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所有品類創(chuàng)新的底層都是不變的，好豆子才會有好咖啡。挪瓦目前在云南擁有掛牌咖啡種植基地，確保源頭豆子品質穩(wěn)定、確保產量供應穩(wěn)定，同時也想促進中國本地的咖啡豆產業(yè)持續(xù)發(fā)展。
2022年，挪瓦咖啡豆在近百支表現優(yōu)秀的咖啡豆中脫穎而出，連續(xù)2年獲得IIAC金獎咖啡豆榮譽。同時，從IIAC金獎咖啡的基礎上，迭代了SOE精品咖啡「金獎花魁」系列咖啡。
孫彬彬對內參說到，挪瓦要做堅定的長期主義者，“過去一年，國內線下的現制咖啡市場，依舊處于積極的增長狀態(tài)，尤其小店型、高性價比定位的咖啡連鎖品牌。”他堅信，中國咖啡行業(yè)趨勢向好。
后端支持：
供應鏈與IT系統(tǒng)
在消費特征更加理性，更注重性價比的當下，優(yōu)質平價的產品能吸引更多嘗鮮者。而這背后，是完備供應鏈的支撐。
在后端供應鏈層面，挪瓦在三年的時間里不斷探索高品質的原料，目前定點云南咖啡基地，園區(qū)種植面積近千畝。相較進口咖啡豆來說產量更穩(wěn)定，品質日益提升，且能保障合適的成本。
同時，在倉配物流層面，挪瓦咖啡已在上海、南京、杭州、無錫、福州、鄭州、溫州、廈門、廣州、深圳、成都、重慶、武漢、長沙擁有物流中心，且在全國擁有2個電商配送中心，覆蓋80+城市。
構建了從“訂單—采購—倉儲—生產—配送—客戶”完整的物流體系，可供全國門店就近調配，貨運成本大大下降，惠及加盟商同時也惠及消費者。
孫彬彬表示，在后端供應上，要對低垂的果實保持冷靜與警惕。“堅持自己相信的東西，過程中會有非常多的誘惑紛擾，這些誘惑往往會讓我們不夠聚焦在很多動作上發(fā)生了變形。”
挪瓦一切以加盟商利益為中心，以始為終，所有的力量才不會分散，才夠聚焦。
品牌年輕化：
會玩聯(lián)名，能做爆品
咖啡作為“商務人士”必備潮流單品，在大眾消費中的形象早已根扎，而挪瓦做的品牌創(chuàng)新，則是將咖啡與年輕、活力、有趣、自信掛鉤。
目前，挪瓦推出過很多聯(lián)名，比如近期與Sonny angel的盲盒娃娃聯(lián)名，草莓拿鐵；與旺仔牛奶在新年期間聯(lián)名旺仔拿鐵；和七喜聯(lián)名，聯(lián)合開發(fā)了七喜美式等等。此外，挪瓦與LULULEMON的聯(lián)名，倡導城市白領走出寫字樓擁抱好的身體狀態(tài)，更是一舉攻下年輕白領的心臟。
對于品牌勢能，孫彬彬表示，其認為可分為靜態(tài)和動態(tài)勢能兩種：門店、私域等都是渠道靜態(tài)勢能的累積，爆品、品牌與品牌之間的聯(lián)名、事件等屬于動態(tài)勢能。
“前者需要很辛苦的耕耘累積，細心照料。后者有運氣的成分，天時地利人和缺一不可。”孫彬彬進一步補充。
品牌在不同時期，打造勢能的可用資源和方式都不太一樣，中小品牌應該更加聚焦服務對象，以超出預期的設計擊穿消費者的認知，從而形成口碑和自傳播。
小結
當下國內的咖啡市場正處于高速增長期，各個玩家都在拼跑馬圈地的速度。
孫彬彬在中國餐飲創(chuàng)新（雙年）大會上表示，未來5-10年，中國咖啡現磨市場還將高速增長，從數據來看，中國大陸市場咖啡館約有10.8萬家，二線城市以上占了75%。三線以下城市占25%，其中獨立咖啡館約占97%，精品連鎖咖啡館占比不到1%。
挪瓦持續(xù)把焦點放到了顧客需求上，通過從產品、渠道、價格、品牌等方面匹配當下年輕人的喜好，實現為門店引流“讓加盟商更賺錢”的同時，也實現了自身的規(guī)模成長，成為咖啡賽道的領跑者。
“隨著咖啡消費習慣逐步下沉，挪瓦咖啡自提+外賣的獨特小店型模式有巨大成長的空間。”孫彬彬說道。
來源：餐企老板內參 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 下沉市場 |
