實(shí)際上，春節(jié)“用工荒”與疫情的“敏感度”所帶來(lái)的壓力遠(yuǎn)不于此，生鮮電商的優(yōu)勢(shì)在于線上下單后，快速的將新鮮的菜品送上門，這也是疫情情況下，網(wǎng)上買菜成為首選的原因之一，但運(yùn)力與供應(yīng)鏈的壓力疊加，“買菜難”的情況隨之出現(xiàn)。
京東到家的配送員張小剛在接受「電商在線」采訪時(shí)透露，他平日的配送大概100單左右，最近直接突破到200單以上。盒馬鮮生線下店一位員工表示：“以往正常情況下，大家經(jīng)常一單就買兩顆菜，一瓶奶，一個(gè)小哥一趟可以送五六個(gè)訂單�，F(xiàn)在都是一下買10箱水，10袋米，一個(gè)訂單就要用三四個(gè)小哥”。
顧客的單次購(gòu)買“囤貨量”大幅增加，給這些生鮮平臺(tái)出了“難題”。“實(shí)際上我們的貨源供應(yīng)都是有保障的，但運(yùn)力不足是很大的問(wèn)題，疫情期間配送員們也不愿意冒風(fēng)險(xiǎn)。”唐雙坦言。
人員的緊張也意味著更高的成本，春節(jié)期間按照法律規(guī)定要支付員工2倍的加班費(fèi)，對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，訂單爆表背后也是成本激增。
「電商在線」發(fā)現(xiàn)，打開叮咚買菜app，就直接在首焦位置掛上了招聘鏈接，主要招聘崗位就是配送員、打包員、分揀員、冷庫(kù)處理員等基礎(chǔ)崗位。
與此同時(shí)，由于很多線上買菜平臺(tái)都采用前置倉(cāng)模式，但平日里前置倉(cāng)會(huì)為避免蔬菜積壓量供應(yīng)都不大，也使得在疫情期間，出現(xiàn)供應(yīng)不足的情況。
每日優(yōu)鮮的華東片區(qū)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)就表示：盡管節(jié)前備貨充足，但是疫情出現(xiàn)確實(shí)造成部分商品銷量激增，這也帶來(lái)部分地區(qū)的前置倉(cāng)當(dāng)天貨源供不應(yīng)求。
這也意味著，平臺(tái)之間的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)白熱化。誰(shuí)能拿到緊缺商品的供應(yīng)，誰(shuí)就能贏得流量和用戶。
買菜平臺(tái)的模擬考，難過(guò)及格線
多位業(yè)內(nèi)人士向「電商在線」表示，大年初六開始會(huì)進(jìn)入一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，陸續(xù)的人員返工到崗，蔬菜基地也恢復(fù)供應(yīng)，“菜荒”的情況有所緩解。
同時(shí)可預(yù)見(jiàn)的是，初期的恐慌性需求消除后，一方面大家會(huì)逐漸意識(shí)到線下的供應(yīng)仍然充足，另一方面前期屯的蔬菜也需要一段時(shí)間的消耗期，總體對(duì)蔬菜的需求本身會(huì)下降到正常水平，大面積囤貨的現(xiàn)象也會(huì)自然停止。
但在這次買菜考驗(yàn)中，各個(gè)平臺(tái)所暴露出的問(wèn)題卻還需要更長(zhǎng)的時(shí)間解決。線上與線下的結(jié)界，似乎卡在了供應(yīng)鏈上。張平坦言，他們的連鎖菜場(chǎng)背后有自己的蔬菜基地，所以無(wú)論外部環(huán)境受到怎樣的影響，都能保證基本的供應(yīng)。
那些傳統(tǒng)菜場(chǎng)的小攤販們，也靠著多家批發(fā)商資源，維持著蔬菜的供應(yīng)。“平時(shí)我們只從一家批發(fā)商進(jìn)貨，最近進(jìn)貨至少要找三、四家。”一位菜場(chǎng)攤販對(duì)「電商在線」說(shuō)。平日里，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等買菜平臺(tái)更多是為“小而美”的年輕人服務(wù)，當(dāng)面對(duì)暴增的訂單需求時(shí)，后方的供應(yīng)鏈資源也受到了挑戰(zhàn)。
而在線買菜平臺(tái)還有另一方陣營(yíng)，諸如多點(diǎn)、永輝等傳統(tǒng)大型商超，也在積極布局自營(yíng)配送服務(wù)。雖然菜的供應(yīng)量有所保證，但線上的服務(wù)能力卻捉襟見(jiàn)肘。
「電商在線」在采訪多位消費(fèi)者后，均提出了各種訂單處理的問(wèn)題。
“零售企業(yè)們依然要按照到家的思維去做創(chuàng)新，從這次來(lái)看，未來(lái)到家需求仍然是重要的發(fā)展方向。”零售行業(yè)分析師鮑岳忠對(duì)「電商在線」說(shuō)。
過(guò)去一年，生鮮電商難言樂(lè)觀，當(dāng)資本紅利和模式紅利都逝去，平臺(tái)更需要理性去做運(yùn)營(yíng)獲取用戶，尤其是在生鮮的低價(jià)品類上盈利基本不可能，需要依靠高頻低價(jià)的商品，去帶動(dòng)低頻高價(jià)商品的銷售
“純粹的蔬菜品類賣再多也不可能盈利，必須要多品類布局，互相拉動(dòng)才有可能盈利。”生鮮電商業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。
不過(guò)，與傳統(tǒng)線下模式相比，線上平臺(tái)們?cè)诿媾R突發(fā)事件中，有更靈活的服務(wù)模式。比如叮咚買菜推出“無(wú)接觸收貨”，盒馬的配送方式也較以往有所不同，配送員配送時(shí)都會(huì)佩戴口罩，進(jìn)出都要消毒，以非接觸方式配送，一般是放在門口，告訴顧客來(lái)拿。
在疫情的陰影之下，生鮮電商平臺(tái)的努力值得鼓勵(lì)。但只有不斷滿足用戶遞增的需求，才能實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。
來(lái)源: 微信公眾號(hào)：電商在線 楊泥娃
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