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據(jù)了解，履約成本主要由倉庫租金、配送人員工資等要素構(gòu)成。隨著訂單數(shù)量增加，產(chǎn)品交付、倉儲運營、質(zhì)量控制和客戶服務人員等方面的成本都會相應增加。而這意味著，如果不能解決前置倉給企業(yè)帶來的成本制約，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜將無法逃離虧損的“命運之輪”。
然而，成本高企之外，生鮮電商的用戶黏性卻極低，消費者不會被套牢在同一個平臺上，而是哪個平臺便宜就在哪個平臺購買。從現(xiàn)在的情況來看，這樣的競爭短時間內(nèi)不會停止，畢竟大多數(shù)生鮮電商平臺上的產(chǎn)品、價格以及配送時間大同小異。
零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥表示，生鮮電商平臺低估了改造生鮮產(chǎn)品消費習慣的難度，“整個行業(yè)過于分散，生鮮產(chǎn)品的購買渠道比較多，使得線下門店仍有自己的優(yōu)勢，因此生鮮電商難以獲得想象中的用戶規(guī)模。”
和君咨詢合伙人文志宏也認為，盡管市場空間不小，要將其變現(xiàn)卻極不容易，“很多生鮮電商看似擴張迅速、規(guī)模巨大，但高損耗、倉儲壓力大，以及管理落后的行業(yè)痛點仍沒有解決，缺乏內(nèi)部造血能力的生鮮電商平臺將岌岌可危。”
行業(yè)進入全鏈路競爭時代
為破除盈利難“魔咒”，多家生鮮電商企業(yè)開始了新業(yè)務探索。
時下，每日優(yōu)鮮正積極調(diào)轉(zhuǎn)業(yè)務方向，大規(guī)模推進智慧菜場業(yè)務。按照每日優(yōu)鮮的說法，每日優(yōu)鮮會按照鮮、活、生、熟、干、濕等區(qū)域劃分重新規(guī)劃菜場布局，然后對傳統(tǒng)菜市場進行智慧化升級，當消費者進入菜場時，能夠通過大屏幕一目了然地看到菜價、商戶排名以及食品安全檢測等情況。
盒馬同樣宣布，將由過去線上為主線下為輔的運營模式轉(zhuǎn)向線上線下并進的雙軌制。據(jù)悉，盒馬主推的店鋪分別為盒馬會員店及盒馬奧萊店，其中盒馬奧萊店成為其探索低端市場的先鋒，主要銷售的是折扣過的盒馬會員店的臨期產(chǎn)品。
而在生鮮供應鏈領(lǐng)域摸爬滾打多年的美菜網(wǎng)，則重新梳理了自己的業(yè)務布局，為中小餐廳推出了一站式供應鏈服務解決方案。
美菜網(wǎng)CFO（首席財務官）薛宗奇表示，美菜網(wǎng)打造了獨特的倉儲和冷鏈配送體系，改變了傳統(tǒng)食材供應鏈冗長的流通環(huán)節(jié)，從而大大減少了農(nóng)產(chǎn)品的耗損。比如，為了完善冷鏈物流體系，美菜網(wǎng)設立了多種溫層倉儲庫，并自主研發(fā)了智能倉儲管理系統(tǒng)和物流管理系統(tǒng)，對供應食材進行全面信息化檢測。
另外，針對供應食材價格波動大且品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，美菜網(wǎng)還從源頭入手，將先進技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)合，促成農(nóng)業(yè)上游規(guī)�；N植，同時用終端消費指導農(nóng)業(yè)種植方向，并采用源頭直采方式直接與農(nóng)戶簽訂供應訂單，減少食材供應環(huán)節(jié)，以保證食材供應量的穩(wěn)定和高品質(zhì)。
與其他生鮮電商平臺不同，美菜網(wǎng)將自己定義為一家餐飲食品供應鏈公司。薛宗奇說，接下來，美菜網(wǎng)會把以前直接面對終端餐飲和大客戶的供應鏈能力，開放給更多生鮮平臺。
顯然，相比單純賣菜，提供定制服務、參與設計餐飲渠道產(chǎn)品、開放供應鏈，無疑更具想象空間。
業(yè)界認為，資本退潮后，各路生鮮電商試圖尋找到新的盈利辦法，行業(yè)也由此進入了全鏈路競爭時代。
文志宏說，生鮮電商是一門慢生意，想要盈利，就需要熬過漫長的發(fā)育期。在格局未定的今天，來自同行以及傳統(tǒng)菜市場的競爭讓生鮮電商的市場競爭壓力不斷增大。未來，生鮮電商行業(yè)的分化會更明顯，這將考驗企業(yè)的智慧和定力。
來源：經(jīng)濟參考報 記者 傅勇 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮電商 |
