比如，鷹集推出小茉莉茶咖、小烏龍茶咖、小玫瑰茶咖等，花田萃推出天香茉莉拿鐵、蜜桃烏龍拿鐵、生椰烏龍拿鐵、清煮龍井拿鐵等，在電商平臺(tái)一直熱銷。
4、四季都可以做，沒有淡旺季之分
茶咖還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，是沒有淡旺季之分。
在供應(yīng)鏈端，水果具有運(yùn)輸、損耗、成本的差異化，而茶葉的供應(yīng)是相對(duì)更穩(wěn)定的。
而消費(fèi)端來看，鮮果咖啡具有明顯的季節(jié)性，而茶咖冷熱不限，一年四季都可以做，也因此成為眾多咖啡品牌的“長紅招牌”。
開啟“追香時(shí)代”
茶咖已沉淀出2個(gè)爆款方向
不論是西咖中做，還是中茶西做，茶咖產(chǎn)品，說到底是對(duì)茶、奶、咖的創(chuàng)意再造。
首先，奶基底除了牛乳，生椰乳、厚椰乳、冰博客、芝士都在加入應(yīng)用。
比如，鴛央咖啡推出的“高山低谷”是一款Dirty，清新的茉莉綠茶底，第一層椰子脆片，第二層椰漿，第三層咖啡，第四層冰博客；“陌桂”則加入了生椰乳，桂花的香氣更突出，可以“一口到深秋”。
其次，茶底開始追香型，從花香到鴨屎香，不斷打破邊界。
茶咖對(duì)茶底的追香，除了茉莉香、梔子花、山茶花，還有鴨屎香、百合花、櫻花等獨(dú)特的香型，此外，還有上文提到的擁有“前中后調(diào)”的香水型。
鴛央咖啡多款產(chǎn)品選用梔子花香型，藍(lán)嘴獸咖啡的大吉嶺茶咖具有獨(dú)特的櫻花香型，在上海、北京開出11家店的peekoo coffee，推出甜柿鴨屎香拿鐵，以鴨屎香為茶底；木薯百合花香拿鐵，茉莉花融合清新百合花香，“雙生花”的柔美滋味，一口嘗盡。
雙花香型的茶底應(yīng)用也“有跡可循”，peekoo coffee推出金桂茉莉花香拿鐵，采用桂花香和茉莉花香雙融合；西安素·茶咖的梔子風(fēng)吟，有茉莉花和梔子花的香氣。
茶底獨(dú)特的香氣，讓一杯咖啡具有深刻的記憶點(diǎn)和辨識(shí)度，和新茶飲有異曲同工之處。
而且，同為追香，“真正意義上的增味豆，價(jià)格都較貴，風(fēng)味上相比較茶底的追香更加小眾和局限。”鄒倩蓮認(rèn)為。
茶咖會(huì)像果咖一樣
成為一個(gè)品類崛起嗎？
經(jīng)過一兩年的爆發(fā)，果咖已經(jīng)從獨(dú)立咖啡館的“一杯創(chuàng)意咖啡”，漸漸地作為一個(gè)品類崛起。
多個(gè)果咖品牌在全國拓店布局、初具規(guī)模，鮮果咖啡品牌本來不該有更是開出了236家店面，還有果咖品牌獲得千萬級(jí)融資。
茶飲品牌押注、多個(gè)咖啡館推出的茶咖，能像果咖一樣成為一個(gè)品類崛起嗎？
先說供應(yīng)鏈，茶底、乳制品都有成熟供應(yīng)鏈，茶咖的原料具有穩(wěn)定性和優(yōu)勢(shì)。
其次，價(jià)格決定了大眾流行的廣度，也反應(yīng)了市場的成熟度。
平價(jià)果咖品牌紛紛崛起，大部分品牌都能做到均價(jià)十幾元。而茶咖品類中，除了鴛鴦咖啡14~20元和藍(lán)嘴獸咖啡的茶咖多在14元左右，很多品牌的茶咖均價(jià)大都在25元以上。
找到一個(gè)兼顧利潤和大眾接受度的價(jià)格帶，是茶咖產(chǎn)品應(yīng)該思考的問題。
更重要的是消費(fèi)者接受度。
果咖和茶咖，都被認(rèn)為是“咖啡茶飲化”的一種，果咖中的水果酸甜可口，能夠中和咖啡的苦，符合國人的口味需求；茶咖融合茶香，增加了咖啡的接受度，也符合國人的飲用習(xí)慣。
但目前，消費(fèi)者對(duì)于茶咖的接受度還兩極分化，也有會(huì)認(rèn)為，茶咖“相愛相殺”、“咖啡味太淡”、“茶的風(fēng)頭已經(jīng)蓋過咖啡”。
綜合來看，茶咖已經(jīng)有品類爆發(fā)的基因，但能否進(jìn)入“品類紅利期”還有待市場驗(yàn)證。
來源：咖門 曉夕
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