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國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年至2021年，餐飲收入年均增長(zhǎng)7.7%。在互聯(lián)網(wǎng)特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)普及率持續(xù)提升等因素帶動(dòng)下，近年來(lái)外賣(mài)餐飲服務(wù)快速增長(zhǎng)，2019年至2021年限額以上單位餐飲配送及外賣(mài)送餐服務(wù)營(yíng)業(yè)額年均增速超過(guò)15%，其中2021年比上年增長(zhǎng)超過(guò)30%，增速明顯快于餐飲業(yè)整體水平。這表明，越來(lái)越多餐飲商戶(hù)開(kāi)拓線上外賣(mài)渠道獲取增長(zhǎng)空間。
從行業(yè)發(fā)展特征來(lái)看，餐飲行業(yè)進(jìn)入了以新產(chǎn)品服務(wù)和新技術(shù)為突破口的新運(yùn)營(yíng)模式時(shí)代。同時(shí)，餐飲商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)時(shí)空范圍也得到了擴(kuò)展，有效調(diào)解了堂食高峰與低谷期間接待能力和就餐人群的矛盾，為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)科技快速發(fā)展，直播、短視頻等新模式也快速重塑了消費(fèi)者獲取信息的方式，成為餐飲企業(yè)引流的一個(gè)重要渠道。餐飲屬于高頻快速消費(fèi)品，餐飲企業(yè)要不斷推陳出新，才能對(duì)消費(fèi)者保持長(zhǎng)久的吸引力。
協(xié)同發(fā)力助企紓困
在餐飲業(yè)新形態(tài)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也面臨著諸多發(fā)展困境。新冠肺炎疫情暴發(fā)以來(lái)，餐飲業(yè)作為接觸性、聚集性行業(yè)持續(xù)遇冷。盡管2021年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已總體恢復(fù)至疫情前水平，但由于今年上半年疫情呈多點(diǎn)散發(fā)態(tài)勢(shì)，多地暫停堂食，餐飲業(yè)仍待進(jìn)一步回暖。
餐飲業(yè)一頭連著百姓餐桌，一頭關(guān)系著經(jīng)濟(jì)發(fā)展。今年以來(lái)，為幫助行業(yè)走出困境，從中央到地方均出臺(tái)了相關(guān)紓困政策，助力餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。今年3月，財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局聯(lián)合發(fā)布公告，提出自2022年4月1日至2022年12月31日，增值稅小規(guī)模納稅人適用3%征收率的應(yīng)稅銷(xiāo)售收入，免征增值稅。隨后，商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委等11個(gè)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》，明確要求從加快出臺(tái)相關(guān)補(bǔ)貼措施、拓寬企業(yè)融資渠道等多個(gè)方面促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。
同時(shí)，各地也因地制宜為餐飲業(yè)量身定制推出相關(guān)支持、幫扶措施。比如，北京、廣東、安徽等地通過(guò)發(fā)放消費(fèi)券、數(shù)字人民幣紅包等舉措，加速釋放消費(fèi)潛力，為餐飲業(yè)注入發(fā)展新活力。
面對(duì)疫情的沖擊，餐飲企業(yè)也在積極尋找轉(zhuǎn)機(jī)，通過(guò)“以節(jié)造市”等創(chuàng)新促銷(xiāo)方式尋求突破，努力做好市場(chǎng)保供，探索技術(shù)創(chuàng)新，并快速適應(yīng)到店堂食和外送外賣(mài)動(dòng)態(tài)共生發(fā)展的趨勢(shì)。同時(shí)，積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，入局預(yù)制菜賽道，在打通線下、線上渠道的趨勢(shì)下，拓展新零售。
與餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步向前相對(duì)應(yīng)的是，通過(guò)10多年的治理，我國(guó)食品安全狀況穩(wěn)步向好，并通過(guò)建章立制、實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，推動(dòng)食品安全治理進(jìn)入持續(xù)健康發(fā)展軌道。2021年全國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到97.3%，比2012年提高1.9個(gè)百分點(diǎn)。
食品安全直接關(guān)系廣大人民群眾的切身利益。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)且復(fù)雜是餐飲服務(wù)行業(yè)的重要特點(diǎn)，要想從根本上改變餐飲業(yè)食品安全現(xiàn)狀，需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)等多元力量共同參與、共同推進(jìn)、共同發(fā)展，形成共建共治共享的食品安全社會(huì)治理格局，滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的食品安全和質(zhì)量提升的需求。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，秉承誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，健全食品安全管理制度。（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 吉蕾蕾） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
