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菜市場(chǎng)的生意雖然前景可期，但在種種挑戰(zhàn)之下，卻也是任重道遠(yuǎn)。
“上了一天班，早已沒(méi)力氣再去菜場(chǎng)砍價(jià)，要是外賣小哥把新鮮的蔬菜送上門，該有多好啊……”相信很多人都曾萌生類似想法。如今，夢(mèng)想已成真——菜市場(chǎng)這個(gè)最接地氣的地方，正在成為電商一較高下的新戰(zhàn)場(chǎng)。
今年年初，“美團(tuán)買菜”APP上線；3月下旬，阿里系的首家盒馬菜市于上海五月花廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，餓了么雄心勃勃地要把買菜業(yè)務(wù)從100城拓展到500城，而騰訊則簡(jiǎn)單粗暴地給定位于社區(qū)菜市場(chǎng)的誼品生鮮送去了20個(gè)億的溫暖；近期，蘇寧小店APP也悄然出現(xiàn)菜場(chǎng)功能模塊……
巨頭之外，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市等新貴也均有所動(dòng)作。加之資本力量的扶持，不經(jīng)意間，互聯(lián)網(wǎng)買菜的賽道上已是高手云集，并大有成為新風(fēng)口之勢(shì)。
一片藍(lán)海
有數(shù)據(jù)顯示：2018年我國(guó)生鮮零售的總銷售額達(dá)4.93萬(wàn)億元，其中僅有不到5%的交易是通過(guò)線上完成的，這意味著絕大部分市場(chǎng)份額仍掌握在傳統(tǒng)菜市場(chǎng)手里。故而無(wú)論是線上平臺(tái)，還是線下運(yùn)營(yíng)商，抑或是資本方，都將菜市場(chǎng)生意視為一片藍(lán)海。
在互聯(lián)網(wǎng)流量紅利逐漸消失的當(dāng)下，電商平臺(tái)的獲客成本日益攀升，為了獲取更多的新增流量，不管是巨頭還是新的創(chuàng)業(yè)公司，普遍都把功夫花在占據(jù)更多的用戶使用場(chǎng)景上。而“買菜”這個(gè)場(chǎng)景，具有典型的高頻次、高粘性特點(diǎn)。試想，于全國(guó)絕大多數(shù)家庭而言，家庭成員工作再忙碌，每個(gè)星期也總有幾頓是需要在家里做飯的；而一日三餐，最不可或缺的食材就是生鮮蔬菜。
此外，根據(jù)北京大學(xué)社會(huì)調(diào)查研究中心聯(lián)合智聯(lián)招聘推出的《中國(guó)職場(chǎng)人平衡指數(shù)調(diào)研報(bào)告》，廣州、杭州、上海、深圳、北京等10個(gè)城市的職場(chǎng)人，其日均工作時(shí)間都在8.5小時(shí)以上；同時(shí)，北京、上海、天津等6個(gè)城市的職場(chǎng)人，其上下班往返時(shí)間都要超過(guò)1小時(shí)。
這就使得相當(dāng)一部分人群會(huì)經(jīng)歷本文開(kāi)篇所述的那個(gè)劇情——在結(jié)束了一天的勞頓之后，很難再有心力去逛菜市場(chǎng)，此時(shí)如果他們信不過(guò)餐館或外賣的衛(wèi)生條件，而是選擇自己做飯，那么互聯(lián)網(wǎng)買菜就很好地迎合了這一消費(fèi)需求。當(dāng)然，如果一些人已厭倦了傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的臟亂差，那么線上買菜同樣也是一種消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)。
繁榮表象下的隱憂
雖然生意開(kāi)展得如火如荼，但繁榮的表象并不能掩蓋問(wèn)題的存在。
“線上雖然方便快捷，但拿到手的蔬菜品質(zhì)并不穩(wěn)定，有時(shí)候特別新鮮，有時(shí)候就很一般。在線上買菜很多時(shí)候真的只能靠運(yùn)氣了。”朋友的話語(yǔ)中，透露出些許無(wú)奈。相信他的經(jīng)歷絕不是個(gè)例。
盡管各路商家來(lái)勢(shì)洶洶地?fù)屨疾耸袌?chǎng)，并大大方便了廣大消費(fèi)者，但卻仍有不少人的線上體驗(yàn)不甚理想，而這也暴露出整個(gè)行業(yè)的三大瓶頸：
一則，信息不對(duì)稱造成顧客心理落差。
在傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)，各種菜品都是陳列在攤位上的，看得見(jiàn)摸得著，顧客可以根據(jù)實(shí)物來(lái)挑選自己滿意的蔬菜。可在線上，顧客通常只能看到圖片，且這些圖片大多都是處理過(guò)的，故而會(huì)與實(shí)物有偏差。這就間接導(dǎo)致了交易雙方的信息不對(duì)稱。此時(shí)，如果顧客收到的菜品質(zhì)量低于期望值，那么心理落差的產(chǎn)生在所難免。久而久之，不僅平臺(tái)信譽(yù)會(huì)受到影響，消費(fèi)者的體驗(yàn)也會(huì)受到傷害。
二則，蔬菜質(zhì)量難以監(jiān)控。
目前，我國(guó)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品仍以分散的小農(nóng)生產(chǎn)為主，擁有QS認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)數(shù)量極少，難以建立起涵蓋生產(chǎn)過(guò)程控制、質(zhì)量檢驗(yàn)、清理篩選、分級(jí)包裝、冷藏保鮮等環(huán)節(jié)的一整套質(zhì)量管理體系。另外，不同于一般工業(yè)商品，蔬菜類商品的分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)描述起來(lái)非常模糊，其本身在生長(zhǎng)過(guò)程中也不可能大小規(guī)格悉數(shù)統(tǒng)一，這便掣肘了采購(gòu)與銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量對(duì)接。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 菜市場(chǎng) |
