生鮮電商接連倒閉，模式不背鍋
生鮮電商面臨的困難遠(yuǎn)比其他行業(yè)要多，的確是其中之一，但這并不是本質(zhì)的決定因素。如果模式是所有停運(yùn)的合理解釋?zhuān)菫槭裁匆悦咳諆?yōu)鮮為代表的企業(yè)開(kāi)始賺錢(qián)？要知道，每日優(yōu)鮮這種需要在前期投入巨大的前置倉(cāng)模式在初期可是受盡了投資人和同行的冷嘲熱諷。
數(shù)據(jù)來(lái)源：每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正
也就是說(shuō)，一方面，現(xiàn)有的模式經(jīng)歷前期投入以后，如果找對(duì)方法，生鮮電商其實(shí)是可以賺到錢(qián)的；另一方面，今后生鮮電商在模式上再玩出新花樣也不是沒(méi)有可能，但是可以肯定的是任何模式剛出來(lái)肯定還是虧錢(qián)的。
但一些人依舊不死心：如果跟模式本身沒(méi)問(wèn)題，那跟某種模式的效率是不是有關(guān)系？
前段時(shí)間呆蘿卜傳出倒閉后，有人認(rèn)為這種次日自提的生鮮電商模式?jīng)]有效率：既然要出門(mén)，那么為什么不去超市或者菜場(chǎng)自己買(mǎi)？這話(huà)我不認(rèn)同。如果按照這個(gè)邏輯，那外賣(mài)行業(yè)同樣也是沒(méi)效率的：吃一樣的東西，為什么不走兩步去餐館，反而要花幾塊錢(qián)的配送費(fèi)送到家？
但是回顧餓了么和美團(tuán)外賣(mài)在外賣(mài)市場(chǎng)上幾個(gè)回合的浴血奮戰(zhàn)，這足以證明外賣(mài)這個(gè)行業(yè)非常有效率。當(dāng)然，餐飲行業(yè)低庫(kù)存低損耗，毛利足夠覆蓋履約成本；而生鮮行業(yè)低毛利、高損耗、高履約成本，所以模式是否成立，還需時(shí)日加以檢驗(yàn)。這種情況下不分青紅皂白把責(zé)任全推給模式的低效性，未免有失偏頗。
說(shuō)到這，大家都已經(jīng)知道模式不是生鮮電商公司倒閉的真正原因，那么決定生鮮電商能否存活、能否做大的勝負(fù)手究竟是什么？
徐正：組織和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)才是掌握生鮮電商生死簿的裁判
每日優(yōu)鮮CEO徐正認(rèn)為，生鮮是一種強(qiáng)運(yùn)營(yíng)的模式，拼的是執(zhí)行和效率，勝負(fù)手在組織。
東哥電商投資群聊天截圖
這個(gè)觀點(diǎn)作為“每日優(yōu)鮮成熟區(qū)域?qū)⒃?020年實(shí)現(xiàn)盈利”的強(qiáng)大支柱，背后自然有一套正反都可以說(shuō)通的嚴(yán)密邏輯，下面海豚智庫(kù)分析師將為您解讀。
反向取證：
在這一部分，我們用排除法來(lái)確定勝負(fù)手在于組織這個(gè)觀點(diǎn)的邏輯性。也就是說(shuō)，如果其他方面都被證明不是勝負(fù)手，那么這勝負(fù)手非組織莫屬。
首先，勝負(fù)手不是壟斷。根據(jù)艾瑞咨詢(xún)的數(shù)據(jù)，2018年我國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.9萬(wàn)億元，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模已經(jīng)超過(guò)2000億元，未來(lái)生鮮電商市場(chǎng)還將繼續(xù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2020年線(xiàn)上滲透率可達(dá)21.7%。
圖片來(lái)源：艾瑞咨詢(xún)
我們?cè)谏掀恼骂A(yù)測(cè)，未來(lái)一年行業(yè)必將迎來(lái)重大洗牌。業(yè)界有條經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，想要在一個(gè)行業(yè)擁有話(huà)語(yǔ)權(quán)，市場(chǎng)份額必須達(dá)到20%以上。但是現(xiàn)在的生鮮零售行業(yè)總體來(lái)看行業(yè)總體來(lái)看，2018年GMV排名前三的美菜網(wǎng)、百果園和每日優(yōu)鮮，市場(chǎng)份額均未到10%。
