如何抓住外賣升級(jí)紅利？
就像電商到一定階段會(huì)促進(jìn)供應(yīng)鏈變革和推動(dòng)消費(fèi)習(xí)慣升級(jí)一樣，外賣發(fā)展到一定階段后，也將具備影響兩端即消費(fèi)者和商家的能力。觀察美團(tuán)外賣2019年的種種動(dòng)作不難發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)外賣不只是一個(gè)訂單履約平臺(tái)，而是越做越“重”，一邊不斷強(qiáng)化在餐飲商家端的作為，促進(jìn)餐飲外賣供給側(cè)改革；一邊不斷傳導(dǎo)健康的餐飲消費(fèi)理念，引導(dǎo)餐飲消費(fèi)端升級(jí)，通過(guò)拉動(dòng)新的餐飲供給、新的餐飲消費(fèi)和新的餐飲行為，打造一個(gè)全新的餐飲生態(tài)，其中“新外賣”是重要消費(fèi)場(chǎng)景之一。
首先，B端助力是美團(tuán)供給側(cè)的基礎(chǔ)戰(zhàn)略，是美團(tuán)外賣促進(jìn)餐飲供給側(cè)優(yōu)化的基礎(chǔ)架構(gòu)。
美團(tuán)財(cái)報(bào)顯示三季度，平臺(tái)年度活躍商家數(shù)目，已達(dá)到590萬(wàn)，同比增長(zhǎng)8.8%，已覆蓋各個(gè)城市大部分主流本地生活服務(wù)商家。美團(tuán)不只是給商家?guī)?lái)訂單，而是利用地推團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)以及核心餐飲數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)商家經(jīng)營(yíng)的痛點(diǎn)和需求，并提供一站式服務(wù)，其已布局SaaS餐廳管理系統(tǒng)、快驢進(jìn)貨、美團(tuán)金融、饅頭招聘等形成B端業(yè)務(wù)閉環(huán)，涉及營(yíng)銷、IT、金融、管理、招聘等各個(gè)環(huán)節(jié)�；贐端布局，美團(tuán)外賣就可通過(guò)大數(shù)據(jù)來(lái)引導(dǎo)商家推出更符合餐飲升級(jí)需求的菜品，甚至可以做到對(duì)現(xiàn)有菜品的優(yōu)化，比如嚴(yán)格的控糖來(lái)滿足人們“健康吃”的需求。
其次，美團(tuán)不斷做了許多看似沒(méi)有直接商業(yè)回報(bào)的“大項(xiàng)目”，引導(dǎo)用戶吃得更健康。
比如在2019世界糧食日期間,美團(tuán)外賣就與聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署發(fā)起“健康膳食,吃動(dòng)平衡”特別行動(dòng)，聯(lián)合品質(zhì)商家推出“吃出彩虹公益套餐”；發(fā)布《中國(guó)輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》；繼續(xù)加強(qiáng)控糖引導(dǎo)以及舉辦美團(tuán)外賣首屆健康跑，這樣的做法不只是提升了商家對(duì)消費(fèi)升級(jí)的認(rèn)知，同時(shí)引導(dǎo)了用戶形成“均衡膳食”的健康飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)“吃動(dòng)平衡”的健康生活理念。
比如，全國(guó)科普日·美團(tuán)科普周“健康餐飲”專家研討會(huì)在京舉辦，美團(tuán)邀請(qǐng)了多位食品、營(yíng)養(yǎng)、餐飲專家和企業(yè)家到場(chǎng)，研究如何借助美團(tuán)平臺(tái)力量更好地科普健康餐飲理念，讓飲食健康之風(fēng)吹入家家戶戶，走進(jìn)人們生活的方方面面，幫助大家吃得更好，生活更好。
再比如，11月18日美團(tuán)外賣成立六周年之際發(fā)布了《按時(shí)吃飯報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)仍有不少用戶吃飯不定時(shí)，晚飯不按時(shí)最為嚴(yán)重，超過(guò)1.02億人因各種原因無(wú)法按時(shí)吃晚飯，對(duì)此，美團(tuán)外賣發(fā)出倡議，提醒每個(gè)為美好生活努力的人——“再忙，也要按時(shí)吃飯！”雖然所有人都知道按時(shí)吃飯更好，但卻很少有人系統(tǒng)性地來(lái)推動(dòng)、引導(dǎo)和普及這一理念，沒(méi)有誰(shuí)比美團(tuán)更合適。
這一切都是在引導(dǎo)消費(fèi)者培養(yǎng)更健康的飲食習(xí)慣、吃得更好。
最后，美團(tuán)外賣不只是解決供給側(cè)與消費(fèi)端的問(wèn)題，而是關(guān)于吃的一切問(wèn)題。比如美團(tuán)外賣在2017年8月31日推出的青山計(jì)劃，就是外賣行業(yè)首個(gè)關(guān)注環(huán)境保護(hù)的行動(dòng)規(guī)劃。2018年3月，青山計(jì)劃進(jìn)一步啟動(dòng)“青山公益行動(dòng)”，用戶每在加入該行動(dòng)的“青山公益商家”完成一單，商家即捐贈(zèng)一定善款（0.01元起）用于環(huán)保公益推動(dòng)。今年8月30日，青山計(jì)劃成立兩周年時(shí)，已有超過(guò)200個(gè)外賣垃圾分類回收試點(diǎn)順利開(kāi)展，同時(shí)在云南、甘肅等地扶持超過(guò)800畝生態(tài)友好林，近6萬(wàn)商家加入“青山公益行動(dòng)”，超過(guò)7500萬(wàn)用戶在“青山公益商家”完成近2.5億單，商家因此捐出善款超300萬(wàn)。
相信未來(lái)，在餐飲升級(jí)的大背景下，美團(tuán)外賣將會(huì)進(jìn)一步向飲食上游延展，比如食材種植等原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，同時(shí)也將不斷向飲食下游延展，比如在廚房這一場(chǎng)景有更多作為。
美團(tuán)外賣努力在做的，其實(shí)都可以歸結(jié)到“Eat Better”上，而從現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，“Eat Better”成為中國(guó)消費(fèi)者的共同愿景，成為餐飲市場(chǎng)未來(lái)的最大增量，正是因?yàn)榇�，美團(tuán)外賣在未來(lái)也將存在更大的可能性，三季度的增長(zhǎng)，不是開(kāi)始，更不是結(jié)束。
吃穿住用行，吃是消費(fèi)的重要一環(huán)，關(guān)于吃的升級(jí)即餐飲升級(jí)，是消費(fèi)升級(jí)的重要分支，這一波紅利最大受益者就是美團(tuán)，最大推動(dòng)者同樣會(huì)是美團(tuán)。美團(tuán)外賣基于規(guī)模效應(yīng)，不只是可以確保領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，同時(shí)可以促進(jìn)餐飲供給側(cè)改革和拉動(dòng)餐飲消費(fèi)端升級(jí)。事實(shí)上，美團(tuán)外賣就是一個(gè)電商平臺(tái)，只不過(guò)連接的是關(guān)于吃的一切，美團(tuán)則一直都是一家電商巨頭——本地生活電商巨頭，看清這一點(diǎn)就能理解美團(tuán)的過(guò)去的增長(zhǎng)原因和未來(lái)的增長(zhǎng)潛力。
來(lái)源: 羅超頻道
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