第二，新零售方式的變革有哪些？
特征一，零售過程數(shù)字化，從會員數(shù)字化、交易數(shù)字化、物流供應(yīng)鏈數(shù)字化到支付數(shù)字化，到所有內(nèi)部的生產(chǎn)管理流程的數(shù)字化。正因為數(shù)字化，我們可以進去評估每一個環(huán)節(jié)、每一個節(jié)點的效率是不是最佳，人工是不是匹配等等。所以，新零售第一個關(guān)鍵要點就是數(shù)字化。
特征二，新零售是線上、線下的完全融合。不但可以“到店服務(wù)”，還可以“到家服務(wù)”，30分鐘送達讓生活異常方便。舉幾個例子：
例1，有保姆的家庭，保姆買什么菜、花多少錢，主人都不太清楚。但是盒馬可以讓女主人自己在手機上買菜，讓保姆在家里收菜就可以。這就解決了保姆買菜的痛點。
例2，很多老人購物不方便，很多離家在外的年輕人，甚至有在美國的消費者，用手機給父母買菜買水果，孝敬父母，拉近了父母子女之間的距離。
所以，新零售不但是技術(shù)的突破，更滿足了消費需求，跟消費者之間創(chuàng)造了全新的商業(yè)價值。
第三，零售效率的提升有多大？
盒馬在中國做得最成功的是自有品牌，自有品牌占比已經(jīng)遠遠超過了傳統(tǒng)零售業(yè)。為什么盒馬的自有品牌能做得很成功？
第一，我們有大數(shù)據(jù)，整個阿里巴巴大數(shù)據(jù)告訴我們今天什么產(chǎn)品是流行的，哪個地方什么商品好賣，我們知道我們要開發(fā)什么產(chǎn)品，這讓盒馬的自由品牌商品的精準(zhǔn)性、效率遠遠高于傳統(tǒng)零售業(yè)。
第二，柔性化供應(yīng)鏈。盒馬已經(jīng)跟農(nóng)業(yè)深深結(jié)合在一起，盒馬的訂單幫助農(nóng)民種好菜、種好品牌，通過供應(yīng)鏈快速到消費者手中，都需要整個技術(shù)來支撐。所以，新零售的本質(zhì)是互聯(lián)網(wǎng)線上線下的完美融合，新零售的本質(zhì)是不斷提高零售的效率，讓零售的投入產(chǎn)出更好。
第三，新供給側(cè)改革。今天消費者買菜并不僅僅是買一個菜，更需要買出這個菜的價值。舉例，消費者買土豆，要做涼拌土豆絲，就要大一點、脆一點；上海人喜歡做咖喱土豆、牛肉燒土豆，要粉一點；湖北人喜歡吃烤土豆，土豆要小一點。所以，今天對品類的定義要基于消費的場景去重新構(gòu)建消費者所需要的商品，從人的角度來講，嗅覺、聽覺、味覺、觸覺等等，看消費者認(rèn)為的最佳商品是什么？
我們重新定義什么商品是最好吃的，從海南空運的樹上熟的香蕉，重新定義長熟的芒果，商品的口感體驗遠遠高于我們今天的商品。所以，重新定義商品結(jié)構(gòu)是今天新零售滿足日益富裕起來的中國消費者所需要努力的。我們?yōu)橄M者創(chuàng)造不一樣的商品價值，贏得了消費者的認(rèn)同。
我們重新構(gòu)建品類。酸奶原來當(dāng)營養(yǎng)品吃，我們開發(fā)出當(dāng)飯吃的酸奶也獲得市場的好評，基本上女孩子喝一杯酸奶就可以當(dāng)午飯。
重新定義商品價值后，我們發(fā)現(xiàn)中國零售市場是一個超級藍海。中國零售業(yè)從商品角度來講，比全世界至少落后10到20年，同質(zhì)化程度相當(dāng)高。我們原來賺錢太容易了，中國傳統(tǒng)零售業(yè)躺在原來的紅利上贏得了今天的規(guī)模。但是在今天充分競爭，尤其是互聯(lián)網(wǎng)充分競爭的時候，我們還是不是可以為消費者去創(chuàng)造價值？
第四，新供應(yīng)鏈模式，我們更多地需要考慮從田頭到餐桌的最佳供應(yīng)鏈鏈路，最佳的商品新鮮度、最佳的商品口感。
第五，跨界融合更重要。這兩天盒馬有火鍋活動，我發(fā)現(xiàn)原來超市做火鍋同樣可以超過海底撈，雖然我們的服務(wù)遠遠不如它，但我們有比它多得多的商品，價格也便宜。我們實現(xiàn)了一半的價格來供應(yīng)同樣的火鍋。當(dāng)這種跨界融合后，商業(yè)模式變了，商業(yè)結(jié)構(gòu)變了，商業(yè)成本發(fā)生變化，而這些變化贏得了消費者的認(rèn)可，因為我們的火鍋比飯店便宜一半，而我的商品新鮮度比它更好，商品的豐富度比它更好。
我們各種各樣定義，我們定義了大海鮮，定義了各種方便性食品，定義了餐飲。我們做了中國第一款現(xiàn)碾大米，中國大米由于缺乏保質(zhì)條件，米收下來需要曬干，一曬干水分會流失，米就不太好。盒馬第一次米收下來之后不曬干，進行了冷鏈儲存，今天買多少現(xiàn)碾多少，價格貴一倍，但是口感、香度遠遠大于原來的米。這個米我們推出來小瓶裝，一頓飯就一瓶米，推出來之后贏得年輕消費者的歡喜。
當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)內(nèi)在商業(yè)機會的時候，其實每個商品都包含了怎么做得好，為消費者創(chuàng)造價值這樣一個過程。繼續(xù)深挖，會發(fā)現(xiàn)每一個行業(yè)也都是有藍海，我們認(rèn)為這一點不難做，只要你用心去發(fā)掘消費者所需要的價值。
來源: 微信公眾號：新芽NewSeed Annie
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