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首先是降本。
據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新費(fèi)率政策下，近七成商戶認(rèn)為向平臺(tái)支付的費(fèi)用較之前降低�？梢哉f，在新的計(jì)費(fèi)規(guī)則下，絕大多數(shù)中小商家受益，并實(shí)實(shí)在在地感受到外賣運(yùn)營費(fèi)用的降低。
如前文提及的張騰記以及喜辰水餃，他們門店每月在外賣運(yùn)營費(fèi)用上就節(jié)省了幾千到1萬元不等。實(shí)際上，類似于張騰記和喜辰水餃這樣的商戶，在全國范圍內(nèi)有很多很多。
這說明，外賣費(fèi)率透明化改革之后，餐飲商家確實(shí)得到了好處。
其次是增效。
新規(guī)透明化計(jì)費(fèi)方式，有助于商戶優(yōu)化訂單結(jié)構(gòu)。通過費(fèi)率透明化改革，商家將清楚地看到費(fèi)用的計(jì)價(jià)規(guī)則以及每筆訂單的支出明細(xì)，更有利于對(duì)自身經(jīng)營進(jìn)行合理規(guī)劃。
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，美團(tuán)的外賣新規(guī)主要將收費(fèi)分為兩個(gè)部分：技術(shù)服務(wù)費(fèi)和履約服務(wù)費(fèi)。
技術(shù)服務(wù)費(fèi)，顧名思義是商家為美團(tuán)提供的平臺(tái)和技術(shù)服務(wù)所支付的費(fèi)用。也就是我們通常理解的平臺(tái)傭金，這里沒有必要做過多闡述。
履約服務(wù)費(fèi)，包括支付騎手的工資、補(bǔ)貼、人員培訓(xùn)管理等費(fèi)用，履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇美團(tuán)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生。需要特別說明的是，根據(jù)履約服務(wù)費(fèi)，美團(tuán)的外賣系統(tǒng)設(shè)置了一條標(biāo)準(zhǔn)線，在3公里，價(jià)格30元和送單時(shí)間6：00~21：00范圍內(nèi)的訂單，履約服務(wù)費(fèi)最少。
也就是說，履約服務(wù)費(fèi)用的透明化，在明確了收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，讓餐飲商戶根據(jù)需求做更多的運(yùn)營數(shù)據(jù)分析，從而調(diào)整運(yùn)營策略。
第三是助力開店運(yùn)營。
據(jù)《2020年中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2015年-2019年，中國餐飲外賣行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)快速上升態(tài)勢，行業(yè)年均復(fù)合增長率達(dá)45.46%。截至2020年底，全國外賣市場交易規(guī)模已經(jīng)高達(dá)8532億元。其中，新增的外賣相關(guān)企業(yè)更是超過了67萬家。
而在這龐大的餐飲企業(yè)數(shù)量中，中小餐飲商戶占據(jù)了大部分。
相比大餐企實(shí)力雄厚，有專門的外賣運(yùn)營人員來運(yùn)營，這些中小餐飲商家大多都是靠自己來摸索。由于沒有專門系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，很多餐飲商家對(duì)平臺(tái)的規(guī)則還有運(yùn)營方式都不得要領(lǐng)。
為此，在進(jìn)行外賣費(fèi)率透明化改革的同時(shí)，美團(tuán)投入了1.5億專項(xiàng)補(bǔ)貼，為3萬家中小商家免費(fèi)提供3個(gè)月的線上運(yùn)營服務(wù)。同時(shí)還在武漢、徐州等多個(gè)城市免費(fèi)向商戶贈(zèng)送數(shù)字化開店“兩件寶”，幫助商家從“算清賬”到“開好店”，普惠中小餐飲商戶，解決眾多中小餐飲商戶在外賣運(yùn)營上的后顧之憂。
這一舉措獲得了廣大餐飲商家的一致好評(píng)，還有餐飲商家因此出現(xiàn)了“爆單”的現(xiàn)象。
總 結(jié)
在國家鼓勵(lì)平臺(tái)經(jīng)濟(jì)規(guī)范發(fā)展、助力中小商家減負(fù)的政策背景下，外賣平臺(tái)通過公開透明計(jì)費(fèi)規(guī)則、減少中小商戶費(fèi)率支出、提供免費(fèi)智能硬件和線上運(yùn)營服務(wù)等，在一定程度上助推了行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。
外賣新規(guī)改革，新的計(jì)費(fèi)方式比過去更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主選擇權(quán)。這一系列舉措讓中小餐飲商戶在配送服務(wù)、品類，以及費(fèi)率上都實(shí)現(xiàn)了不同突破，外賣運(yùn)營變得更加精細(xì)化。
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