唯獨平臺資費帶有一種強(qiáng)制性，一般商家只能被動接受或拒絕，非大型餐飲連鎖集團(tuán)幾乎沒有議價空間。
商家如果上線美團(tuán)外賣，總共有兩種合作形式：一種是商家使用美團(tuán)外賣平臺，同時自己完成配送，這樣平均費率大約為6%；另一種是商家選擇上線平臺，并使用美團(tuán)的配送服務(wù)，這樣平均費率大約為18%。
具體來看，平臺資費包括傭金和配送服務(wù)費，傭金包含平臺使用和技術(shù)服務(wù)兩項費用，即商家使用美團(tuán)外賣平臺完成交易、享受美團(tuán)外賣提供的、保障交易正常進(jìn)行的技術(shù)服務(wù)而繳納的費用。而配送服務(wù)費，可以占到平臺資費的80%。
除了平臺抽傭，被要求“獨家經(jīng)營”，即在美團(tuán)外賣和餓了么之間“二選一”，也讓商家苦不堪言，本想借平臺實現(xiàn)銷量和利潤的增加，卻不料事與愿違，淪落為美團(tuán)外賣的“打工仔”。
億歐發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣與餓了么的商家重合度非常低，同時上線美團(tuán)外賣與餓了么的商家不足10%。
疫情期間，廣東餐飲協(xié)會曾發(fā)表聲明，指出美團(tuán)外賣“高額傭金”與“獨家經(jīng)營”等問題，引發(fā)熱議。經(jīng)過多輪交涉，雙方最終發(fā)表聯(lián)合聲明，美團(tuán)做出妥協(xié)，表示將會對廣東地區(qū)優(yōu)質(zhì)餐飲商家加大返傭比例至3%-6%。
實際上，早在2019年初，美團(tuán)外賣就曾宣布傭金提高至22%，導(dǎo)致不少商家退出平臺。
站在商家角度，美團(tuán)外賣傭金確實高；如果站在平臺角度，約20%的傭金，到底合不合理?
外賣平臺，并不容易
被商家“千夫所指”的美團(tuán)外賣平臺，其實也并不容易。
今年4月13日，美團(tuán)外賣針對在社會上引發(fā)熱議的“高額傭金”問題作出了回應(yīng)，表示“2019年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢，傭金收入的八成用來支付騎手工資。”
據(jù)美團(tuán)發(fā)布的2020年二季度財報，實現(xiàn)外賣傭金收入127.2億元，貢獻(xiàn)了總收入的51.5%，平均單筆交易抽傭5.7元，費率11.7%。
數(shù)據(jù)顯示，2019年，通過美團(tuán)平臺獲得收入的外賣騎手有399萬，僅在2020年初的5個月中，美團(tuán)平臺上新注冊且有收入騎手的總數(shù)已超過百萬。
龐大的騎手隊伍，不可避免地帶來騎手成本的增加。2020年二季度，美團(tuán)銷售成本161.5億元，外賣騎手成本占據(jù)了72.7億元。
億歐認(rèn)為，國內(nèi)人力成本不斷攀升，造成服務(wù)費普遍提高。在本地生活領(lǐng)域，外賣因有配送環(huán)節(jié)而顯得比較特殊，特別是訂餐高峰期，或趕上惡劣天氣，很多時候，訂單傭金還不足以支付配送費。
某知名500強(qiáng)外企大區(qū)經(jīng)理H告訴億歐，被商家詬病的高額傭金、被消費者抱怨的變貴外賣，有其合理之處：對于商家來說，外賣節(jié)約了堂食服務(wù)人員與座位;對于消費者來說，外賣節(jié)約了時間成本與交通費。
外賣平臺需要向物流基礎(chǔ)設(shè)施加大投入，研發(fā)智能調(diào)度系統(tǒng)，在不同場景下進(jìn)行智能調(diào)度，從而為商家提供高效的配送服務(wù)，還要進(jìn)行系統(tǒng)的維護(hù)和升級，這一系列都需要大量資金維持運轉(zhuǎn)。而商家只需要把流量的獲取與配送交給外賣平臺，自身專注提升餐飲品質(zhì)就好。
站在美團(tuán)外賣平臺角度，平均約12%的傭金，似乎也并不苛刻。但是部分商家在網(wǎng)上曝出，美團(tuán)外賣的傭金高達(dá)25%左右，這確實令不少中小商家難以為繼。
寫在最后
外賣已經(jīng)成為關(guān)乎社會民生的重要部分，其價格的波動，向上影響的是外賣平臺和商家，向下牽扯著騎手和消費者。
隨著外賣“悄悄”變貴，部分價格敏感型消費者難以承受，商家受到高額傭金的困擾，平臺為了維持體系的運轉(zhuǎn)承擔(dān)著壓力，甚至騎手，在待遇和騎行安全方面，也面臨著一些問題。
外賣生態(tài)的多方參與者，似乎都各有各的痛。
歸根結(jié)底，依靠燒錢和補(bǔ)貼帶來的消費繁榮能否持續(xù)要打一個問號。當(dāng)補(bǔ)貼逐漸下降甚至取消的時候，真實的消費者需求還剩多少?1.54萬億港元市值、400倍市盈率的美團(tuán)帝國，能否依然乘風(fēng)破浪？
來源：億歐網(wǎng) 馬曉龍
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