問(wèn)：大生鮮業(yè)務(wù)從在去年的四月份正式上線，籌備了差不多兩年的時(shí)間，目前是什么打法？
趙煥章：我們2017年開(kāi)始去思考這個(gè)事情，但真正的落地是在2019年年中。今年遇到疫情，我們對(duì)大生鮮業(yè)務(wù)做了緊急調(diào)整。在疫情前，我們是希望通過(guò)百果心享這個(gè)獨(dú)立品牌來(lái)去承接整個(gè)大生鮮業(yè)務(wù)的。但在這次疫情期間我們看到了新的機(jī)會(huì)點(diǎn)，所以我們把生鮮業(yè)務(wù)完全整合到百果園的體系內(nèi)來(lái)了。
大生鮮業(yè)務(wù)目前的方向是“線上做寬、線下做專”。“線上做寬”就是線上會(huì)融入最新的“素生鮮”這個(gè)品類，我們不賣肉，只賣蔬菜、水果、米面糧油等。這個(gè)其實(shí)也是考慮到我們自身的供應(yīng)鏈與蔬菜和水果的供應(yīng)鏈路會(huì)比較相符。
另外，百果園倡導(dǎo)：多吃蔬果少吃肉，搭建更科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)。由于百果園線下店都是社區(qū)小店的形式，面積上也有天然限制，這也決定了要“線上做寬、線下做專”，因?yàn)榇笊r品類至少是幾千個(gè)sku，在小店里面是不可能做存放和陳列的。
問(wèn)：蔬菜配倉(cāng)中心是以大倉(cāng)的形式嗎？是否是跟水果店倉(cāng)一體的形式形成補(bǔ)充？
趙煥章：我們更多的是把線下門店作為我們自提及定時(shí)達(dá)的一個(gè)履約站點(diǎn)。大生鮮業(yè)務(wù)我們用中心倉(cāng)這種形式，每天把顧客下的訂單配發(fā)到附近門店，顧客到門店自提或者通過(guò)第三方物流配送上門。
問(wèn)：今年的業(yè)務(wù)動(dòng)作與目標(biāo)會(huì)不會(huì)有所調(diào)整？
趙煥章：今年的業(yè)務(wù)調(diào)整目前主要是在大生鮮這一塊，會(huì)加重去做線上蔬菜業(yè)務(wù)。我們也成立了“百日攻堅(jiān)戰(zhàn)”專項(xiàng)小組，我們希望是從2月份到4月底，100天時(shí)間提高百果園會(huì)員的蔬菜業(yè)務(wù)滲透率， 就是百果園的會(huì)員里面有20％的用戶體驗(yàn)過(guò)我們的蔬菜。也就是說(shuō)至少一天要達(dá)到10萬(wàn)單，這只是蔬菜的訂單，不包含水果。
生鮮業(yè)務(wù)剛起步，通過(guò)一周的努力，現(xiàn)已經(jīng)完成從一天1000單到超20000單的突破。
生鮮賽道玩家眾多，百果園為什么切入？
問(wèn)：目前會(huì)對(duì)今年的業(yè)績(jī)有一個(gè)怎樣的預(yù)期？
趙煥章：這次疫情對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響，通過(guò)大家的努力，對(duì)百果園整體影響降到了最低。堅(jiān)持春節(jié)不打烊，持續(xù)營(yíng)業(yè)。一月份依然保持比較好的增長(zhǎng)，目前看，我們還是有望實(shí)現(xiàn)今年年度預(yù)期目標(biāo)。整體來(lái)看，線下會(huì)受到影響，但是線上會(huì)補(bǔ)足。同時(shí)也倒逼我們自己，在消費(fèi)模式方面創(chuàng)新。
問(wèn)：數(shù)字化對(duì)百果園帶來(lái)了哪些幫助和改變？
趙煥章：我覺(jué)得數(shù)字化對(duì)百果園來(lái)講，是非常重要的一個(gè)里程碑。我們?cè)?016年推出了線上線下一體化。我們有五百多人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，包括一系列收銀、買單的的系統(tǒng)去做賦能，還有我們線上的業(yè)務(wù)，包括App、小程序等整個(gè)線上工具平臺(tái)，不斷幫助門店去更好地經(jīng)營(yíng)。
由于門店是線上線下一體化，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不僅要關(guān)注門店的現(xiàn)場(chǎng)業(yè)務(wù)，也要關(guān)注線上業(yè)務(wù)。同時(shí)我們也用數(shù)字化做了很多創(chuàng)新及孵化，比如數(shù)字化會(huì)員，幫助門店做精，可以做定制化、精準(zhǔn)化的數(shù)字營(yíng)銷。
問(wèn)：您覺(jué)得疫情對(duì)于整個(gè)生鮮行業(yè)會(huì)帶來(lái)什么樣的影響？這個(gè)行業(yè)會(huì)發(fā)生什么樣的變化？
趙煥章：我個(gè)人認(rèn)為會(huì)加速生鮮業(yè)務(wù)在線上的滲透率。疫情發(fā)生前，生鮮這個(gè)品類在線上的滲透率應(yīng)該是不足1%的，而目前正倒逼用戶去培養(yǎng)線上購(gòu)買水果蔬菜的習(xí)慣�？赡芙酉聛�(lái)的一到兩年將會(huì)是線上生鮮業(yè)務(wù)大爆發(fā)的時(shí)間。
當(dāng)然核心是要提供給顧客好的商品，好的服務(wù)，這樣才能留住顧客。所以接下來(lái)生鮮行業(yè)也會(huì)持續(xù)優(yōu)勝劣汰。
問(wèn)：生鮮賽道玩家眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，百果園怎么做出差異性？
趙煥章：百果園內(nèi)部有個(gè)產(chǎn)品“鐵三角”：品種全、品質(zhì)優(yōu)、獨(dú)特性。我們打的差異化就是，不賣肉，做素生鮮。另外就是我們的選品標(biāo)準(zhǔn)。百果園的水果有一套全品類果品標(biāo)準(zhǔn)體系，將水果分為招牌、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)，蔬菜同樣也會(huì)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們目前是只做A級(jí)及以上的蔬菜，同時(shí)努力做到又好又實(shí)惠，在努力保障品質(zhì)的同時(shí)，去體現(xiàn)百果園蔬菜的性價(jià)比。
所以，我相信我們?cè)诖笊r賽道的里是有自己差異性的。差異性也會(huì)吸引部分顧客成為百果園蔬菜的忠實(shí)粉絲。其實(shí)買菜并不難，但現(xiàn)在想買到好的菜還是不容易的。
問(wèn)：百果園競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在哪？
趙煥章：這個(gè)點(diǎn)很核心，我們憑什么做這個(gè)事情？
我們有全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系，從上游的產(chǎn)品把控，到終端4500多家門店的銷售，再到背后的整套供應(yīng)鏈和物流體系，多年積累的供應(yīng)鏈和經(jīng)驗(yàn)，為百果園的經(jīng)營(yíng)打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
問(wèn)：目前是否有上市的規(guī)劃？
趙煥章：有規(guī)劃。
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