投資小、成本低的純外賣店，一度讓不少創(chuàng)業(yè)者嘗到“月入七八萬(wàn)”的甜頭。然而，伴隨著外賣紅利的逐漸消失，純外賣店的好日子一去不復(fù)返，甚至有人斷言“現(xiàn)在再做純外賣店就是死路一條”。
“3個(gè)月開倒一家店，半年虧掉了18萬(wàn)。”
“開的外賣店兩個(gè)月倒閉了，房東勸我還是回去打工吧。”
“除去人工、食材、房租水電等成本，每單的純利潤(rùn)竟然不到一塊錢。”
“我每天都像是在走鋼絲，提心吊膽，永遠(yuǎn)不知道明天我是否還可以維持住店鋪的正常經(jīng)營(yíng)，這種日子過(guò)久了，人是會(huì)被逼瘋的！”
近日，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，一批純外賣店經(jīng)營(yíng)者正在各大平臺(tái)上大吐苦水，叫苦不迭，他們經(jīng)營(yíng)的純外賣店有的已經(jīng)關(guān)門了，有的仍在苦苦維系。
與此同時(shí)，紅餐網(wǎng)也注意到，諸如“純外賣店必死”“純外賣店干不過(guò)2年”“10個(gè)里面9個(gè)虧”等各種論調(diào)也日益甚囂塵上。
在外賣大盤高歌猛進(jìn)的當(dāng)下，純外賣店的生意為啥不被看好？未來(lái)，經(jīng)營(yíng)純外賣店真的只有“死路一條”嗎？
純外賣店的高光時(shí)刻：有人月入七八萬(wàn)，有人拿融資拿到手軟
純外賣店，顧名思義，就是只做外賣不做堂食的門店，它們的生意幾乎完全依靠外賣平臺(tái)進(jìn)行。
相比普遍需要承擔(dān)高昂的租金、人工以及各項(xiàng)成本的堂食門店，純外賣店的模式主要有三個(gè)優(yōu)勢(shì)，即門檻低、成本低、投入小。
以堂食店頭疼的房租成本為例，純外賣店大都選址在密集商圈的邊緣位置或是城中村的深巷里，面積多為十平米左右，租金成本比很多堂食店都低一大截。
因?yàn)樗鼈儧](méi)有線下就餐的場(chǎng)景，對(duì)店面位置、門店大小、裝修、周邊環(huán)境以及人流等都要求不高，只要能輻射到大一點(diǎn)的商圈寫字樓或是社區(qū)，門店偏僻一點(diǎn)、環(huán)境差一點(diǎn)對(duì)生意并不會(huì)有太大影響。
租金低，門店小，再加上對(duì)人員、設(shè)備等要求也不高，總的來(lái)看，開一家純外賣店的投入也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于開一家堂食店。
基于以上這些優(yōu)勢(shì)以及外賣市場(chǎng)崛起的紅利，純外賣店一度遍地開花。
據(jù)了解，微博曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一個(gè)名為#美團(tuán)餓了么超一半外賣商戶不可堂食#的熱議話題，話題顯示，有媒體記者隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有三分之一的商家表示自己只有外賣沒(méi)有堂食，多位騎手也表示在接觸過(guò)的商家中，做純外賣的比例過(guò)半。
很多純外賣店經(jīng)營(yíng)者更是趁機(jī)撈到了“一大桶金”。
一位美食城的負(fù)責(zé)人就曾向媒體直言，“一個(gè)月掙三五萬(wàn)的也有，五六萬(wàn)的、七八萬(wàn)的也有，就看自己的能力，會(huì)干的都賺錢”。
與此同時(shí)，不少主打純外賣模式的品牌也紛紛崛起并迎來(lái)了高光時(shí)刻：
2014年，曾任百度外賣生態(tài)鏈負(fù)責(zé)人王亞軍推出純外賣品牌“笨熊造飯”，創(chuàng)造了月純利潤(rùn)17萬(wàn)的業(yè)績(jī)，一天高達(dá)1100單的新記錄，并且接連拿到多輪融資；
同樣是2014年，起步于上海、以線上外賣為主營(yíng)業(yè)務(wù)的曼玲粥，在4年時(shí)間開出超過(guò)1300家門店，單店最高月銷 30000 單，高峰期還創(chuàng)下單店日銷1800單的記錄，成為外賣平臺(tái)粥品類銷冠；
2015年末成立的純外賣品牌二十五塊半，1年多時(shí)間里就在北京開店20余家，平均單店日流水13000元左右。
值得一提的是，得益于純外賣模式的高速發(fā)展，共享廚房等新模式也開始崛起。
餐飲行業(yè)陸續(xù)涌現(xiàn)出一批共享廚房品牌，如熊貓星廚、黃小遞、星選閃電廚房等，它們?yōu)楹芏嗉兺赓u店提供了更低價(jià)的場(chǎng)地，同時(shí)也提供了必要的設(shè)備和運(yùn)營(yíng)服務(wù)，一度成為資本的寵兒。
存活率不足40%，純外賣店從天堂跌至地獄
近年來(lái)，外賣市場(chǎng)持續(xù)高歌猛進(jìn)，很多人本以為純外賣店也能依靠外賣的紅利繼續(xù)攻城略地，可惜好景不長(zhǎng)，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的高速發(fā)展后，純外賣模式的弊端開始顯露，很多門店的經(jīng)營(yíng)狀況大不如前，有的甚至難以維系。
“3個(gè)月開倒一家店，半年虧掉18萬(wàn)”“除去人工、食材、房租水電等成本，每單的純利潤(rùn)竟然不到一塊錢”“我每天都像是在走鋼絲，提心吊膽，永遠(yuǎn)不知道明天我是否還可以維持住店鋪的正常經(jīng)營(yíng)”，經(jīng)營(yíng)者普遍叫苦連天。
與此同時(shí)，一批在紅利期成長(zhǎng)起來(lái)的純外賣品牌在紅極一時(shí)之后，要么萎靡不振，要么偃旗息鼓：笨熊造飯，如今我們已經(jīng)再也看不到它的名字；被譽(yù)為外賣界“教科書”的純外賣品牌二十五塊半，其創(chuàng)始人也早已轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它賽道。
此前，美團(tuán)外賣相關(guān)人士接受媒體采訪時(shí)曾表示，從數(shù)據(jù)來(lái)看，純外賣商家的存活率已經(jīng)不足40%。而實(shí)際情況，恐怕只會(huì)比這個(gè)數(shù)字更悲觀。
純外賣店的生存環(huán)境為何突然從天堂跌至地獄？紅餐網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，原因主要有以下幾個(gè)：
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