30%，且每兩年續(xù)約時還需額外承受5%的遞增壓力。
他估算，若日銷量能提升至150碗以上，才有望實現(xiàn)盈利，“到月底的時候都會想，我好像在給房東打工”。
無獨有偶，3月底，微博也出現(xiàn)了#曝四川一網(wǎng)紅美食節(jié)商鋪集體閉店#這樣一個詞條。
傳四川綿陽某網(wǎng)紅美食街數(shù)十家商戶集體閉店，網(wǎng)友發(fā)布的視頻顯示：巷子內(nèi)不少商戶卷閘門落下，統(tǒng)一懸掛“富達公司惡意漲租 被迫維權停業(yè)”的條幅。
該地標美食街十幾年來名聲在外，據(jù)當?shù)孛襟w報道，此次閉店商戶有40余家。知情人士透露，有的店鋪甚至從一個月3000多元漲到了9000多元，甚至有翻近4倍的。
好在美食街商鋪集中，老板們可以集體維權，在持續(xù)發(fā)酵下，涉事的富達公司最終稱與商戶達成一致意見，將商鋪租賃合同延期一年，維持原租金價格，此前閉店的一些商戶開始恢復營業(yè)。
但如果是單個店鋪遇到這種情況，就難說了。
實際上，近一年各地都有餐飲店反映租金暴漲的問題。
去年12月，一家杭州生煎店因為漲價被吐槽吃不起，該杭州生煎店解釋，漲價不是因為材料，是房租實在太貴。這家店的租金在幾年內(nèi)接連從40萬，猛增到120萬，也就是說僅僅數(shù)年，光店鋪租金就增長了80萬。據(jù)悉，這個生煎店附近的店鋪同樣面臨如此情況。
此外，還有廣州也有一位曾在珠江新城開高端輕食餐廳的商戶訴苦，月房租從7萬漲到15萬，無奈之下她把店搬到了附近社區(qū)做純外賣。好在成本降下來了，老板也在餐品價格上給消費者讓利，生意反而比以前好。
02
房租正在“殺死”平價餐飲？
隨著房租節(jié)節(jié)上漲，近年來，許多餐飲的價格也隨之水漲船高。
比如麻辣燙作為根正苗紅的街邊美食，去年因為“貴”“刺客”登上熱搜榜將近10次，如今這一品類幾乎打破了過去“經(jīng)濟實惠且美味”的印象，甚至有了“月薪2萬，吃不起一頓麻辣燙”的調(diào)侃。
曾經(jīng)不到20塊錢就能吃飽的平價美食，如今被吐槽40元都不一定能吃飽。有網(wǎng)友表示非常疑惑，“一小把蒿子桿、金針菇、兩塊凍豆腐、三四個鵪鶉蛋和幾根火鍋寬粉”，怎么就30塊了？
別說麻辣燙，連鎖巨頭都不一定抗住“造”。此前，中式連鎖品牌老鄉(xiāng)雞就因漲價頻頻登上熱搜。深圳老鄉(xiāng)雞推出了“68元早點”套餐。“老鄉(xiāng)吃不起老鄉(xiāng)雞”成為不少顧客的槽點，消費者表示“我不吃，我沒那個實力”。
此外，#面包為什么越來越貴# 也頻繁登上熱搜，連鎖頭部如好利來門店主要產(chǎn)品也在提價，經(jīng)典肉松卷半年從12元漲價至15元，黑椒熱狗則從15元到18元，如今已經(jīng)漲價到25元……
有個說法是，房租正在“殺死”平價餐飲。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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