11月以來(lái)，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮相繼發(fā)布第三季度財(cái)報(bào)。
數(shù)據(jù)顯示，第三季度，叮咚買菜GMV達(dá)到70.2億元，同比增長(zhǎng)107.7%，但是虧損也與日俱增，達(dá)到了20.1億人民幣，同比擴(kuò)大136.5%。
無(wú)獨(dú)有偶，首創(chuàng)“前置倉(cāng)”模式的每日優(yōu)鮮，第三季度虧損也達(dá)到了9.7億元，同比擴(kuò)大98.5%。
經(jīng)統(tǒng)計(jì)，從2019年開始，叮咚買菜已經(jīng)血虧超過(guò)100億元，每日優(yōu)鮮虧損也已超過(guò)95億元，并且兩家至今仍未實(shí)現(xiàn)盈利。
從被看好，到被質(zhì)疑，再到燒錢破百億，前置倉(cāng)模式究竟何時(shí)走出困境？還是說(shuō)末日將近？
從被看好到被質(zhì)疑，前置倉(cāng)成為弄潮兒
據(jù)艾瑞咨詢《2021年中國(guó)生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》，生鮮零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別，2020年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)總營(yíng)收超5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到6.8萬(wàn)億元。
互聯(lián)網(wǎng)巨頭們便紛紛進(jìn)來(lái)分一杯羹。
但早期的生鮮電商還處于照搬實(shí)物電商、快遞到家的初始階段，根本稱不上是“生鮮”。
他們往往要求消費(fèi)者提前一天下單，再?gòu)膸装俟镏獾闹行拇髠}(cāng)，遠(yuǎn)距離配送到家。而這時(shí)，蔬果往往都不新鮮了。
彼時(shí)市場(chǎng)上充斥著商品質(zhì)量低、配送緩慢、食品變質(zhì)等投訴。而電商們所選擇的應(yīng)對(duì)方式也很簡(jiǎn)單，只經(jīng)營(yíng)少數(shù)耐儲(chǔ)藏生鮮，整個(gè)行業(yè)顯得也不溫不火。
和傳統(tǒng)的生鮮電商不同，創(chuàng)立于2014年的每日優(yōu)鮮，首創(chuàng)了“前置倉(cāng)”模式，通過(guò)城市中心倉(cāng)+1~3公里前置倉(cāng)的儲(chǔ)藏配置，以及全程冷鏈運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸條件，實(shí)現(xiàn)了“立即買、立即送、立即到”的生鮮購(gòu)買規(guī)律。
財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前每日優(yōu)鮮平均配送速度已達(dá)到36分鐘，而叮咚買菜也打著29分鐘即刻達(dá)的廣告。多快好省的購(gòu)物體驗(yàn)，似乎已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。
一時(shí)間人人稱道，“前置倉(cāng)模式”成為生鮮電商的一大解決方案。而且在近兩年疫情逐步常態(tài)化的環(huán)境下，生鮮電商憑借著貨品日益豐富、下單操作便捷、無(wú)接觸配送等優(yōu)勢(shì)，迎來(lái)了復(fù)蘇的契機(jī)。
艾瑞監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年初疫情發(fā)生期間，消費(fèi)者使用生鮮電商APP的次數(shù)顯著上升；在疫情平緩后，消費(fèi)者使用生鮮電商APP的次數(shù)略有回落，但仍遠(yuǎn)高于疫情發(fā)生前。
由此可見，疫情確實(shí)培養(yǎng)了用戶使用生鮮電商平臺(tái)消費(fèi)的習(xí)慣。
2018年下半年，叮咚買菜，也隨著“前置倉(cāng)”模式崛起。隨著今年6月份，兩家獨(dú)角獸接連上市之后，故事也快走到了盡頭。
但是隨著業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的不斷曝光，這種模式的劣勢(shì)漸漸凸顯：成本太高！由此而來(lái)，質(zhì)疑的聲音也越來(lái)越多。
設(shè)置眾多的前置倉(cāng)和冷藏設(shè)備，并且自建外送體系，本就是一大筆成本。而前置倉(cāng)卻僅作為倉(cāng)庫(kù)使用，并不進(jìn)行售賣。
這一切都導(dǎo)致，前置倉(cāng)模式的成本極高，毛利率極低。
數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)商超的生鮮毛利率在30%左右，而叮咚買菜第三季度毛利率僅為18.2%。
