來自亞馬遜的威脅迫使古板的雜貨行業(yè)嘗試智能手推車、動(dòng)態(tài)價(jià)格標(biāo)簽和店內(nèi)配送倉庫。
配備算法、機(jī)器人倉庫和無人商店的亞馬遜通常被視為對(duì)傳統(tǒng)雜貨商的生存威脅。僅在最近幾周，亞馬遜就證實(shí)了建立一家主流超市的計(jì)劃，以補(bǔ)充其全食超市的不足，該公司還計(jì)劃將其自動(dòng)結(jié)賬技術(shù)推廣到大型超市。
這足以讓老派的雜貨商以低姿態(tài)迎接零售業(yè)的大變革。受到威脅的激勵(lì)，再加上意識(shí)到亞馬遜在價(jià)值9000億美元的美國雜貨市場上仍然只是一個(gè)小角色，他們在一切都還來得及之前，就急于在創(chuàng)新上超越西雅圖的龐然大物。
從大型的沃爾瑪超市到小型區(qū)域連鎖店，所有人都在測試這些新的技術(shù)，其中包括掃描貨架的機(jī)器人、動(dòng)態(tài)定價(jià)軟件、智能購物車、移動(dòng)結(jié)賬系統(tǒng)和店后的自動(dòng)化迷你倉庫。雖然消費(fèi)者期望在他們當(dāng)?shù)氐纳痰昕吹礁嗟募夹g(shù)，但創(chuàng)新更多的不是為了讓顧客眼花繚亂，而是為了改善日常運(yùn)營，解決食品零售商目前面臨的一些最棘手的問題。
全球競爭加劇，各處新老玩家入局
如果新技術(shù)在大范圍內(nèi)運(yùn)作，他們便能減速亞馬遜的領(lǐng)先優(yōu)勢，提高利潤，抵御像Aldi和Dollar General等高折扣連鎖店和減少Costco和Trader Joe’s的掃貨吸引力。今天只有44%的食品銷售是通過傳統(tǒng)雜貨店，而30年前該數(shù)據(jù)則為90%。據(jù)Inmar Analytics顯示，超市陷入了一場消耗戰(zhàn)，現(xiàn)在，他們正在節(jié)節(jié)敗退。
Raley’s首席執(zhí)行官Keith Knopf表示：“競爭來自各個(gè)地方，各路玩家入局、升級(jí)。”Raley’s是一家私營企業(yè)，在北加州擁有130家門店。“顯然我們必須變得更加機(jī)敏。”
為了做到這一點(diǎn)， Knopf 最近與麥肯錫公司的前顧問David Moran進(jìn)行了合作。從歷史上看，雜貨商每周改變一次價(jià)格標(biāo)簽，主要是為了應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)馗偁帉?duì)手提供的交易，這依賴于過去任何行之有效的策略。但是現(xiàn)在購物者可以通過手機(jī)即時(shí)查看商品，所以雜貨商需要加快步伐，向前看，而不是向后看。
Eversight與可口可樂等品牌和沃爾格林等零售商合作促銷活動(dòng)，但Raley’s是該公司第一家與之合作日常定價(jià)的零售商。該軟件分析了整個(gè)連鎖店數(shù)以百萬計(jì)的潛在價(jià)格變化，并對(duì)某一特定商品提出幾種不同的替代方案（比如食用油），然后在幾家商店進(jìn)行測試，看看哪一種效果最好。獲勝的組合將得到更廣泛的推廣。
Raley’s定價(jià)已經(jīng)處于高端，所以大部分的測試都涉及降價(jià)，但并沒有達(dá)到盈利能力崩潰的程度。到目前為止，這些舉措已使受測產(chǎn)品的銷售額提高了約2%，某些情況下利潤提高了5%，足以說服Raley’s收購Eversight的一小部分股份。
以不同的方式思考和行動(dòng)
“我們必須學(xué)會(huì)以不同的方式思考和行動(dòng)。”Knopf說道。
這對(duì)超市行業(yè)來說并不容易。該行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人是通過從香蕉和面包中榨取微薄的利潤，而不是通過顛覆性的創(chuàng)新。上世紀(jì)70年代和80年代初，隨著條形碼和收銀機(jī)的出現(xiàn)，最后真正革命性的食品零售技術(shù)出現(xiàn)了。
過去20年一直向大型零售商銷售軟件的企業(yè)家Jeff Smith表示：“零售商厭惡風(fēng)險(xiǎn)，不想有麻煩。”
謹(jǐn)防風(fēng)險(xiǎn)的做法對(duì)超市不再有效，這一點(diǎn)從連鎖超市如Winn-Dixie、Tops和Fairway Market的大量破產(chǎn)就可以看出。對(duì)于傳統(tǒng)零售商來說，自動(dòng)化的好處可能大于風(fēng)險(xiǎn)。在匹茲堡�？怂菇烫酶浇囊患� Giant Eagle 超市里，一個(gè)五英尺四英寸高、昵稱為“（Tally）塔利”的設(shè)備每天會(huì)在貨架中一天2次穿梭，每次一到兩個(gè)小時(shí)，掃描貨架上丟失或放錯(cuò)地方的物品。這是塔利研發(fā)公司 Simbe Robotics在美國、歐洲和中東地區(qū)零售商部署的50個(gè)機(jī)器人之一。沃爾瑪還在美國350家門店推出了掃描貨架的機(jī)器人，這是由另一家名為Bossa Nova的供應(yīng)商制造的。
機(jī)器的興起
零售商們正加大對(duì)機(jī)器人的投資，以提高物流機(jī)器人的生產(chǎn)率。
據(jù)研究機(jī)構(gòu)IHL Group的數(shù)據(jù)，全球食品零售商每年因缺貨損失約3250億美元。調(diào)查顯示，這是購物者不買任何東西就離開商店的主要原因，手動(dòng)檢查貨架可能會(huì)花費(fèi)一天中的幾個(gè)小時(shí)。Simbe創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Brad Bogolea想要改變這一點(diǎn)。某日周五上午，塔利在匹茲堡的Giant Eagle發(fā)現(xiàn)，瑪氏巧克力和一些Febreze插電式空氣清新劑已經(jīng)缺貨。它的12個(gè)攝像頭可以掃描Giant Eagle超市的已包裝商品，但不能掃描新鮮農(nóng)產(chǎn)品或冷凍食品。在部署時(shí)間最長的Giant Eagle，庫存已減少了21%。
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