近日，一條“北京麥當(dāng)勞招聘退休人員”的話題上了熱搜！
麥當(dāng)勞在中國(guó)老年人才網(wǎng)刊登招聘信息：招聘退休員工，55-60歲，每周4-5天班，每天4-8小時(shí)，1800/3500/月。
在“銀發(fā)服務(wù)員”被熱議的背后，是餐飲用工荒的無(wú)奈。近些年來(lái)，餐廳越來(lái)越難招到年輕人，因此曾經(jīng)迎賓、傳菜的俊姑娘、帥小伙齊刷刷地變成了“媽媽輩”、“叔叔輩”的中老年人……員工大齡化已經(jīng)成為新常態(tài)。
而更值得我們餐飲人重視的是：中國(guó)將進(jìn)入老齡化和少子化“雙加速”的轉(zhuǎn)折期，人口紅利向人才紅利轉(zhuǎn)變，而作為勞動(dòng)型密集產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)而言，將迎來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
麥當(dāng)勞招聘55~60歲老年人，
餐廳服務(wù)員“大齡化”成新常態(tài)……
8月24日，中國(guó)老年人才網(wǎng)正式上線，麥當(dāng)勞上熱搜的招聘信息就刊登在這個(gè)網(wǎng)站首頁(yè)上。
1、麥當(dāng)勞招退休人員當(dāng)服務(wù)員，彈性工作制
這則招聘廣告來(lái)自北京一家麥當(dāng)勞，上面寫道，年齡不限，學(xué)歷要求為小學(xué)。招聘人員包括全職、學(xué)生、兼職以及退休人員。
其中，退休員工要求女50歲以上、男60歲以上，彈性工作制。每周上4—5天班，每天4—8小時(shí)，工資為1800元/3500元/月，需要有退休證。不過(guò)目前，這條廣告已經(jīng)撤下了。
其實(shí)，麥當(dāng)勞在美國(guó)、新加坡、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家早就開(kāi)始聘用退休人員了，其中日本富山縣高崗市的藪田義光以93歲高齡成為“日本麥當(dāng)勞年齡最大員工”。
到了2020年9月，麥當(dāng)勞中國(guó)也宣布“青年無(wú)限量”人才培養(yǎng)計(jì)劃。
對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)首席人員官王艷偉曾公開(kāi)解釋，麥當(dāng)勞全球根據(jù)當(dāng)?shù)厝瞬沤Y(jié)構(gòu)決定用人模式，像歐美國(guó)家更多是老齡化退休人員、家庭婦女，當(dāng)?shù)赜萌苏咂蜻@類群體。而中國(guó)各地人才結(jié)構(gòu)不同，有些低線城市青年人外流，那么當(dāng)?shù)貢?huì)招聘退休人員、兼職人員和中年人群，麥當(dāng)勞有5%的員工是退休人員。
2、50歲大媽當(dāng)“迎賓員”，餐飲業(yè)早已開(kāi)始“大齡化”
其實(shí)不僅是麥當(dāng)勞，整個(gè)餐飲的就業(yè)人員早就開(kāi)始“大齡化”了。
幾乎每家餐廳都能切身感受到：招聘啟事常年掛在門口，但卻越來(lái)越難招到年輕人。
在從前，餐廳服務(wù)員基本都是些20歲左右的年輕小姑娘、小伙子。而近幾年，餐廳招聘員工的年齡一而再再而三地調(diào)高上限，從只要20歲左右的年輕人，慢慢放寬到35歲、40歲，直至50歲、60歲。
而且，一開(kāi)始大媽們還只是做洗碗工一類的后端工作，后來(lái)有些餐廳的迎賓員、服務(wù)員、傳菜員等都變成了中年人。
早在2018年，武漢一家有10家連鎖店的餐企，一共有400多名服務(wù)員，其中，40歲年紀(jì)的占到50%以上；30歲~40歲年齡段有30%；18歲~30歲的年輕服務(wù)員僅占20%左右。
當(dāng)下，餐廳用工大齡化的現(xiàn)象更加嚴(yán)重，除了商場(chǎng)餐飲里的連鎖品牌和一些高檔的酒樓，還能招到一些年輕人之外，偏中低端的飯館幾乎清一色都是“高齡”服務(wù)員。
少子化+老齡化的大趨勢(shì)下，
餐廳未來(lái)更將“失去年輕服務(wù)員”！
麥當(dāng)勞招聘老年人只是餐飲用工大齡化的縮影而已，餐飲業(yè)正在慢慢失去年輕服務(wù)員，而且未來(lái)5到10年還會(huì)更嚴(yán)重。
為什么這么說(shuō)呢？
1、供需對(duì)調(diào)，曾經(jīng)餐廳挑年輕人，現(xiàn)在年輕人挑餐廳
以前為什么餐廳能招到那么多年輕人？因?yàn)槌缘搅藭r(shí)代的人口紅利和發(fā)展紅利。
一方面，以前餐廳數(shù)量少，年輕人多。
來(lái)看一組數(shù)據(jù)，在2010年，全國(guó)餐飲的門店數(shù)量是510萬(wàn)家，而到了2019年的高峰期，增長(zhǎng)到了999萬(wàn)家，幾乎翻了一倍。
一下子涌現(xiàn)出這么多餐廳，餐廳太多了，年輕人就不夠用了。
另一方面，門檻低，去餐廳當(dāng)服務(wù)員是農(nóng)民工進(jìn)城首選。
以前年輕人多，家里姊妹兄弟又不止一個(gè)，受的教育普遍都不高，可能讀完初中就早早地出來(lái)賺錢。
第一代農(nóng)民工進(jìn)城，男的下工地，女的進(jìn)餐廳，低門檻的工作大家搶著干，餐廳管吃住，不愁招不到人，還能挑三揀四。
但是，現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，區(qū)域發(fā)展越來(lái)越均衡，很多年輕人都不愿意離開(kāi)家鄉(xiāng)去別的城市打工了。就算是去大城市里工作，也不會(huì)選餐飲，畢竟服務(wù)員才三四千的工資，和在家差不多，何必背井離鄉(xiāng)。
而且，現(xiàn)在的年輕人大多數(shù)是獨(dú)生子女，文化水平普遍提高，只有一個(gè)孩子的情況下 ，父母親也有能力給孩子創(chuàng)造條件，自然不愿去干那又臟又累工資又不高的活。
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