來(lái)源：紅餐網(wǎng) 周沫
咖啡市場(chǎng)內(nèi)卷外爭(zhēng)日益激烈，大小品牌都難逃增長(zhǎng)焦慮。打工人的一日三餐，會(huì)成為玩家們緩解焦慮的良藥嗎？
工作日早晨，順道去公司樓下的咖啡店帶一杯咖啡搭配一個(gè)三明治，是95后張俐開(kāi)啟一天工作的日常打開(kāi)方式。
從去年7、8月份開(kāi)始，張俐驚喜地發(fā)現(xiàn)，樓下的這家咖啡店不止賣早餐，還在午市和晚市推出了意面、漢堡、披薩等餐品。
“吃膩了周邊的外賣店，偶爾換一下口味還不錯(cuò)，每次不知道中午吃什么的時(shí)候，我都會(huì)和公司小伙伴來(lái)這家咖啡店解決。”張俐在社交媒體上如此寫道。
類似張俐這樣的消費(fèi)者并不在少數(shù)，在咖啡店解決工作日的一日三餐，正成為一批打工人的習(xí)慣。
與此同時(shí)，越來(lái)越多連鎖咖啡品牌都開(kāi)始盯上這門生意，要么開(kāi)賣漢堡、意面、披薩、貝果等西式簡(jiǎn)餐、輕食，要么推出了油條、燒餅、煎餅果子、餛飩、牛雜等中式小吃快餐。
在咖啡市場(chǎng)內(nèi)卷外爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，打工人的一日三餐會(huì)是緩解焦慮的良藥嗎？
不務(wù)正業(yè)？
咖啡店正瞄準(zhǔn)白領(lǐng)的一日三餐
2月7日晚市時(shí)段，紅餐網(wǎng)來(lái)到有著“咖啡莊園”之稱的廣州天河六運(yùn)小區(qū)，打卡了一家專門售賣咖啡牛雜的網(wǎng)紅咖啡店COWCOW其其咖啡牛雜公司。
這家店位于這個(gè)老小區(qū)的深處，面積僅有約20平米，生意卻非�；鸨�。和周邊大大小小的咖啡店和快餐店相比，它最大的特色就是不僅供應(yīng)咖啡，還賣蘿卜牛雜、牛雜粉、肥牛飯、牛雜撈粉撈面等小吃主食。
還沒(méi)到晚上6點(diǎn)，店內(nèi)和外擺都已經(jīng)坐滿了客人，門口開(kāi)始大排長(zhǎng)隊(duì)。
紅餐網(wǎng)一行人等了半個(gè)多小時(shí)終于進(jìn)入店內(nèi)如愿點(diǎn)上了餐，二人團(tuán)購(gòu)餐包含了一份溫泉肥牛飯、一份澳門牛雜飯、一杯熱美式以及一杯老廣菠蘿冰美式，外加一份小吃蘿卜牛雜（中份），最終付款69.6元。牛雜飯中滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩际桥ｋs，與傳統(tǒng)廣式招牌牛雜店的味道相比，也不相上下。
用完餐已經(jīng)是晚上8點(diǎn)半左右，但這家小小的咖啡店門前仍然有不少人在排隊(duì)等位，期間前來(lái)自提的消費(fèi)者以及取外賣的小哥絡(luò)繹不絕。
據(jù)店員透露，咖啡店開(kāi)業(yè)至今9個(gè)多月，店里日均賣出的咖啡+牛雜套餐在200+份以上。
發(fā)力打工人的“一日三餐”，為COWCOW其其帶來(lái)了可觀的收益。
而COWCOW其其并不是一個(gè)孤例。眼下，全國(guó)已有一大批咖啡品牌在“咖啡+早午晚餐”上做出了探索和嘗試。
比如起源于廣州的連鎖咖啡品牌store by .jpg，就在2022年5月份宣布主食漢堡回歸，并同步推出了意面產(chǎn)品。
2022年12月16日，Manner也發(fā)布了冬日輕食的上新消息，推出的披薩、燴飯、炒飯、漢堡等西式簡(jiǎn)餐。
同樣是去年12月，Tims天好咖啡也在其微信公眾號(hào)官宣，推出榴蓮披薩、意式肉醬披薩、黑椒雞肉披薩3款新品。
區(qū)域性的精品咖啡店和中腰部咖啡品牌紛紛拓展“餐”業(yè)務(wù)，那些早已涉及餐業(yè)務(wù)的咖啡頭部玩家則不斷深入，加大對(duì)餐品的補(bǔ)充。
星巴克和瑞幸自去年下半年起，就開(kāi)始加大在烘焙端、甜品端的供給，“火腿可頌”“貝果”“牛肉蔬菜卷”“培根芝士蛋堡”“雞肉吞拿三明治”等可以滿足午餐需求的SKU逐漸變多。
星巴克資深愛(ài)好者Vicky告訴紅餐網(wǎng)，每次在午餐時(shí)段去公司樓下的星巴克買咖啡，她都能明顯感覺(jué)到服務(wù)員有意識(shí)地在向她推薦門店的食品。
總的來(lái)看，咖啡品牌做“餐”，產(chǎn)品搭配上已日漸豐富多元，除了大眾常見(jiàn)的咖啡+漢堡、披薩、意面等西餐、簡(jiǎn)餐外，煎餅果子、小籠包、油條、肉夾饃、雞蛋灌餅、小餛飩、牛雜、腸粉等中式特色的小吃產(chǎn)品也被列入到咖啡品牌的菜單中。
此外，咖啡品牌的用餐場(chǎng)景也在不斷延伸，早期咖啡品牌做餐，更多是提供早餐品類，意在搶占早餐時(shí)段市場(chǎng)。但如今咖啡品牌做餐，已逐漸覆蓋早午餐，到下午茶，再到晚餐宵夜等多維度的消費(fèi)場(chǎng)景。比如去年成立的庫(kù)迪咖啡，在咖啡的基礎(chǔ)上開(kāi)始了“全時(shí)段餐飲”經(jīng)營(yíng)，早上為用戶提供咖啡、意式餅干等佐食，中午提供餐食，下午供應(yīng)小吃，晚上還有酒。
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