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No.3
外賣的新思考
「零售商業(yè)評論」認(rèn)為，目前來看，外賣市場競爭格局穩(wěn)定，但并不代表未來的發(fā)展沒有變數(shù)。
那么就目前外賣的發(fā)展來看，我們認(rèn)為會(huì)有5點(diǎn)新的思考和方向。
1、消費(fèi)者越來越“懶”，平臺(tái)粘性會(huì)越來越強(qiáng)。
我們以美團(tuán)為例，美團(tuán)點(diǎn)評有3.4億的高黏度消費(fèi)用戶，平均每4個(gè)中國人就有一個(gè)在美團(tuán)上花過錢；
目前來看，這個(gè)消費(fèi)者對外賣平臺(tái)的依賴度還會(huì)越來越強(qiáng)。兩大巨頭壟斷的外賣市場格局，也很難在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生改變。新進(jìn)入者的機(jī)會(huì)不多。
2、外賣進(jìn)攻下沉市場。
外賣在北上廣深等一線城市的已經(jīng)通過競爭洗了一輪又一輪，目前來看，已經(jīng)基本飽和。所以我們看到，美團(tuán)和餓了么也同時(shí)把眼光瞄向了下沉市場（也就是三線及以下城市）。
比如說，餓了么已經(jīng)不再提中短期市場份額50%以上的目標(biāo)，而改成了“下沉”是餓了么今年最核心的策略。
而美團(tuán)也表示，未來幾年的趨勢，一二線城市的餐飲會(huì)向三四五線城市下沉和滲透，就像肯德基、麥當(dāng)勞當(dāng)年從一二線城市向三四五線城市滲透一樣。
3、快配送既是門檻也是痛點(diǎn)。
一般我們體驗(yàn)的外賣配送時(shí)間，從下單到拿到手，基本要等到30分鐘左右。這30分鐘，特別對于餐飲來說，是個(gè)很大的打擊，無論從菜品的口味，消費(fèi)者等待體驗(yàn)來說，都大打折扣。所以，誰能在更短的時(shí)間內(nèi)，把外賣送到消費(fèi)者手上，才是真正解決消費(fèi)者痛點(diǎn)。
此前，美團(tuán)推出新品牌“美團(tuán)配送”，而后餓了么又宣布旗下即時(shí)物流平臺(tái)“蜂鳥”品牌獨(dú)立，同時(shí)，也都在用大數(shù)據(jù)、新技術(shù)配送來做實(shí)驗(yàn)，其實(shí)都是在為單均配送時(shí)長縮短至30分鐘以內(nèi)，甚至20分鐘以內(nèi)做努力。這部分，誰先上岸，誰就具備絕對優(yōu)勢。
4、新中產(chǎn)成消費(fèi)主力軍，單價(jià)會(huì)越高。
消費(fèi)者大數(shù)據(jù)顯示，人們在網(wǎng)上更敢花錢了。
這背后，其實(shí)是新中產(chǎn)的崛起，他們大多受過良好的教育，多居于國內(nèi)一、二線城市，年收入在10萬以上，追求有品質(zhì)、有態(tài)度的生活是新中產(chǎn)的特征。所以在對外賣的選擇上，價(jià)格往往不是首要影響因素，而是品質(zhì)。
5、多品類+外賣會(huì)更多的出現(xiàn)。
餐飲是外賣的主力，但現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)越來越多的品類都能加上外賣而帶來大的增量。
比如我們之前接觸到的一些便利店，開始通過外賣平臺(tái)進(jìn)行銷售后，業(yè)績都有了大幅提升。當(dāng)然除了這些，還有像鮮花店、紅酒店、生鮮水果、生活日用、甚至連服裝也能進(jìn)行外賣（比如美團(tuán)此前與海瀾之家合作外賣送衣服）。
美團(tuán)研究院院長表示，“外賣正在從一個(gè)新模式升級為新業(yè)態(tài)。” 在我們看來，4億規(guī)模用戶的“外賣”，其實(shí)還剛剛爆發(fā)。2020年或許是個(gè)賽道拐點(diǎn)。
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