龍大美食、新希望、福成股份、唐人神、湘佳股份、溫氏股份、仙壇股份、春雪食品、大湖股份、好當家、益客食品等企業(yè)的主營業(yè)務(wù)大多涉及養(yǎng)殖、屠宰或肉制品加工，如今也都跨界預(yù)制菜。財報數(shù)據(jù)顯示，三季度，這11家企業(yè)的凈利潤都出現(xiàn)了增速為負的情況。
其中，“養(yǎng)豬巨頭”新希望（000876.SZ）三季度凈利潤虧損8.75億元，豬價大跌是重要原因。其表示，22年Q3豬價在22元左右，23年Q3僅在15元左右。
另外，圣農(nóng)發(fā)展（002299.SZ）、雙匯發(fā)展（000895.SZ）、華英農(nóng)業(yè)（002321.SZ）等企業(yè)的凈利潤實現(xiàn)了正向增長。這其中，也有企業(yè)表示，自身業(yè)績受到原料價格波動影響。
肉雞養(yǎng)殖龍頭圣農(nóng)發(fā)展營收凈利雙增，但其指出，報告期內(nèi)，公司資產(chǎn)減值損失同比增加85.67%，主要原因是牛肉原料跌價損失增加以及計提了部分雞肉產(chǎn)品和雞肉制品的跌價損失。
雙匯發(fā)展三季度凈利潤增加11.62%，營收同比下滑5.20%。其指出，雖然三季度公司肉類總外銷量達到84萬噸，同比增長了4.6%，但由于豬價肉價同比下降較多，營收并未實現(xiàn)增長。
雖受原料價格波動影響，不過涉足養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)，三季度實現(xiàn)盈利的企業(yè)還是不少。在餐飲供應(yīng)鏈指南不完全統(tǒng)計的15家上市企業(yè)中，11家都處于盈利狀態(tài)。不過，這11家盈利的企業(yè)中，凈利潤增速下滑的就有8家。
農(nóng)牧類企業(yè)的業(yè)績?nèi)菀资艿金B(yǎng)殖周期的影響，越來越多養(yǎng)殖企業(yè)開始積極布局預(yù)制菜深加工業(yè)務(wù)，尋找新增量。
不過，從三季報來看，披露了預(yù)制菜營收情況的企業(yè)，預(yù)制菜業(yè)務(wù)表現(xiàn)也分化明顯。
“養(yǎng)牛第一股”福成股份，今年明顯減少了預(yù)制菜產(chǎn)量，但三季度仍面臨庫存壓力。據(jù)了解，福成股份主要通過旗下的速食品分公司開展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，歷年財報中提到的速食品業(yè)務(wù)即為預(yù)制菜。
福成股份在今年一季報、半年報、三季報中披露的庫存量，分別為93.14噸、262.28噸、357.27噸。2022年同期，對應(yīng)的數(shù)據(jù)分別為293.99噸、409.60噸、329.54噸。從數(shù)據(jù)可以看出，今年上半年，福成股份的庫存相比去年已大幅減少，但三季度庫存又超出去年同期水平。
福成股份披露的經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，前三季度，其速食品產(chǎn)量同比減少4成，速食品營收同比下降了52.87%。依據(jù)半年報，2022年上半年、2023年上半年，福成股份的速食品產(chǎn)量分別為3437.97噸、1868.90噸，降幅高達45.64%。
養(yǎng)雞發(fā)家的春雪食品（605567.SH），其預(yù)制菜業(yè)務(wù)的營收占比也出現(xiàn)下降趨勢。
2023年三季度，春雪食品調(diào)理品（預(yù)制菜）的營收占比由去年同期的47.98%降至42.96%，降幅不大。但生鮮品的營收占比卻從去年同期的22.72%躍至40.24%，營收從1.60億元增至2.90億元。
而2019-2021年，春雪調(diào)理品（預(yù)制菜）的營收占比連續(xù)三年超過50%，2022年，調(diào)理品的營收占比也近五成，可見，調(diào)理品是春雪營收的重要來源。
這一格局是否發(fā)生變化，還有待四季度的業(yè)績表現(xiàn)。但從春雪今年的動作來看，其對生鮮品業(yè)務(wù)的重視程度有所增加。
半年報顯示，春雪上半年共生產(chǎn)雞肉生鮮品6.6萬噸，同比增長35%。此外，春雪也表示看好冷鮮品的發(fā)展，其在半年報中稱，隨著消費主力人群結(jié)構(gòu)的變化及人們生活方式的改善，冷鮮肉未來的市場規(guī)模增速將逐步加快。
新希望今年三季度雖出現(xiàn)虧損，但是大單品小酥肉表現(xiàn)依然強勁。
單9月，小酥肉的銷售額已經(jīng)突破1.4億元。新希望表示，今年小酥肉銷售額預(yù)計將超過14億元。另外，肥腸單品月銷售額穩(wěn)定在3500-4000 萬元左右。
雙匯發(fā)展的預(yù)制菜表現(xiàn)也較為亮眼，今年前三季度，其預(yù)制菜銷量達5萬多噸，同比增幅超80%。該公司還將繼續(xù)布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。
雙匯發(fā)展透露，公司已組建專業(yè)的研發(fā)團隊和專業(yè)的廚師團隊，下一步將圍繞成品菜肴、半成品菜肴、預(yù)制切割和方便速食等品類，加強產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓。
結(jié)語
今年以來，預(yù)制菜市場已有所降溫，火熱程度不如前兩年。伴隨著市場環(huán)境的變化，一些企業(yè)也在開始調(diào)整自身的業(yè)務(wù)布局。不過，仍有企業(yè)選擇繼續(xù)加大預(yù)制菜投入，尤其是已經(jīng)嘗過甜頭的企業(yè)。
從三季報可以看出，雖然不少預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)實現(xiàn)了盈利，但凈利潤增速有所下滑。伴隨著入局者增多，競爭不斷加劇，預(yù)制菜的野蠻生長、粗放式增長終會結(jié)束，行業(yè)的門檻也將逐漸顯現(xiàn)。
來源：紅餐網(wǎng) 梁盼
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