來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 陳黎明
新茶飲換代
2023年，新茶飲正式進(jìn)入“國(guó)風(fēng)奶茶”時(shí)代。
表現(xiàn)1：門店狂飆、賽道興盛
過(guò)去的一年，“國(guó)風(fēng)奶茶”三大代表品牌一個(gè)也沒(méi)閑著。
霸王茶姬在這一年開(kāi)出2000多家門店，拓店速度絕對(duì)是過(guò)去一年茶飲行業(yè)第一梯隊(duì)。
西安起家的茶話弄，也是加足馬力、穩(wěn)健拓張。在全國(guó)開(kāi)出850+家門店，遍布150多座城市，在北京、成都、大灣區(qū)、長(zhǎng)三角等多個(gè)地域發(fā)力。
國(guó)風(fēng)茶飲的“初代大魔王”茶顏悅色在門店拓張上依舊堅(jiān)守長(zhǎng)沙，輻射周邊。但積極創(chuàng)新，開(kāi)出“鴛鴦咖啡”“小神閑茶館”等不同細(xì)分品類副牌，外觀上繼續(xù)采用國(guó)風(fēng)文化，作為國(guó)風(fēng)茶飲的拓展。
頭部的狂飆讓賽道更具吸引力，新入局者層出不窮，越來(lái)越多品牌定位于“國(guó)風(fēng)奶茶”或者“新中式茶飲”。
表現(xiàn)2：資本加注、認(rèn)同細(xì)分賽道機(jī)遇點(diǎn)
整個(gè)2023年餐飲大盤發(fā)生的融資數(shù)量明顯下滑，但“國(guó)風(fēng)奶茶”這個(gè)細(xì)分品類，依舊出現(xiàn)融資事件——2023年9月“漢唐序”獲得一筆金額為5000萬(wàn)美元的A輪融資。
新茶飲行業(yè)已經(jīng)到今天這樣“頭部氣勢(shì)如虹、新手壓力山大”的激烈場(chǎng)面，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化連鎖化程度持續(xù)提高，在這樣的背景下依舊愿意押注小品牌，也體現(xiàn)出資本市場(chǎng)對(duì)國(guó)風(fēng)奶茶賽道機(jī)遇點(diǎn)的看重。
表現(xiàn)3：原葉茶成為主流、探索創(chuàng)新不斷
產(chǎn)品層面的更替是新茶飲正式進(jìn)入“國(guó)風(fēng)奶茶”時(shí)代最直觀的體現(xiàn)，2023年，“茶+奶（+奶油頂）”的原葉茶成為茶飲行業(yè)主流爆品。
正在風(fēng)口的國(guó)風(fēng)奶茶品牌自是不必多說(shuō)，近乎全部產(chǎn)品都是原葉茶，此前在果茶風(fēng)口上跑出的茶飲頭部，今年也都避不開(kāi)原葉茶，且不是推出單款產(chǎn)品，而是推出一整個(gè)新系列。足見(jiàn)國(guó)風(fēng)奶茶對(duì)賽道的影響力。
除了推出“原葉茶”產(chǎn)品系列，茶飲頭部在發(fā)力“原葉茶”副牌，專門做原葉茶，打造中式茶館場(chǎng)景。奈雪的茶在奈雪茶院上持續(xù)做嘗試創(chuàng)新，喜茶近期也推出新品牌“喜茶·茶坊”。
“國(guó)風(fēng)奶茶”從小眾發(fā)展為主旋律。
這是風(fēng)起云涌的新茶飲行業(yè)的一大變化，在產(chǎn)品、文化傳播上發(fā)生的變化，而新茶飲行業(yè)發(fā)展以來(lái)持續(xù)不變的是，競(jìng)爭(zhēng)激烈，競(jìng)爭(zhēng)一年比一年激烈，極致內(nèi)卷，同質(zhì)化依然是很多品牌的困局。整條產(chǎn)業(yè)鏈上的細(xì)節(jié)都被品牌們一個(gè)個(gè)找出來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)化，做創(chuàng)新升級(jí)。
于是我們看到：茶飲品牌瘋狂比拼奶源、比拼茶底、比拼聯(lián)名，比拼周邊，比拼價(jià)格……同時(shí)越來(lái)越像。
在這場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)中想要不被大品牌的極致經(jīng)營(yíng)裹挾、存活下來(lái)，找到新內(nèi)容做出品質(zhì)感與差異化是首要也是必要條件。
下一輪新茶飲浪潮的引領(lǐng)者，必將是品質(zhì)和創(chuàng)新的融合者。
推出世界茶戰(zhàn)略
引領(lǐng)國(guó)風(fēng)奶茶新趨勢(shì)
茶話弄憋了個(gè)大招。2月2日，茶話弄官方微信公眾號(hào)宣布推出2024品牌新戰(zhàn)略：世界茶戰(zhàn)略。
何為世界茶？茶話弄要怎么做世界茶？新戰(zhàn)略下推出的首個(gè)系列產(chǎn)品“好望雪”就是最直接的回答。
茶底選擇南非國(guó)寶茶博斯茶，與厄瓜多爾生可可豆制茶�？煽刹┧共枞~自帶濃郁可可與獨(dú)特朗姆香氣，交融優(yōu)質(zhì)真奶柔和醇厚。這款產(chǎn)品保留茶話弄經(jīng)典產(chǎn)品特色，可以選擇浮云頂、或者雪頂、或者奶沫產(chǎn)品。
博斯茶學(xué)名線葉金雀花，它也被譯作路易博士茶、如意博士茶。博斯茶是我國(guó)一帶一路合作國(guó)家南非的特產(chǎn)，和鉆石、黃金并稱為“南非三寶”。
“好望雪”系列新品是博斯茶在新茶飲界的首次亮相，也可能是很多消費(fèi)者首次品嘗這一南非國(guó)寶茶。
細(xì)究下來(lái)，可以發(fā)現(xiàn)世界茶戰(zhàn)略幫助茶話弄突破了兩個(gè)行業(yè)痛點(diǎn)，一個(gè)是差異化。
茶話弄相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君：世界茶戰(zhàn)略，就是用來(lái)自世界的甄選好茶，融匯出中國(guó)人自己的飲茶意趣，奉送給中國(guó)人。千年前，茶文化從中國(guó)流向世界，與各國(guó)文明碰撞流長(zhǎng)，千年后，百川匯流，中國(guó)茶，依舊是中國(guó)茶。
可以看到：茶話弄以好望雪為先的世界茶系列，將品牌從新茶飲競(jìng)爭(zhēng)中“脫戰(zhàn)”，通過(guò)差異化與品質(zhì)升級(jí)，茶話弄率先提供更多元的茶飲體現(xiàn)，做到“人無(wú)我有”，搶占先機(jī)。
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