新冠肺炎將人們關(guān)在了屋子里，卻將生鮮新零售送回了舞臺中央。
過去，生鮮新零售最大的敵人是根深蒂固的線下菜市場、餐飲門店、外賣。但在疫情影響下，大量線下菜市場、餐飲門店被迫關(guān)閉，生鮮電商開始成為生鮮甚至飲食需求的主要提供方之一。
疫情使去年下半年大量破產(chǎn)倒閉的生鮮新零售迎來峰回路轉(zhuǎn)之機，以極低成本在全國城市完成了一輪市場擴(kuò)展和用戶教育。
春節(jié)過后，包括每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、美團(tuán)買菜在內(nèi)的平臺（產(chǎn)品）都得到了高速增長。比如，每日優(yōu)鮮 CFO 王珺就透露，每日優(yōu)鮮實現(xiàn)了同比四倍左右的交易額，客單價達(dá)到 120 元，返工前的峰值達(dá)到 150 元。
另據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會全渠道委員會近日針對部分企業(yè)的調(diào)查顯示，受疫情影響，線下企業(yè)的到家業(yè)務(wù)普遍增長 80%～200% 之間，部分企業(yè)大年初一 (1 月 25 日) 到正月十五 (2 月 8 日) 期間的線上業(yè)務(wù)比去年同期增長三倍以上。
不過，在疫情的影響下，生鮮新零售平臺也在接受一場處于從極端回歸日常的大考。其中，備貨、配送、價格是這些平臺共同接受的關(guān)鍵考驗。
春節(jié)剛結(jié)束的兩周，主流生鮮新零售平臺的備貨和配送是最嚴(yán)重的問題。為了滿足極速增長的用戶需求，上述平臺一直在努力改進(jìn)配送和貨物短缺的體驗。比如嘗試探索「共享員工」、通過借調(diào)其他餐飲企業(yè)員工補充人手應(yīng)對突增的需求。
除此之外，為了補充貨物種類，各平臺也在促進(jìn)新的產(chǎn)品提供方式的出現(xiàn)。比如，每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生和包括西貝、眉州東坡等數(shù)家餐廳進(jìn)行合作進(jìn)行半成品的開發(fā)，將生產(chǎn)場景從工廠轉(zhuǎn)向門店。
另一個越來越重要的考驗因素是價格。春節(jié)過后的兩周時間內(nèi)，受貨物和配送力量短缺影響，菜品價格都有一定程度的上漲，部分地區(qū)豬肉價格甚至一路上漲至超過 60 元每斤。
但進(jìn)入 2 月底，隨著老員工陸續(xù)返崗和新員工的培訓(xùn)到位，生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)工，價格戰(zhàn)很大可能會重新成為競爭的重要手段。在用戶需求集中爆發(fā)的時候，每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、美團(tuán)買菜等生鮮新零售平臺幾乎都對補貼進(jìn)行了收縮。
對價格的把控能力一直是生鮮新零售的核心競爭力。相比線下門店，生鮮新零售平臺突破了規(guī)模限制，但在貨損率、供應(yīng)鏈掌控力上也提出了更高的要求。用戶在選擇缺乏時，對價格的敏感受到了壓制。但隨著線下門店開張，餐飲業(yè)恢復(fù)正常，價格無遺會重新成為平臺競爭力最重要的組成部分。
疫情既幫助生鮮新零售平臺教育和拓寬了用戶群，也讓下一階段的留存競爭變得更加突出，戰(zhàn)況將持續(xù)升級。短期內(nèi)，大型生鮮新零售平臺或許不會因為競爭走向死亡，但當(dāng)市場需求量趨于平穩(wěn)，增長回落之時，更考驗企業(yè)商業(yè)模式是否牢固，運營是否精細(xì)，市場洗牌是必然趨勢。
值得一提的是，除了以每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜為代表的垂直生鮮新零售平臺外，以天貓、京東、拼多多為主的電商平臺，以美團(tuán)、口碑餓了么為主的本地生活服務(wù)平臺也在積極參與這場生鮮市場大戰(zhàn)中。本期 IIWeekly，我們將對上述主流產(chǎn)品們的最新進(jìn)展進(jìn)行梳理。
2 月中旬，每日優(yōu)鮮接入微信了「智慧零售」深圳入口，為深圳地區(qū)用戶提供生鮮食品及日用百貨的極速到家服務(wù)。用戶可通過微信客戶端「我-支付-騰訊服務(wù)-智慧零售」訪問智慧零售小程序。
根據(jù) Trustdata 數(shù)據(jù)，2019 年第三季度，每日優(yōu)鮮在深圳的生鮮電商應(yīng)用用戶占比為 59%。除此之外，每日優(yōu)鮮已在全國 20 個主要城市開設(shè)了 1500 個前置倉，并在 2019 年通過升級前置倉，增加活鮮、餐食等品類，為數(shù)千萬用戶提供了 3000 款 SKU 最快 30 分鐘達(dá)的服務(wù)。（來源：每日優(yōu)鮮）
叮咚買菜用戶量上漲超過 300%
據(jù)全天候科技報道，叮咚買菜大年三十訂單量較上月增長超 300%；近期整體訂單量約增長 80%，客單價增加約 70%。目前，叮咚買菜已入駐上海、杭州、寧波、蘇州、無錫、深圳 6 個城市。
叮咚買菜已經(jīng)連續(xù)三年踐行「春節(jié)不打烊」，節(jié)前已經(jīng)預(yù)留了 75% 的一線員工。但為了應(yīng)對增長，做到平抑菜價，叮咚買菜通過高報酬等方式，動員員工復(fù)工。另外，叮咚買菜也調(diào)整了產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，開辟「過年菜」欄目，上線了包括小南國等著名的餐飲品牌的半成品菜、預(yù)制菜。（來源：環(huán)球星尚）
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮
