但在這一過程中出現(xiàn)了兩個難點：一是如何最大范圍內(nèi)對接社區(qū)內(nèi)有需求的用戶，以減少每次配送的成本;二是，一旦需求量爆發(fā)，京東物流的運力將無法承載。
這時候，京東的全渠道布局起到了關鍵性作用。京東一面通過七鮮超市、七鮮生活及友家鋪子推出的團購活動，以集單形式進行統(tǒng)一下單。一面又利用他們在當?shù)氐某信淠芰图瘑蔚哪芰Γ丫〇|生鮮的供應鏈的能力嫁接過去，更高效地解決了配送難題。
由此可見，多業(yè)態(tài)布局能力的零售平臺，可以圍繞新基礎設施、統(tǒng)一的供應鏈去實現(xiàn)優(yōu)勢互補，而這一實踐對于全國范圍內(nèi)的生鮮業(yè)務都具有借鑒意義。
疫情期間，農(nóng)產(chǎn)品上下游、餐飲企業(yè)去庫存以及食品供應商線上化轉(zhuǎn)型所面臨的問題，其實無非就兩個：一個運不出來，一個賣不出去。京東生鮮多項舉措組合出擊，既幫助了滯銷生鮮農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)最快的遠距離輸送，又對接消費需求、完成末端物流配送。
朱冠威是廣東樂昌的一位馬蹄種植農(nóng)戶，100多萬的滯銷產(chǎn)品讓他春節(jié)期間徹夜難眠。一次偶然，他在一個商家群看到了京東生鮮助農(nóng)活動的信息，當即與京東生鮮取得聯(lián)系。
幾天后，朱冠威的京東生鮮店鋪被爆單。然而訂單暴增后，運輸又成了難題，馬蹄多帶泥發(fā)貨，物流成本占到近40%。幸虧京東冷鏈物流搭建了專線解決運輸問題，并提供冷鏈費用優(yōu)惠、賬期延長等措施，朱冠威承擔的運輸成本大大降低。
這樣的案例不再少數(shù)。據(jù)統(tǒng)計，2月11-28日，京東生鮮接到全國1900多條求助信息，上線近20天的滯銷生鮮農(nóng)產(chǎn)品累計銷售環(huán)比之前增長近11倍。而且，站在京東的角度，他們也可以接觸到更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
疫情之后，生鮮電商成為巨頭的游戲?
疫情前后，生鮮電商反差巨大，這也讓很多業(yè)內(nèi)人開始擔憂疫情過后需求猛跌，是否又會讓生鮮行業(yè)重回低谷。
但實際上這早已不是需求端能夠決定的。在提及疫情結束以后可能帶來的積極意義，正大集團表示，這次疫情對于我們食品生產(chǎn)企業(yè)來講不一定是壞事，它其實反向推動了正大的供應鏈，而且也推動了正大工廠對電商的認識。
北京金鼎軒酒樓總監(jiān)邱兵也感觸頗深，“經(jīng)過這次的情況，我們再次確認擴大自有產(chǎn)品品類、持續(xù)開拓電商甚至全渠道零售業(yè)務，是一個很大的趨勢”。
這種共識來自他們在京東生鮮平臺上的高速增長。金鼎軒的半成品菜肴在京東線上的銷售2月環(huán)比增長228%，同比增長超29倍;正大2月份在京東生鮮的銷售超過去年11.11。
很顯然，疫情結束不是生鮮電商的終點，而是另一個供應鏈后端企業(yè)加速線上運營的新起點。
不過，這也攪亂了原來生鮮電商的競爭規(guī)則，一些擁有廣泛商家資源、提前布局線上線下一體化的生鮮電商，將競爭焦點從需求端的市場教育、資本擴張轉(zhuǎn)移到整個供應鏈上全渠道、全業(yè)態(tài)的能力比拼。
而其它不具備線上運營、新的物流能力和強大技術能力的平臺，則會被同行或這個時代加速甩下來。
2月6日，京東生鮮發(fā)起“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”，迅速幫助品牌開拓半成品速食生產(chǎn)，助推企業(yè)由線下轉(zhuǎn)向線上零售化業(yè)務。發(fā)布至今，已有49個餐飲企業(yè)完成入駐，同時還有102個餐飲企業(yè)即將入駐。
他們看中的是京東開放的供應鏈、物流能力。邱兵在采訪中講到，“與京東生鮮密切合作后，我們不再需要去市場挑選、采購貨品，從線上購買后就能直接配送到店，很大程度上省去了物流成本。同時，有賴于京東生鮮嚴格的品控環(huán)節(jié)，金鼎軒也省去了很多精力。
生于上海的餐飲連鎖門店小南國，近期與京東生鮮的關系也日漸密切。對比盒馬生鮮和京東生鮮，受訪者認為，盒馬給消費者的是一個即時體驗，可能在半小時以內(nèi)，這個消費行為產(chǎn)生的原因就是當時想吃某個東西。而京東可以做到自營物流，能夠保證、按時、按量地送到，更適宜囤貨。此次疫情放大的就是對這種速食、速凍類產(chǎn)品及半成品菜的用戶需求，“小南國也會加大這方面的研發(fā)和銷售，提升消費者的這些體驗”。
至于需求端，京東生鮮已經(jīng)成為國內(nèi)最大的自營B2C生鮮電商平臺。有數(shù)據(jù)顯示，1月20日至2月28日，京東生鮮整體銷量近13萬噸，其中牛肉、雞肉、車厘子成交額最高，同比增長分別達到333%、399%、217%，此外全國蔬菜成交額同比增長達274%。
七鮮超市全國門店銷售同比增長113%，米面糧油等基礎食品銷售同比增長284%，水餃等冷凍食品同比增長270%。七鮮生活蔬菜銷售月環(huán)比增長更加突出，達到356%。肉禽蛋銷售月環(huán)比增長125%，冷凍食品銷售月環(huán)比增長184%。
十多年的時間，京東的長跑模式為其換回了核心的零售基礎設施優(yōu)勢，在這場抗疫情、保民生的“大考”中，長跑模式再一次獲得市場的認可。如今京東歸來，不僅讓電商巨頭的競爭再次激化，也使得生鮮賽道的競爭多了幾分精彩。
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