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“確實(shí)疫情期間商家直播的價(jià)格更合適，我們囤了不少堂食套餐券等著以后用，薅了不少羊毛！”白領(lǐng)胡女士表示。
“從暫停堂食以來，我們賣的早點(diǎn)和熟食的折扣力度一般在4折至6折之間。”鼓樓金記涮肉的老板表示，截至目前，店里共開展了32場次直播，累積團(tuán)購支付訂單數(shù)4800多單，抖音號(hào)漲粉4000人左右，總成交流水超過7萬元，線下客流量提升了近兩倍。“新的顧客不斷涌現(xiàn)，并表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)臒崆楹椭С郑瑢ξ覀兊男判氖呛艽蟮囊粋�(gè)提升。”
受疫情影響導(dǎo)致線下客源大幅度減少，整體營業(yè)額大幅度縮減的連鎖蛋糕店維爾納斯也選擇以直播的方式展現(xiàn)蛋糕裱花過程和具體商品吸引顧客，并給出了大量4折至6折的團(tuán)購套餐。以三里屯店的6英寸芒果初心蛋糕為例，記者看到銷售量已接近1400份。據(jù)商家透露，截止到5月中旬，店鋪上半月的整體營業(yè)額環(huán)比4月增長近9倍。
新興模式能否持續(xù)仍待觀察
在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，北京眾多品牌餐廳在本輪疫情以前，重點(diǎn)是走線下路線，即到店服務(wù)。在線下經(jīng)營環(huán)境遇到重大變化的當(dāng)下，很多品牌商家也開始主動(dòng)探索拓寬運(yùn)營渠道。“這些直播自救的餐飲商家的共同點(diǎn)是，他們以前依賴線下客流，疫情阻擋客流后加速開啟了直播營銷，上線了不同價(jià)位團(tuán)購券，積累粉絲的同時(shí)增加營業(yè)額。”抖音生活服務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人游先生表示。
“和以前要積累大量粉絲才有曝光不同，現(xiàn)在是只要你播，就一定會(huì)有人看到。”游先生說，短視頻平臺(tái)的同城推薦改變了原先唯粉絲量、內(nèi)容質(zhì)量的推薦模型，地理位置、日常銷售數(shù)據(jù)也成為考量因素。同時(shí)，相較于短視頻，直播的現(xiàn)場感和即時(shí)性更強(qiáng)，對調(diào)動(dòng)消費(fèi)者現(xiàn)場下單具有明顯的促進(jìn)作用，流量轉(zhuǎn)化效率更高。
以紫光園為例，從堂食暫停以來，經(jīng)過半個(gè)多月的積累，目前已成功完成私域轉(zhuǎn)化6000多個(gè)用戶，抖音平臺(tái)流水增收近300萬元，有效帶動(dòng)門店客流提升近20%。
“以往的傳統(tǒng)團(tuán)購更偏向于線下引流，盡可能把顧客吸引到店里來。而當(dāng)下特殊用餐條件倒逼商家創(chuàng)新出團(tuán)購直播到店自提和自行配送的方式，如同客單價(jià)更高的外賣。”游先生認(rèn)為，疫情加速了餐飲企業(yè)的線上化轉(zhuǎn)型，隨著越來越多品牌商家開啟團(tuán)購直播，這一方式有望成為餐飲企業(yè)日常運(yùn)營的基礎(chǔ)手段。
疫情的外部因素給團(tuán)購直播化帶來了一些曙光，但如何避免曇花一現(xiàn)甚至“賠本賺吆喝”也是餐飲行業(yè)需要思考的問題。“團(tuán)購和堂食的運(yùn)營思路不同，價(jià)格是首要競爭力，而品牌商家在這方面并不占優(yōu)勢。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，團(tuán)購直播的即時(shí)性和現(xiàn)場感對商家有一定要求，也在一定程度上增加了運(yùn)營門檻和成本。一旦堂食恢復(fù)正常運(yùn)營，很多老字號(hào)商家很可能會(huì)放棄直播，把重點(diǎn)回歸到堂食上。
來源：北京日報(bào) 記者 袁璐 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 直播 |