而隨著新模式“社區(qū)團(tuán)購(gòu)”的崛起，前置倉(cāng)模式更加不被看好。據(jù)東吳證券研究所數(shù)據(jù)，以每日優(yōu)鮮為代表的生鮮電商比線下商超貴20%～25%，而社區(qū)團(tuán)購(gòu)整體比線下商超還要便宜20~25%。
由于“社區(qū)團(tuán)購(gòu)”選擇的是次日自提的模式，天然帶有預(yù)售性質(zhì)，所以平臺(tái)可以更加精準(zhǔn)的預(yù)估貨物儲(chǔ)存數(shù)量，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的履約成本非常低，成熟地區(qū)可以做到1單1元左右，而前置倉(cāng)模式的履約成本則達(dá)到了20元左右。
財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，每日優(yōu)鮮，三季度一共成交2870萬(wàn)單，而履約成本達(dá)到6.739億元，平均每單的履約成本在22.23元。
此時(shí)前置倉(cāng)模式的優(yōu)勢(shì)，就只剩下“快”和“好”了。
而在質(zhì)疑聲中，最響亮的莫過(guò)于嘗試過(guò)80家盒馬前置倉(cāng)的侯毅，他認(rèn)為前置倉(cāng)是偽命題，不可能盈利，只是“騙投資人錢的擊鼓傳花的游戲”。
從被看好，到被質(zhì)疑，前置倉(cāng)模式難以找到解決問(wèn)題的真正辦法，多快好省，成了無(wú)法實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。
知錯(cuò)就改，兩位玩家如何轉(zhuǎn)型
識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰。
侯毅指出，“前置倉(cāng)”模式跑不通的理由主要是：客單價(jià)難以提升，損耗率太高，毛利率太低。
但叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖也曾說(shuō)，理想狀態(tài)下，每個(gè)前置倉(cāng)經(jīng)營(yíng)一年以上，日訂單達(dá)到1000單左右，平均客單價(jià)超過(guò)65元，在刨去履約成本后，每單的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)預(yù)計(jì)能超過(guò)3%，也就可以賺錢。
理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。為了解決上述三個(gè)問(wèn)題，兩家都積極進(jìn)行轉(zhuǎn)變。
針對(duì)客單價(jià)低的問(wèn)題，每日優(yōu)鮮選擇了精品會(huì)員制度。
從用戶人群篩選做起，每日優(yōu)選專注于一二線城市的年輕人，作為城市新中產(chǎn)，年輕人們消費(fèi)升級(jí)意愿強(qiáng)烈，非常愿意為優(yōu)質(zhì)、便捷的購(gòu)物體驗(yàn)買單。更容易產(chǎn)生高客單價(jià)。截至2020年12月31日，每日優(yōu)鮮的用戶分布中，26-35歲年齡帶的人占據(jù)了50%以上。
為此，每日優(yōu)鮮向山姆會(huì)員店和Costco學(xué)習(xí)，正在升級(jí)包括精選商品、會(huì)員專屬價(jià)格、客制化服務(wù)等在內(nèi)的會(huì)員體系。而三季度財(cái)報(bào)顯示，每日優(yōu)鮮付費(fèi)會(huì)員收入增長(zhǎng)800%，可謂初見成效。
叮咚買菜除了制定會(huì)員體系之外，還通過(guò)增加SKU、收取配送費(fèi)等方法，來(lái)提升客單價(jià)。上線客單價(jià)較高的快手菜，把配送模式改為“滿38元免配送費(fèi)，不滿則收5元配送費(fèi)”等等
今年三季度，叮咚買菜會(huì)員費(fèi)、配送費(fèi)等服務(wù)收入為6720萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)95.9%。
而降低損耗的問(wèn)題，利用大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，就已經(jīng)可以達(dá)成目標(biāo)。叮咚買菜通過(guò)銷量預(yù)測(cè)智能算法系統(tǒng)，訂單的整體預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)到90%以上，最終的滯銷損耗只有1%左右。而每日優(yōu)鮮的庫(kù)存損耗率也減低至2.5%左右。
針對(duì)前兩個(gè)問(wèn)題，已經(jīng)有了具體的解決措施，但是如何實(shí)現(xiàn)毛利率的提升，才是能夠?qū)崿F(xiàn)營(yíng)收的關(guān)鍵！
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