這意味著現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)里沒(méi)人有話(huà)語(yǔ)權(quán)，也意味著沒(méi)有市場(chǎng)的先行教育者，大家都是在摸黑趕路，而如果按照2018年的增速，到2020年底還是很難有企業(yè)可以達(dá)到20%占有率——連壟斷都不存在，何以去談壟斷是否可以成為生鮮電商的正負(fù)手呢？
其次，勝負(fù)手不是渠道。目前活下來(lái)的玩家里，無(wú)論是什么模式，都已經(jīng)基本打通了線(xiàn)上線(xiàn)下的公共渠道，并且各自還在鋪設(shè)自身的專(zhuān)屬渠道。目前來(lái)看，美團(tuán)買(mǎi)菜、盒馬鮮生背后有大佬，不必?fù)?dān)心渠道流量，每日優(yōu)鮮、興盛優(yōu)選等沒(méi)有后臺(tái)的玩家，選擇與騰訊進(jìn)行戰(zhàn)略合作，從微信鋪設(shè)引流渠道。
但是指望以后會(huì)有一家生鮮電商可以像國(guó)貨美妝一樣接流接到手軟無(wú)異于白日做夢(mèng)，因?yàn)楹笳呖梢杂酶呙麨樽约轰佋O(shè)海量渠道，而生鮮的低毛利屬性不允許自己如此任性，踏踏實(shí)實(shí)結(jié)合線(xiàn)上線(xiàn)下才是生存之道。
再次，供應(yīng)鏈在短時(shí)間內(nèi)也不是勝負(fù)手。在供應(yīng)鏈的建設(shè)上，倉(cāng)儲(chǔ)可以用燒錢(qián)解決，但是物流卻不行。不僅是生鮮本身對(duì)于運(yùn)輸條件有著極為苛刻的要求，而且目前國(guó)內(nèi)擁有冷鏈物流的第三方物流公司沒(méi)有一個(gè)做的完美無(wú)瑕：順豐快而不全，郵政全而不快，菜鳥(niǎo)大而不強(qiáng)，京東強(qiáng)而不大。
而如果選擇自建物流，顯然從零做起不僅需要燒錢(qián)，還要不斷地摸索修正，時(shí)間成本會(huì)極大增加�？梢哉f(shuō)，在供應(yīng)鏈的沉淀過(guò)程中，無(wú)論是物流降本增效、倉(cāng)儲(chǔ)提高效率還是SKU擴(kuò)張，都需要時(shí)間，而時(shí)間對(duì)所有玩家都是公平的。
最后，品牌也不太可能。一方面，品牌的打造需要比供應(yīng)鏈長(zhǎng)的多的周期，而生鮮的特殊性使得它不可能通過(guò)打造新品牌割一波韭菜就跑；另一方面，雖然民以食為天，生鮮做的是老百姓餐桌上的生意，但是很難與消費(fèi)者產(chǎn)生情感聯(lián)系，因?yàn)樯r具有很強(qiáng)的替代性和同質(zhì)性：如果我今天買(mǎi)不到蘋(píng)果，那吃橘子也行。
說(shuō)到這，所有曾被提名的關(guān)鍵詞都已經(jīng)被一一排除，真正的勝負(fù)手已經(jīng)浮出水面，就是公司自身的運(yùn)營(yíng)組織能力。當(dāng)然這是從其他方面反證其正確性，而從組織運(yùn)營(yíng)本身來(lái)講也可以邏輯自洽。
正向邏輯：
生鮮零售是一個(gè)長(zhǎng)價(jià)值鏈、低毛利、大規(guī)模的生意，注定了薄利多銷(xiāo)的命運(yùn)，徐正形象地稱(chēng)之為“撅著屁股撿鋼镚”。
據(jù)悉，每日優(yōu)鮮在商品采購(gòu)、物流交付、營(yíng)銷(xiāo)獲客各環(huán)節(jié)都在努力實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提升每一個(gè)動(dòng)作的效率。同時(shí)，通過(guò)技術(shù)賦能生意全鏈條，進(jìn)一步通過(guò)智能化閉環(huán)管理優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率。一方面降低成本，讓利給消費(fèi)者，提升用戶(hù)體驗(yàn)，另一方面，降本增效，獲得健康的UE模型，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期可持續(xù)經(jīng)營(yíng)并實(shí)現(xiàn)盈利。
