來源：紅餐網(wǎng) 周里希
春節(jié)前，一則有關(guān)食品餐飲連鎖行業(yè)被列為“紅燈行業(yè)”的消息引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。
有消息人士透露：“證監(jiān)會對核準(zhǔn)制下的主板申報進(jìn)行行業(yè)限制，明確‘紅燈行業(yè)’（包括食品、餐飲連鎖、白酒、防疫、學(xué)科培訓(xùn)、殯葬、宗教事務(wù)等）不能申報，而‘黃燈行業(yè)’（包括服裝、家居、家裝、大眾電器等）僅頭部企業(yè)才可申報。”
該消息傳出后，紅餐網(wǎng)立即向餐飲圈投資人士以及一些上市餐企負(fù)責(zé)人求證了解。有投資人士告訴紅餐網(wǎng)，滬深主板此前就已存在類似政策要求，但在其看來，對食品餐飲這樣十萬億以上GDP的大民生行業(yè)亮“紅燈”的確令人困惑。
另一位投資人士則表示，食品餐飲行業(yè)上承鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會就業(yè)、內(nèi)需消費，推測證券監(jiān)管機構(gòu)對相關(guān)企業(yè)“一刀切”的概率不大，但接下來餐企上市的審批標(biāo)準(zhǔn)和流程將更為嚴(yán)格的概率不小。
值得一提的是，在談及此事時，近十位受訪人士都不約而同地向紅餐網(wǎng)表示：2023年，餐飲行業(yè)亟需重振信心，行業(yè)的全面復(fù)蘇需要相關(guān)部門亮起更多的“綠燈”而不是“紅燈”，在餐企上市這件事上亦是如此。
為此，有受訪餐飲人甚至直呼：民以食為天，經(jīng)濟發(fā)展應(yīng)以民生為本，社會各界尤其是政策制定部門，應(yīng)給食品餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展亮綠燈！
為什么這么說？
01
民以食為天
食品餐飲行業(yè)是國計民生之本
事實上，食品餐飲行業(yè)在我國經(jīng)濟發(fā)展中一直都起著舉足輕重的作用。
從市場規(guī)模來看，餐飲行業(yè)一直具有極大的增長空間。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。
另據(jù)網(wǎng)聚資本、中金公司、德勤中國、君合律師事務(wù)所、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布的《食品與餐飲連鎖企業(yè)資本化指引參考手冊》顯示，自2018年起，我國與“吃”相關(guān)的食品餐飲產(chǎn)業(yè)對GDP的貢獻(xiàn)逾10萬億元，且整體仍呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的發(fā)展趨勢。
雖然受疫情影響，2020年里餐飲業(yè)總體市場規(guī)模有所滑落，但2021年時，行業(yè)總體規(guī)模也達(dá)4.7萬億元，恢復(fù)至2019年的水平。不少餐飲相關(guān)人士預(yù)計，2023年，餐飲行業(yè)的總規(guī)模和生產(chǎn)總值將持續(xù)提升。
日前，西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍在接受紅餐網(wǎng)采訪時更是直言，中國餐飲行業(yè)博大精深，4萬億的市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是中國餐飲行業(yè)的天花板。
如此龐大的市場體量，決定了食品餐飲業(yè)在中國經(jīng)濟體中的重要地位。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲行業(yè)完全有能力作為經(jīng)濟穩(wěn)定的壓艙石，成為穩(wěn)民生的重要抓手。
事實也確實如此。以民生中至關(guān)重要的就業(yè)為例，餐飲行業(yè)一直是社會就業(yè)的重要渠道，對就業(yè)的需求也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他很多行業(yè)。
中國社科院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心專家表示，作為傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)，直接就業(yè)人員近3000萬，在吸納就業(yè)、穩(wěn)定社會、促進(jìn)內(nèi)需等方面發(fā)揮了很大作用。
