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記者3月22日從市場監(jiān)管總局獲悉，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部等印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》）。《通知》首次在國家層面明確預制菜范圍，即預制菜是以食用農產(chǎn)品等為原料，經(jīng)工業(yè)化預加工，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，并對預制菜原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式等進行了界定。同時，推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。
《通知》明確，要推進預制菜標準體系建設。研究制定預制菜食品安全國家標準，覆蓋生產(chǎn)加工、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)，明確規(guī)范預制菜食品安全要求。推動研制預制菜術語、產(chǎn)品分類等質量標準。
要加強預制菜食品安全監(jiān)管。督促企業(yè)嚴格落實主體責任，建立健全食品安全管理制度，加強風險管控，嚴把原料質量關，嚴格食品添加劑使用。要求市場監(jiān)管部門嚴把預制菜生產(chǎn)許可關，加大重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度，開展預制菜監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。
《通知》同時強調，預制菜不得添加防腐劑。食品添加劑“非必要不添加”“在達到預期效果的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量”已經(jīng)逐步成為行業(yè)共識。預制菜通過冷凍、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝，無使用防腐劑技術必要性。
來源：工人日報
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