正是因?yàn)殚L(zhǎng)期堅(jiān)持做正確的事，以組織作為正負(fù)手，才使得每日優(yōu)鮮對(duì)未來(lái)做出了盈利的判斷。
數(shù)據(jù)來(lái)源：每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正
除了在企業(yè)內(nèi)部可以邏輯自洽，以組織運(yùn)營(yíng)效率作為關(guān)鍵也是投資人喜聞樂(lè)見(jiàn)的：運(yùn)營(yíng)組織在財(cái)報(bào)上是有指標(biāo)衡量的，比如運(yùn)營(yíng)成本、費(fèi)率、毛利這些指標(biāo)的控制，都是直觀的反映在數(shù)字上，數(shù)據(jù)是會(huì)說(shuō)話(huà)的。資本市場(chǎng)從來(lái)不缺美好的故事，但是他們心中只有一個(gè)準(zhǔn)則：數(shù)據(jù)不會(huì)說(shuō)謊。
組織運(yùn)營(yíng)能力是正負(fù)手并不意味著只要提升了組織運(yùn)營(yíng)效率就可以高枕無(wú)憂(yōu)。生鮮零售大眾高頻，薄利多銷(xiāo)，現(xiàn)金流非常重要。對(duì)于沒(méi)有大資源、強(qiáng)背景的玩家來(lái)說(shuō)，除了組織運(yùn)營(yíng)，還要在這個(gè)撅著屁股撿硬幣的生意中擺正心態(tài)看待淘汰，敬畏每一分錢(qián)。
尊重行業(yè)規(guī)律，敬畏每一分錢(qián)
資本從來(lái)不是良善之輩，面對(duì)砧板上的魚(yú)肉，資本這把利刃可從不會(huì)手軟。我們無(wú)法預(yù)測(cè)誰(shuí)會(huì)成為笑到最后的贏家，但是可以肯定，未來(lái)一年在行業(yè)迎來(lái)洗牌的同時(shí)，會(huì)有更多的生鮮電商被淘汰出局。
其實(shí)這是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的正常淘汰規(guī)律，弱肉強(qiáng)食，適者才能生存。對(duì)于生鮮電商賽道內(nèi)的所有玩家來(lái)說(shuō)，這樁撅著屁股撿硬幣的生意，關(guān)鍵點(diǎn)絕不在模式，拼的是效率和執(zhí)行，組織才是勝負(fù)手。
徐正常說(shuō)：春天是創(chuàng)新的土壤，冬天是偉大的朋友。春天會(huì)孵化很多創(chuàng)新的種子，不同的模式和業(yè)態(tài)，不同的團(tuán)隊(duì)和基因。但到了冬天，就會(huì)被檢驗(yàn)，被淘汰，留下真正優(yōu)秀的物種。生鮮電商走到現(xiàn)在，從來(lái)不缺創(chuàng)新的先驅(qū)，也一直都有成為炮灰的先烈。只有深諳游戲規(guī)則，掌握生存的關(guān)鍵，才有可能不從這個(gè)賽道飛軌而出。
有人或許認(rèn)為把自己的命運(yùn)全部交給運(yùn)營(yíng)和組織能力過(guò)于冒險(xiǎn)，這其實(shí)是一個(gè)效果與時(shí)效的問(wèn)題。短期看，效果可能不明顯，但是長(zhǎng)期看，這個(gè)舉措的內(nèi)在價(jià)值會(huì)愈發(fā)凸顯。正如徐正所說(shuō)：“認(rèn)知決定布局，行動(dòng)決定終局。把錢(qián)當(dāng)錢(qián)，敬畏每一分錢(qián)。”不要被輿論所左右，要投資未來(lái)具有長(zhǎng)期價(jià)值的事情。
最后，2020年每日優(yōu)鮮能按徐正說(shuō)的在成熟區(qū)域?qū)崿F(xiàn)盈利嗎？還需拭目以待，但我們基本能夠判斷的事情，每日優(yōu)鮮能賺錢(qián)只是時(shí)間問(wèn)題。生鮮電商并非不能賺錢(qián)，最后還是要看執(zhí)行，背后看創(chuàng)始人的戰(zhàn)略格局和組織能力。
來(lái)源: 微信公眾號(hào)：東哥解讀電商 李成東
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