中國烹飪協(xié)會也有數(shù)據(jù)顯示，平均每10平方米餐廳營業(yè)面積就可以解決一個就業(yè)崗位。加上與之相關(guān)的食品加工、種植養(yǎng)殖、物流快遞、房屋租賃等上下游產(chǎn)業(yè)，食品餐飲行業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位牽涉到億萬家庭，從這個角度看，“民以食為天”毫不為過。
正如弘毅投資董事總經(jīng)理、百福集團CEO王小龍所說，作為勞動密集型的消費服務(wù)業(yè)，餐飲行業(yè)在當(dāng)前就業(yè)相對困難的背景下，能起到非常重要的社會穩(wěn)定作用。
“餐飲行業(yè)作為民生行業(yè)，還連接著農(nóng)業(yè)與消費者，是產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵樞紐。更廣泛地來看，餐飲行業(yè)還能帶動種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)、建筑裝潢業(yè)、制造業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，共同滿足消費者需求。”王小龍說道。
以上市餐飲企業(yè)海底撈為例，據(jù)海底撈2021年財報數(shù)據(jù)顯示，該財年海底撈原材料及易耗品成本達(dá)到179.8億元。其中原材料成本支出，能夠拉動經(jīng)濟和消費發(fā)展產(chǎn)生正面效應(yīng)，尤其是農(nóng)產(chǎn)品采購又可促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
紅餐網(wǎng)了解到，海底撈農(nóng)產(chǎn)品采購已覆蓋10余個國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣，僅四川省的阿壩縣、甘孜縣預(yù)計每年三青青筍采購量達(dá)2000噸，云南省元陽縣每年預(yù)計鮮米椒采購量達(dá)1800噸。
此外，食品餐飲具有極強的文化屬性，是中國歷史和文化的重要載體，做大做強食品與餐飲服務(wù)業(yè)，還有利于提升文化影響力和國際競爭力。
在紅餐網(wǎng)推出的系列化直播欄目《紅咖說》上，品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人譚大千直言，前些年里外國餐飲在我國快速發(fā)展，其文化已向我國民眾滲透。在他看來，中國餐飲品牌發(fā)展到一定階段后，也能夠進(jìn)行對外輸出，從而體現(xiàn)中國的文化自信。
02
資本市場既要容得下高科技
也要容得下煙火氣
“企業(yè)上市本質(zhì)是一種融資手段，它與債權(quán)融資、私募基金融資一樣，都是企業(yè)獲得未來發(fā)展資金的一種正常方式。欣欣向榮的中國資本市場，既容得下高科技，也需要容得下煙火氣。”針對“餐飲行業(yè)被列為紅燈行業(yè)”一事，某知名投資機構(gòu)的負(fù)責(zé)人如是說道。
上述投資機構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)，從國際經(jīng)驗來看，食品餐飲行業(yè)向來是資本市場的組成部分。“舉個例子，在美國股市休閑設(shè)施與服務(wù)行業(yè)（包含餐飲、酒店、博彩、度假區(qū)等行業(yè)上市公司）中，食品餐飲板塊作為二級市場的重要板塊，市值占比就近6成。”
在其看來，在美國這個較為成熟的資本市場上，食品餐飲板塊是休閑服務(wù)板塊的核心構(gòu)成，而這與現(xiàn)階段A股的消費者服務(wù)板塊構(gòu)成相比，就存在較大的差異。
與此同時，由于行業(yè)具備較強的穿越周期和防御風(fēng)險屬性，餐飲所在的食品飲料板塊歷來就是牛股集中營，能夠貢獻(xiàn)良好的股東回報。
以“食其家”的母公司、日本最大餐飲企業(yè)泉盛控股（Zensho Holdings）為例，該公司股價從2008年的299日元，漲到2022年的3780日元，14年間就上漲了11.64倍。此前，在福布斯2020年全球最具價值的100個品牌排行榜中，麥當(dāng)勞、星巴克、肯德基和漢堡王一起共同占據(jù)4席。
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